とろこくチャーシュー ごとく — Restaurant in Sakura

パイタンを高菜トッピング&サービスチャーシューでズルズル🍜 馬ァーイですな☀️ 白濁豚骨ってーと 最近では何処もかしこも極細低加水をホギホギと堅めに茹でた麺ばかりだが、昔は関東ではココみたいに高加水タイプの麺と合わせる店も多かったよね。 そんな食感を楽しんでたら｢麺マネージメント｣を誤り、予定には無かった｢替玉｣コール(｡-ω-)

アゴ出汁｢極｣ってやぁつ なかなか美味いぢゃないスか♪ 店員さんとの好みの差で麺が硬過ぎる感じがいつもするので(3年位前によく来てた頃はここまで硬くなかったのになぁ)今度来た時は｢麺柔｣でたのんでみるメーク

｢辛｣極をば。 ｢極｣の魚粉スープに辛みを足した物で、｢中本｣とはタイプが異なる。どっちかってーと｢辛辛魚｣的な？ こちらもこの辺りじゃ珍しいから好い良い✨

で｢とっておきの塩｣、胃があまり元気がなかった今日こそのチョイス👍️ 結論→素晴らしい✨ ベースのスープがアレなんで｢淡麗系｣な感じではないんだけど、あの狭い厨房で、ちゃんと｢違うラーメン｣を演出している。 欲を言えば、柚子片はむしろ此方の方に入れるべきなのではないかと、、 んで、レンソウは｢塩｣に合わせるにはちょっち主張が強すぎるかも、｢極｣用の穂先メンマとかが良さ気

「膳」、店内にある既存の材料の組合せで出来る「ジェネリック家系」。これが出来るなら二郎系や まぜそばも出来る？

これでトッピング違いを除いた全ラーメンを食べてみたが…… あ、...

ラーメンの味と心地よい接客に魅せられ、もう何年も通い続けています。

フラッグシップメニューの「とんこつ醤油ごとくラーメン」の「背脂びたびた」にグラスビール(プレモル)がテッパンです。

スタンプカードを提示するとトッピングのおまけをしてくれます。 定番はチャーシューを１枚追加ですが、店主さんにオーダーすれば、チャーシュー増しの代わりに海苔増しや白髪ネギなどに変えてくれたことがあります。 恰幅の良い店主さんに声をかけてみるのもありかも。

何年も経ち、私自身が背脂びたびたを完飲しきれなくなってしまいましたが、エネルギー補給したい方にはぜひ「ビタビタ」とコールして欲しいです。 通常でも背脂が入ってはいるのですが、びたびたにした時の旨みの強さは比類なき味です。 都内の弁慶や津田沼のなりたけとは異なり、塩気のパンチというより、ラーメンらしい塩気もありつつ出汁の甘みと背脂の甘みでコックリと食べられるラーメンです。

卓上にはコショウ・魚粉・フライドオニオンチップ・フライドガーリック・酢・自家製ラー油など味変アイテムも充実。 通い過ぎたので、初手からフライドガーリックととコショウを一振りします。 魚粉はつけ麺向けかな?と思います。 (つけ麺も大変美味しいお店です)

スープの底に、ゆず皮が忍ばせてあるのもポイント。 後半に酢をかけての味変とともに、ゆずの香りで最後はサッパリと締めくくれます。

もちろん、背脂スープのピッチャーとしてのプレモルも欠かせません。 この店のビールには、スーパードライや一番搾りではなく、プレモル以外考えられな...

志津駅のお目当ての店が営業していなかったのでこちらへ。 とろこくチャーシューごとくです。

メニューはいろいろあり迷いましたが初回なので、看板メニューの「豚骨醤油ごとくラーメン」（700円）を注文。 それと半ライスと野菜餃子が５個セットになった「ライスセット」（300円）も注文。

５分ちょっとで着丼。 ごとくラーメンと半ライスから。

スープは見た感じ結構背脂が浮いていてこってり好きの自分としては美味しそうです。 すすってみると思っていたほどこってりでもなく味も濃すぎない感じ。 結構煮干しが強い。 少し旨みを邪魔しちゃってるかな？

チャーシューは美味い。 しっかり味がついていてほろほろにほぐれる。これは店名になっているだけのことはある。チャーシュー丼も美味いのかも？

それとセットに付いてくる野菜餃子はかなり小ぶりなので、普通の餃子を想定しているとガッカリするかも。 味も普通…かな。

サービスはしっかりしていて気持ちいいです。ただあと一歩、何かが足りない。

ネギチャーシューが美味しいらしいので、飲みに使うには良いかも。 次来たら濃厚豚骨白湯かつけめん頼むか...