こにし家 — Restaurant in Sanda

どの料理も素材の美味しさを最大限に引き出すために、下準備や味付けを凄く研究されています。決して超一級の日本料理では無いのですが、あえて本来のあり方を少し崩して、親しみやすく、塩分なども抑えめの体に良い調理方法や味付けをされており、食べられる方のことを良く考えていることが垣間見えます。これらの素材を手間暇掛けて美味しく仕立て、この値段で提供できるお店はなかなか思い当たりません。料理に精通したご主人だからこそ、ソムリエとしてワインだけでなく、日本酒とのペアリングも、個性的で凄くマッチします。高いお酒もありますが、決して値段や地域に固執することなく、日々の勉強や経験の中で得た珍しい美味しいお酒と知識を惜しげ無く提供頂けます。料理やお酒だけでなく、食器、グラスなど古今東西の逸品ばかりで、どこにこれだけ費やす時間があるのか感服します。美味しい料理だけでなく、ご家族の息の合った面白いお話や勉強になる話など、値段以上の価...

ミシュラン1つ星。美味な店。 しかし、カウンター席は店主の食材こだわりうんちく聞かされ続け、食べるのもかしこまり、店主の腕を誉め称えないといけないので疲れる。 連れと行っても自分たちだけの会話しにくい。 店主がミシュラン鼻にかけすぎ。 なので、 落ちついて料理を楽しみたいならば カウンター席はお勧めしない。

料理人との対話は普通はあまり無いほうが良い

完食後に店主に美味だったと伝える程度で店主は満足したほうがよいかなと思う

うんちくがシンドいし 店側が演...

人によって評価が割れると思う。酒を飲んで談笑して待てるなら高評価。

他では味わえない一品、酒と素材を活かした料理は美味しい。ただし遅い。真冬で早く温まりたかったが空腹で行くべきではない。コースなので準備は整っていると思うが１人で調理されてるのでマンパワー不足？ご家族経営での素朴さとの許容バランスが難しいところ。待ち時間が長い、寒い、が続くと辛い。懐石でこ...