Taisho-ken Fuchinobe — Restaurant in Sagamihara

If you like fish based (Niiboshi 煮干し) soup stock, this place is for you.

There are different taishokens, but I feel this is the best one.

If you like the more thick pork based ramen, this may not be your shop.

The ramen comes with thick tasty chashu. You can choose your ramen thickness and the portion size for the green onion.

The regular size ramen is more than enough, but if you are feeling super hungry you can get the large bowl for a few extra yens.

There usually is a massive line during lunch so get there a little early and be ready to...

大勝軒淵野辺@神奈川県相模原市中央区淵野辺2-6-24 どうも、さぴおです ✍️らーめん　普通　900円 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅煮干と動物のバランスが抜群！普通でも麺量、チャーシュー、ネギたっぷりの変化球永福町系ラーメン ✅ほっこりする接客で常連多数。ゆえに行列長めです。 ✅食べログ百名店KANAGAWA2024選出店 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 85点 ☆4.0 [アクセス] 『淵野辺駅』（500m） [休日] 火 [注文メニュー] らーめん普通　900円 [並び・システム] 訪問時外待ち20人以上・口頭注文後会計 [食材] 動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、ネギ、中華麺 [味] 醤油

食べログ百名店KANAGAWA2024選出店ローラー99店舗目。 淵野辺駅から徒歩で向かうと、遠目にも店頭に人だかりが出来ています。 パッと見で20人以上はいるかな。 ちなみに退店時にはさらに列が伸びています。ここまでの人気店だったとは…驚きました。 永福町系は根強い人気がありますねぇ。

店内待ちに昇格ときに壁掛けのメニューを見て注文 年配の男性が奥の厨房にいらっしゃり、麺を上げておられる。

ホールは女性スタッフ多数。 おばあちゃんから派手髪に染めた若い女の子まで。 接客が朗らかで実に心ほぐれます。

提供は順調です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 大きな丼にたっぷりとスープが波々…！ チャーシューが普通でもどっさりと乗り ネギもバサバサ多く散らされています。

永福町系らしく麺量も２玉とずっしり詰まっています。 ボリュームは正義なんだということを教えてくれる ラーメン浪漫あふれる麺顔です。

スープはじっとりと油膜を張っていて、スープを運べばアツアツ 煮干しの香ばしさに、ゆるやかな醤油ダレにうまさに 中口にじっとり肉のエキス おそらくチャーシュー煮汁でリッチな肉感 そこに動物出汁のコクがじっとりと全体に付与。 （…この中口の広がりがいいな）と感銘を受けていると アフターに煮干が香り広がっていく… この動物と煮干しの初動からアフターまでの抜け方が実にいい…

永福町大勝軒は魚介ですと節が強い印象がありますが 系統店だと煮干主体のお店が多い印象があるのは気の所為でしょうか。

麺は低加水の細麺ストレート ボソついていた印象の麺歯切れで キシキシとした喉越しという印象… 食べてすぐに思うのは （…草むら商店の麺じゃないかな）というもの 断定はできませんが…おそらく。 歯で圧縮した後の風合いが実に素朴です。

トッピングはチャーシュー４枚 デフォルトでこの量ですか？ 一枚一枚がホロっと柔らかく何と美味いことか…

チャーシューのみならず ネギたっぷり！なのも見逃せない！ シャクシャクと実に薬味アクセントとなっている。 卓抜したバランス感覚の良さを感じます。 ちなみに他のお客さんは「ネギ多め」とコールしている。 今でも必要十分ですが増してしまったらどうなってしまうのか…

美味しく完食

スープたっぷりなのに危うく完飲するところでしたよ…

ボリュームたっぷり 煮干しと動物エキスが強く、油脂も見た目に反して軽やか… 店内は心ほぐれる接客で、常連大多数。 地域に根ざした、少し変化した永福町系大勝軒を味わえる素晴らしい味わいでしたね。

