天ぷら小料理 吉法 — Restaurant in Sakata

⭐︎4.4→4.5 天ぷらをメインとした店。実は庄内全体で美味しい天ぷら出す店って結構多かったりする。どこ行っても美味しい。しかしココ、変わり種を混ぜることでキッチリ差別化。

玉ねぎはオニオンヌーボーなる長細い形のものを使い（味はあまり変わらないけどね）、ウナギの天ぷらなんてモノもある。鯛の天ぷらは感動する。煮付けや焼き、寿司ダネとかとも違った味わい。フワッとほどける身質に皮目のネットリとした食感、上質なお味がDNAに刻み込まれる様。

ちっこくて見た目に可愛い稚鮎を肴にお酒🍶 合います。出来るなら成魚の焼きも食べたい。

海老天は天ぷらの花。薄衣の小気味良い食感と丁度よく揚げられたプリ感。味の濃縮加減。これは塩でいくしかない。完璧ですた！ まぁ、海老天は天ぷらに欠かせないものなんでこの店特別のって訳ではない。それなのにこの特別感。

珍しいモノとして鹿肉。タタキと天ぷらあります。

お通しで出た「エゴ」。エゴってこんな味なのか。スーパーのとは全然違う。

そうそう、もう一つ感動的なメニューあった。モウカの星。サメの心臓の刺身で今やお店で出せなくなっているレバ刺しの代用品と言われるモノ。代用品とは言うが、個人的にレバ刺しより上手いのではないかと思う。ちょっと高いけど、是非味わってもらいたい。

最後に、ちゃんと漬かった梅干しは今や貴重品。食べた事ない人はこの店行ってみよう（まだ若いから半年以降かな）。

追加コメント 真空パック冷凍を買いました。 カレー2種→玉ねぎベースのサラッとした食感。どちらも共通して具多め、素材の味がわかりやすい。ぼーっとカレーとして食べても美味しい、「コレ何だろう？」と味を噛み締めながら食べても楽しい。 塩モツ煮→クセがなくあっさり味。それこそカレーとか別の料理に加えたり出来そう。単体で食べるなら、そのままから辛味を加えたり生姜を添えたりと、好みに合わせてアレンジしても良いと思う。

塩辛→コメント出来ません。私、大嫌いなんです。克服しようと最近手当たり次第に食べてますけど、まだまだかかりそう😱

追加↓ ランチメニューで吉法定食を頼みど安定の美味しさに満足しながら、まだイケそうだったので山形牛ローストビーフ丼も頼んでみた。低温調理で作ったローストビーフは堪らないですねぇ。ばっちり赤ピンクの見た目といい、しっとりマットな食感といい上等です。生卵じゃなく卵天が乗ってるのもいいね。山形牛のメニューは無視で...

BLOOM使用してランチセット1000円を 注文しました。感想です。 風味が良い。旬のものを戴いてる感じが 有りました。...

一見さんで入店。 開店と同時に入店したのでお客は私だけ。 注文は上天麩羅定食。 出てきたのは15分くらいかな？思ったより早かった。 エビ2本、白身魚が2つに赤身のが1つかな？あと白子かな？ 野菜がアスパラ2本と蓮根と舞茸かな？蓮根分厚いけど食べやすかった！ それに半熟卵の天ぷら。 茶碗蒸しと茄子の漬物になんの野菜だったかな？おひたし。それに味噌汁。 全部めちゃくちゃ美味かった😍味噌汁も美味かった！ 料理が多くてご飯が微妙に足りなくなったけどあれ以上有ると満腹超えて胸焼けになるのであの量で正解。 2400円だったけどもっと高くて良いでしょうって思った。 満腹だし美味...