Ajiryu — Restaurant in Sakata

This is a small, family owned ramen shop specializing in Shoyu Ramen. The soup is simple but delicious, with no special additives. The noodles are also my favorite kind, slightly thick and curly, with a good chew to them. The Chashu Ramen, which I ordered, is just loaded with it. Like most of the ramen shops in this town, they don't use my favorite cut of meat for their Chashu, instead producing a chashu almost like a dry yet still somehow moist pot roast. Still, on the whole, I...

大雨の続く今季の梅雨。そんな中、晴れ間に山形県酒田市まで遠出のドライブを。酒田市と言えばワンタン麺が有名で、特に満月や三日月などの月系のお店が知られてます。

月系のお店は殆ど行ったので、新規開拓。酒田市行きの目的地の一つ「飯森山公園」の近く「味龍」さんへ初訪問。もちろん、ワンタン麺も有りますよ(*^^)v

オーダーはもちろん「ワンタン麺」を。

酒田ラーメンのワンタンは「雲を呑む」がキャッチフレーズで、その大きさが最大の特徴。餡は一般的な量ですが、とにかく皮の大きさが半端ない！　ツルっとした食感はそのままに、皮の美味しさが口の中に広がる独特の味わい。酒田でしか食べられないので、是非一度味わってほしい(^^♪

麺は、こちらも独特の極太縮れ麺。細麺のお店も有りますが、味龍さんのワンタン麺はこの麺がよく合いますね。モチモチとした食感とコシ、そして麺そのものを味わえる素材の良さ。トビウオを中心とした魚介の醤油スープは、あっさりした飲み口なのにしっかり効いた出汁も楽しめる奥の深い味。そのスープを絡めてコラボを楽しめます。

基本は同じ酒田ラーメンですが、月系のお店とはまた少し違った独特の味を楽しめる素敵な...

日本海を走る国道７号線を酒田方面へ向かい、最上川の橋を渡る手前に酒田私立第四中学があり、その近くの住宅地の公園前にあります。店内にはあのラーメンの鬼こと故「佐野実」氏と店主との写真があり、どこか懐かしい匂いにのする店内はいつもいっぱいです。先代が一昨年亡くなったので、現在は息子さんが２代目を継いでいて、テーブル越しに厨房をうかがえます。鶏ガラ・豚骨をじっくりと時間をかけて出汁を取る様で、雑味の無い動物系旨みに魚介の出汁を上手に合わせている感じがします。一人前毎に一つ一つ麺のゆで時間を計りながら作るので少々時間はかかりますが、その分一口スープを含んだ瞬間に全ての旨みが口の中で広がる感じがするので、魚介系が苦手な自分にも新鮮に感じます。麺の食感や量も良くて、もちもちとした歯ごたえと鼻に抜ける風味があるので、最後まで満足しながら味わえる事が出来ます。また佐野実氏が絶賛した[ざる中華]は、まさに納得の一杯で、麺が旨い❗と感じた一杯でした。山形の庄内方面へは釣りシーズンにしか行けないので、酒田へ行った...