ごちそうさまでした。

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今日は、天気が良く気持ち良いと感じる日でしたが、急に空が曇天に変わりだしてお昼過ぎから雨です！せっかく、町田で買い物でもと思って来たのに、着いて早々に淵野辺に帰る羽目に！こんな日は、美味いものでも食べて、気分を上げておきますか！淵野辺に１６時過ぎに到着！淵野辺と言えば、有名なラーメン屋さんがあります！皆さんも知ってると思いますが、大勝軒さんです！今日は、大勝軒さんで早い夕飯にします！雨が小ぶりになってきた所で、小走りで目的地に向かいます！見えて来ました！白い暖簾が目印の大勝軒さんです！入店するとテーブル席に先客が４組程いらっしゃています！早速、テーブル席では、なくカウンター席に着席！可愛らしい女性の店員さんに水を貰い、お決まりでしたら注文どうぞ、と聞かれたので男らしくラーメン大盛りと無料のねぎ多めを注文！メニューは、カウンター席にないので、皆さんは、店に入ってすぐ右の壁にメニュー張り出してますのでソチラを見て注文ください！テーブル席も恐らくは、メニュー無いと思います！別のお客さんがチャーシュウメンを頼んでいましたが、売り切れとの事、代わりにラーメン大盛りとライスを頼んでいましたので、自分も追加でライスを注文！皆さん、ラーメンが好きなのですね！一心不乱にラーメンを啜りまくりです！（笑）カウンター席は、全面ガラス張りで厨房を拝見する事が出来ます！待つ事、５分位でラーメン大盛りとライスが到着！良いですね！チャーシュウの量が嬉しい位に乗ってます！ねぎも多めに無料でしてもらい最高な気分です！まずは、香りですね！煮干しの出汁の香りが鼻を通り抜けて、口からよだれが溢れます！早速、麺をズルズルと、美味いですね！煮干しの出汁が上品に麺に絡まり、後味を引く旨さです！それにしても、このスープは、絶品です！煮干し独特の嫌味が全くなく、スープを飲めば体が喜び、そして体に染み渡る感覚です！本当に大勝軒さんは、良い仕事を丁寧にしていますね！そしてチャーシュウです！噛めば肉のコクが染み出して来る旨さ！良かったー！ライスを注文してて！他のお店でこのチャーシュウの量は、真似できません！旨味溢れるチャーシュウをねぎと絡めて食らいつき、飯を食らう！幸せです！チャーシュウは、脂身が無くそれなりに歯応えもある上品な仕上がりのチャーシュウになります！ご飯の次にスープを流し込む！チャーシュウのコクと煮干しの旨味が合わせ混ざり飯を食べる速度が加速的に上がります！もちろん！ラーメンとチャーシュウの相性は、二重丸です！なぜ、チャーシュウメンが売り切れなのか裏付けがとれました！ズルズルと麺を啜り、スープとねぎを楽しんで、あっという間に完食！体に優しい味付けで飽きの来ない味わい、常連さんが通う理由は、よく分かりました！席は、カウンター席とテーブル席です！駐車場は、２台分のスペースありです！相模原の歴史あるラーメン屋、大勝軒！流石の一言ですね！美味しかったです！家系や二郎系も良いですが、やはり醤油と煮干しの出汁で作るラーメンは、馴染み深く、近い存在のラーメンです！店主を、中心に店員さんも良く働き、親切に対応する姿に至高のラーメン屋の誇りを感じ取れました！傲り、昂らない、そんな姿勢は、誰からも愛される理由に他ならないと感じました！自分も大勝軒さんの爪を煎じて飲むでは、なく大勝軒の煮干しを煎じてスープを飲むで、少しは謙虚な大人に近づいた感じがします！（笑）いつの時代も惹きつける味！そして傲らずに高みを目指す姿勢にプロの職人の魂を感じました！帰る頃には、あれだけ降っていた雨が止み、清々しい気分で大勝軒を後にするのであった。そして...