Rai Rai Tei — Restaurant in Shizuoka

店員はみんな仲良しですね。 ずっとお話ししてます。 そこまではまぁ良いかなと思いました。 台湾まぜそば、キムチチャーハン、焼豚を頼みました。焼豚はすぐ出てきましたが、肉は冷たく、タレはしょっぱくてなんとか食べられた感じでした。 それからは中々出てこない。 お話の声だけが聞こえる。 その内タイマーの音がしました。 恐らく麺の茹で上がり時間の知らせだと思います。 しかし、麺場の人は電話が鳴ったので電話をとりに行ってしまいました。 まさかそのままじゃないよなと思いつつ待っているとその人が戻ってきて麺を上げているのが見えました。 さっきのタイマーは別の物なのかなと思いました。体感で2〜3分そのままでしたから。 出来上がったのを食べると明らかに麺が柔らかい。ギリギリ食べられそうでしたが、残しました。残したのは申し訳ないと思います。 ただ、最低限の調理のルールを守れないなら調理はして欲しくないです。決して忙しい時間帯ではなかったはず。 キムチチャーハンは普通に食べられました。 もっと仕事に集中した方が良いと思います。 リラックスし過ぎです。 話をするのはお互いのモチベーションを上げる事ができるのなら良いと思いますが、ただだらけている様に見えました。（飲食業経験者）

後日、再度訪問しました。 他にやっている所が近くに無かったので。 店長さんがワンオペでした。 麺固めでオーダーしたのに、麺は柔らかく、 単品の焼豚は切り落としみたいな感じで、 冷たく、炒飯も作ってお玉に乗せて中華鍋の上に置いて提供する時にお皿に乗せると言うのが分かるくらい冷めていました。 今は寒いので少しくらい放置しても冷めてしまうのは分からないのでしょうか？ だったら行くなと言われると思います。 なのでもう...

子供が小/中学生のころ家族でよく寄ってました。今回は夫婦でおそらく５年ぶり位？に行ってみました。

店内従業員さんはオール外人さんに。厨房には一時期見なかった⚪⚪店長の姿。懐かしい🙇だいぶかっぷくよい体型に😅カウンターに通され座席にセルフオーダーのタッチパネル/お水もセルフになってました。

色々時代と共に変化は良いのですが。味もろとも全てが劣化してました。(麺固さ/スープ濃さ/ネギ量/背あぶら量)はずっと普通でオーダーしてるので明確に比較出来ます。ナニこれ？味めちゃくちゃ薄い！旨味も全くない！背油も少なすぎ。セットで頼んだチャーハンは具がほとんど入っておらず、醤油でご飯を炒めた醤油ご飯。唐揚げも生姜汁に浸けただけのちょっと残念な出来。それ以前に美味しくないのでラーメン自体完食がキツかった。

行かなくなってもお店の前は用事やらで通ったりしてました。だいぶお客さん少なくなったなあとは思ってましたが、今日理由が分かった感じでした。。 店内で全国店舗数⚪⚪店舗達成！とかポップありましたが一体それが何なんでしょうか？企業努力してこれはひどい。クオリティそのままで値上げの方が良かった。何度も通ったあの頃のクオリティに戻して欲しい。。

同じ京都系のラーメン魁力屋...

味は満足。美味しいです。 世の中にいらっしゃるラーメン通じゃなく、極フツーの人間ですが、静岡に来る度に食べに通ってます。 コロナ後の今は、オーナー(？)店長以外は全員、外国の方々が元気良く頑張っている。 昨年よりは、スタッフの声に活気が出てきた。女性リーダー(？)が率先して挨拶などの声かけをして、他の男の子たちが声を出していた。 コロナ前は、やや味にムラかあり、焼き餃子の具がスカスカで出されたこともあった。全くの素人さんや外人さんをうまく回さないといけないことは大変ではありますが、スタッフの教育が追い付かない～慢性的人手不足～料理の品質のムラ～他店へのお客様流出という悪循環から脱出するには、スタッフ教育のシステム化が危急の課題なんだろうなと素人に感じさせる今日の感想でありました。(2022.06.01夜) 味は、昼夜ともだいたい安定して来たと思うので、オーダー(システム化はされてますが)や料理の出す順番の徹底など、ラーメンやとしての最低限のオペレーションが安定すると良いですね。 ユルいラーメンFC...