HINATAYA — Restaurant in Sano

「また食べたい」と思わせるようなラーメンを追い求めて苦節40余年。 私の中で常に「また食べたい」リストの上位にいる佐野の日向屋さんへ5,6年ぶり2021年にお邪魔しました。

クチコミなど見ると相変わらず人気の行列店なので、11時の開店に間に合うよう8時半ごろ東京を出発。途中SAに寄ったりして開店ちょうど30分前に6番目の整理券を自動発券機にて手に入れることができました。

車の中で開店を待つこと30分。続々と車がやってきて敷地外の第2駐車場もまたたく間に満車になり周辺は駐車場難民でごった返し、場内に侵入したけど駐車スペースが無くて右往左往している車で溢れていました。

店内は座敷席4組、テーブル席3組、カウンター4,5席と組数で言えば一回転8組程度で満卓ですが、入店時の自動発券機による待ち組数は30組以上カウントされていました。 待機5組前になると電話で呼び出しをしてくれるそうなので、駐車場が満車なら整理券を手に入れて外出できるので親切ですね。

さて、久しぶりの日向屋ラーメン。 チャーシューメンに煮卵トッピングと餃子をお願いして待つこと15分。

ほんのりと褐色を帯びた透き通ったスープ、ツルピカで手打ちの不揃いな太さの麺、うす切りバラチャーシュー、白身プリッと黄身だけが半熟の煮玉子。控えめながら風味豊かな一杯を演出する長葱…。何故かメンマだけは居ても居なくても良いかな？と感じますが、私の「また食べたい」ラーメンの到着です。

もう、ビジュアルだけで完璧なのに味がまたこの上ないほど美味しい。

きっと、味濃いめ脂多めの流行りのラーメンばかりを「美味しいラーメンだ」と盲信している方にとっては味が薄いと感じたり食べた気がしないと思うかも知れませんが、まだ未経験の方には是非流行りのラーメンとは全くの別物、むしろラーメンとは異なる未知の汁そば的食べ物と思って召し上がっていただきたい一品です。

スープなどについてはあまり深追いした事がないので詳しく分析できませんが、きっと余計な脂は取り除いた鶏のガラ（モミジなど）がメインではないかと思います。

麺もツルッツルで舌触りが抜群、不揃いなのでアッサリとしたスープがよく絡み、口の中でとろけるチャーシューや煮玉子と一体になる何とも言えない至福の味わいです。

煮玉子はほんの少し色づく程度に仕上げてあって、単体で食べれば味が滲みていることを感じ取れますがスープの味を押しのけてまで主張することは決してなく、それがまた最高に美味しい一杯の名脇役であり私にとっては必要不可欠な存在です。

むしろ世の中のラーメンに入れる卵は味付けしなくて良いと思っていますし、ただの素の茹で卵でスープとのマリアージュを感じさせて欲しいと切望します。濃い味で煮なくてヨシ。漬け込まなくてヨシ。神の食べ物である卵そのものと淡麗スープで味わいたい。

贅沢を言えば、トッピングに美味しい海苔があってくれたらなぁとぼんやり思いながら完食しました。

そしてやっぱり、翌日には「また食べたい」と思ってしまった美味しいラーメンです。

あ、そして。 大変申し上げにくいのですが…サービスエリアや道の駅で販売されている箱入りパッケージのお土産用の日向屋ラーメンは決してオススメいたしません。お店でいただくラーメンとの乖離に...

桃を買いに行って、ついでだから佐野ラーメンを…と思い、ランキングを検索したり現在地から近い所で口コミのいいところをと探していたら数分の所だったので行ってみました。

