麺屋ようすけ 佐野新都市店 — Restaurant in Sano

汁8.5　ラーメン 麺8.5　850円 具9.5　総合9/10点 2024.01.18 【スープ】 王道のあっさり醤油のスープにやんわり生姜をきかせた仕上がり。エグみのない魚介がふんわり香りいい感じ。動物系は強くもないけど弱くもない印象。生姜のきかせかたが秀逸。 【麺】 王道の多加水手打ち。加水率の割に腰があるきもするが、個人的な好みとしてはちっと加水し過ぎかなぁ。香りも良く麦のケチってないとは思うけど、もちっと低加水にしてくれたほうが好み。 【具】 今回圧倒的に良かった印象なのはチャーシュー。凝った味付けでもないがジャストな塩加減にこれでもかと濃い豚の香り。なかなかここまで野趣あふれる香りのチャーシューもない。素材が異様に高そう。もしやイノブタ系なんかな？地味になるとうまい。そして珍しいほうれん草。 【煮玉子】150円 那須御養卵との表記。これまた驚くほどうんめぇ。めったに感じられない卵の濃厚さ。素材の良さもさることながら黄身の火の通し方が稀に見る抜群で、ちょうど少し硬くなった具合ベストすぎる調理。これは頼まないほうが確実に損な一品。名物レベル。 【チャーシュー丼黄身のせ】両方大盛り720円 ノーマルは500円。うんまいチャーシューが炙りででてくる。脂身の旨味と卵の甘みが溶け合い激ウマ。でも旨味が強く出てるのはラーメンに乗ってるチャーシューの方ではあるかんじ。でも頼んで間違いなく損はない。 【餃子(3個)】390円 皮がモッチモチでうまい。巨大な餃子で、にんにく生姜はあまり強くなく、素材の旨味を活かす仕様。肉感もしっかりしていてシンプルにうまい。ラー油は自家製でホアジャオが効いてる感じ。 【羅臼昆布と伊吹いりこの背脂塩ラーメン】1000円 こちらも良いクオリティ。繊細スープに背脂はどうかな感はあったものの食べてみると不思議なぐらいの一体感。背脂に負けず昆布といりこがしっかりの存在感でうまい。スープクオリテイが高いのでこちらこそもっと低加水の麺で食べたい。 【総評】 あいかわらずのハイクオリティ佐野ラーメン。支店でもハイクオリティは健在。なに頼んでもうまい感じ。ゆえに値段が高いのも仕方ないかなぁ。あっさり醤油ラーメン850円は時代を感じる。 平日夜8時にいったが全然混んでおらず注文もサクサクきた。いいタイミングで入れた。駐車場も広くて入りやすくて最高。ついでにイオンで買い物とかできる。佐野の名店がこんな立地にあるの...

佐野ラーメンで、人気上位のラーメン屋さん。

R6.8 ...

創作の塩ラーメン (大盛，チャーシュー&背脂トッピング)

ワンタン麺 (佐野新都市店オリジナル)

羅臼昆布と伊吹いりこの背脂塩ラーメン (佐野新都市店オリジナル)

【麺】 各所でお土産用を多数目にするだけに... 機械打ちですよね？　それとも調子悪い日だったのでしょうか？　グルテンが染み出すヌメヌメが無かったのが救いで、ツルツル感は申し分ないのですが、のびてると言うか...