Guritonbo — Restaurant in Saku

煮干しラーメンをいただかせてもらったが スープ、麺、共に佐久では最高に近い味だった。 しかし スープ☆4.3 麺　　☆4.3 海苔　☆1 焼豚　☆2 と減点方式で実質、☆3.7ぐらいとさせてもらう。

まず海苔だ、テーブルにラーメンが届いた瞬間から海苔がクタクタになっている様では話にならん。 それに安い海苔は口に入れた瞬間、風味でバレてしまう。

ここまでスープが完成しているのに そこらの安いスーパーの海苔を入れている様ではもったいない。

そしてチャーシュー あの香り高い煮干しの風味には甘めのチャーシューではスープと調和出来ない。 本来なら、豚はバラでは無く、少し大きめにカットした肩ロースを 軽く塩麹などで漬け込み低温で調理した方がマッチするだろう。

チャーシューとは、ラーメンを食べる者にとってのひと時の幸せなのだ。それをわかってほしい。

また、葱、三つ葉も同様、ただ葱を入れるのでは無く ここまで香り高いスープなのであれば辛味のある葱にしても良し 三つ葉も、スープに負けない香りの物を使い 味に変化を与えてほしい。 ラーメンとは、スープ、麺でほぼ決まるが最後はバランスで決まる。

スープ、麺だけなら長野市の鐘馗に近いものはあったが まだまだ及ばない。 しかし、具材の調和次第で佐久地域では、鐘馗に匹敵出来ると信じている。 王道が煮干しラーメンなのであれば、まず王道をしっかり完成させ これかも、精進してほしい。

2021/10 また足を運ばせてもらったので ここから付け加えさせてもらう。

チャーシューを豚モモに変えており 甘い様なチャーシューでは無くなっていた。 家系も好む私としては良い変化であり 他の食材も元気になっていて 精進していると伺えた。

しかし今度はスープの塩分が濃すぎる。 100人中90人以上がしょっぱいと言うレベルだ。 濃いもの物も好む雄山ですらしょっぱいと感じた。 いくらなんでもアレでは駄目だ。

スープの塩分はラーメン屋としては致命的になる 何故こうなってしまった 一度しっかり塩分計で計測して自分達の目で見て舌で味わって 確認してほしい。

プロは同じ味を提...

（投稿2回目: ぐりとんぼ） 平日11:40分に訪問しました。店内は空きが有り、待ち無しで席に着けました。 何度か訪問実績は有りますが、店名が「ぐりとんぼ」に変わってからは、初めての訪問です。改装された様で店内のレイアウトも変わり、「カウンター12席」の店構えになりました。順番待ちの待合席も店内に有ります。 今回は「白醤油らーめん」950円＋「味玉（熱々）」150円を注文しました。麺は自家製麺で、北海道産小麦粉（ゆめちから）を使用した「超多加水麺」との事です。エッジの立った啜りやすい歯応えの良い麺だと思います。スープは、澄んでいながらもコク深い美味しさを感じます。優しい味わいで最後まで飲み干したくなるスープです。味玉は確かに「熱々」でした。

店内は以前よりも整理整頓がされ「お洒落な雰囲気」があるお店になったと思いますが、カウンター席だけなので、小さな子供連れやファミリーで、ゆっくりとラーメンを食べる雰囲気では無いと思います。また、3名以上で来店の場合は席が離れることがある様です。基本は１席１杯のラーメンの注文がお店からの条件なので、口コミなどで、店構えを良く理解してから訪問された方が良いと思います。最近はこの様な「ルールや決まり事」を設けるお店が増えて来ましたが、運営上の理由やトラブル防止のためには仕方の無い事だと思います。

（投稿1回目:...

25.06.09：6年振り？の再訪

いつの間にか店名が変わってる。 テーブルも無くなりカウンターのみ。余程人気なのでしょう✨

オーダーは湯浅醤油ラーメン。 前の細麺タイプの金のあごだし醤油ラーメン？が食べたかったのに麺の太さでミスしました…

でも、相変わらず濃すぎず風味豊かな絶妙なスープ、その味わいをアシストする非常に滑らかな油✨焼豚は一枚ですが丁度良い厚さとしっとりとした上質なハムの様な絶品な味わい✨それに、いつもシャキシャキ新鮮な刻み玉ねぎ✨

相変わらず過去1のパーフェクト醤油ラーメン🍜でした✨‼️

19.9.18：長野県佐久市 佐久市に来たら必ずお気に入りのこちらへ✨2週続けて名古屋から車で片道4時間かけて来てます…💧今日はふと目に付いた塩ラーメン🍜✨写真はいつもの様に大盛りです！注意書には麺の小麦に拘り、スープは魚介系7種とな✨こちらはどうもラーメンによって太さ等を棲み分けしてる拘り様💦✨先ずはスープから✨…何コレって⁈無茶苦茶美味い‼️塩ラーメンなのに魚介系出汁とその香りが半端ないにも邪魔をしない‼️麺は一口すすった瞬間ふんだんな小麦の香りがする😆✨これまたやられたっε-(´∀｀; )✨ #絶品ラーメン #塩のさっぱりとしたスープ...