11時過ぎ、敷地内には結構広い駐車場がありましたがすでに満車。 横の道沿いに数台停められる駐車場がありそこに停めて店前にある発券機で予約したら17組待ちでした。 車の中で待ってて近くになったら電話くれるってのは便利ですね。 30分くらい待ったら電話が来てあと3組との事なので店内で待機。 カウンターは4席、あとはテーブルと座敷です。 支払いは現金のみです。 メニューは正油ラーメン一択なので回転は早そう。 少ししてカウンターに案内されまして、待っている間口コミを見て餃子が美味しいとの事なのでチャーシュー麺と餃子3個を注文しました。 店員さんは多めでテキパキしていて対応もとてもいいです。 厨房が見はとてもシンプルで清潔感があり、作り方もテンポ良く正確で素晴らしい。 チャーシューはスープの中で温めているのかな？ 豚バラ肉のでっかいチャーシューは切り置きしてなくてその都度切る感じ。 （順不同 ）最初に器をお湯で温める 麺を計る 器のお湯を捨てる 正油タレを入れる スープを入れる 麺をあげる キレイにスープの中に入れる トッピングを乗せる とてもリズミカルで見ていて飽きません。 そしてどれも当たり前ですが同じくキレイに出来上がります。素晴らしい。 餃子は一個がデカっ！！！！ 口コミ通りザクッとした食感と中の野菜の甘みがとても美味しい餃子。 ラーメンは見た感じ薄め？って思う色。スープの中に入れているのでチャーシューの脂も出てると思われる結構脂で膜張ってる系でちょっと心配したけど 臭みもなく脂っこさもない。 麺は手で揉めばちぢれるであろうスープによく馴染む手打ち麺系。でも揉んでないのでほぼストレート。 麺を茹でる時間ちょー短いわりにはちょうどいい！ チャーシューはほろほろ系の味はそんなにないかなって感じ。 スープ、色が薄い割には塩味強かったので結構しっかり味です。 私的にはこしょうがとっても合いました。 ゆっくり味わったつもりでしたが10分で完食笑 佐野ラーメンを本場で食べたのは初めてなので比べようがないのですが、とっても混んでいるにもかかわらずちゃんと手をかけて丁寧に美味しく作っているのは素晴らしいと思いました。 今度は違う佐野ラーメンも食べてみたいです。 そしたらこのお店の美味しさがさらにわかるのかもしれません。 その割に星4つなのは1人の店員さんが厨房のなかで待っている間長めの髪を手で触って後ろから前に出していたので。 三角巾はしていますがなるべくなら触らなくていい髪型の方が飲食店には望ましい...

足利フラワーパークに藤を見に行こうと１番近い日向屋さんへ、入口前にある発券機で受付、１２０分待ちの張り紙、発券機の番号も２０組待ち、発券機で受付の際、車で待つを選ぶと順番近付くと電話が来る仕組み、駐車場は店の敷地内で10台位直ぐ向いに数台、ちょっと歩いた先に更にデカい駐車場あり、小雨の中ひたすら待つ、次々に客が来る発券機で時間内にゲットした人は食べれる、待つ間ネット検索すると佐野ラーメンナンバーワンの店とあちこち載ってる、店はそんな人気店の割に小さい、綺麗ではあるが普段は外で待てるようにベンチや椅子が並んでる、ベンチのある待合の屋根がヨシズで雨を通すのが１番の残念、閉店２時半、暖簾を片付け始める、その後も次々来ては帰る客、寒いしラーメン食べたい、佐野ラーメン１番って書いてるし尚更、いい匂いする〜、見てると回転率はかなり早い、食べて帰る着丼も早いし店員さんもテキパキして下げ丼も消毒も早い、２時に並んで３時過ぎに入店やっと食える、このパターンって大した事無いパターン多いんだが果たして？チャーシュー麺大盛りを注文、おしぼりを貰う、布の温かいおしぼり!!金掛けてるな、５分掛からず着丼🤣良い香りがするスープを一口寒い体に滲みていく、麺を見ると噂の青竹手打ちラーメン、それを手切りで乱切りにしてる、白河ラーメンのとら食堂さんと同じ麺、端の太いのはラーメンの耳って言って歯応えモチモチの小さい頃は奪い合ってた耳、後は細いのから中太平打ち？かな縮れがスープを上げて来る、不揃いのハーモニー頬張る様にすすると、あ〜子供の頃思い出すな〜夢中で食べてた童心に帰る、チャーシューは男性の拳サイズ、柔らか過ぎて箸で上がらない、薄くもないしあっと言う間にスープまで全飲み、生き返る〜って感じの懐かしい醤油味のラーメン、佐野ラーメンナンバーワンの噂は伊達じゃない、いつもまぁまぁしか言わない妻も美味いとスープまで飲み干した、女性も好きなアッサリスープ、店員さんも愛想いいし待ってまで食べた甲斐あった、レジで会計する時にお土産用があると書いてたので求めたら売り切れ、だろうな皆欲しくなるよ買うよな🥰 近くの道の駅にも置いてますって、レジ横に足利フラワーパークの割引券があり貰う、チケット買って無い人は割引券で百円引かれる有り難いね、近くに来たら又寄りますそう言って店を後にして速道の駅に行きお土産用を買って足利フラワーパークに、久々の場外ホームラン本当に美味かった😀他の佐野ラーメンでは麺は最後に機械に掛けて揃える店もあるが日向屋さんは乱切りが売り♥因みにお土産用はスープの再現度はほぼ完璧だか麺はやっぱり無理、でも...