くずし割烹sawa — Restaurant in Saitama

さいたま市で日本酒と料理の店を探して、良さそうなので予約して訪問しました 料理はコースのみで3000円と4000円の２種とお手頃価格です、4000円のコースを選択 お店は与野駅から歩いて7~8分ぐらいかな、店内はカウンターのみで10席ぐらい、大将一人で調理と接客を行います、日本酒には拘りがあるみたいで、地元以外のレアな銘柄も置いてあります、お値段は150ccあるかな？ぐらいの量で700円台から、女性杜氏4蔵がコラボしたアマビエラベルの飲み比べもありました、最初のお酒は愛媛の日本酒、甘旨な寿喜心から始めます 先ず、胡麻豆腐、続いて秋刀魚の南蛮漬け風が提供されます、日本酒に合います、これは期待できそう、続いて色々な野菜盛りが出てきます、味だけでなく見た目も綺麗、続いて牛肉焼きザブトン、お造り盛り合わせが出ます、肉の後に魚という意表をついた提供、造りは締めたてのコリコリ食感では無く寝かせて旨味を引き出したもっちり食感、カツオは4日寝かしたそうです、仕込みの技量が出てますね、お酒は寒菊、つきよしの、女性杜氏4蔵の飲み比べと頂きます、その中では川中島幻舞が自分的には一番かな、全体的にしっかり目で無く柔らか目なお酒が多い印象ですね、料理が美味しくてお酒が進むので、この辺から写真撮るのを忘れてしまいましたw 最後は牛トロめしで〆ます、それほどコッテリではなく、ささっと頂けます、欲を言えばもう少し量が欲しいかなw

いや美味しかった、これでコース4千円はコスパ良いですね、料金から言えばあまり高級食材が使えない処を、技量と工夫で補っているのでしょうね、近くに来る事あれば...

Very impressed with the consideration of owner chef Also excited by...

日本酒ペアリングコースをいただきました。 とにかく全ての料理がとっっっても美味しかったです！ いろんな日本酒を知ることが出来て、本当に楽しい時間になりました。 特に美味しかったのが、フグ白子のり酢と胡麻豆腐！天ぷらもサクサクで最高だった！ 明太子の燻製も美味しかったなぁ。 次回は締めのご飯もいただきたいなと思いました。

そして私が飲食店で密かに大事にしているポイント、トイレが綺麗であること！とても綺麗で、色合いがセンス良い。

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