ラーメン 鶏華（ケイカ） — Restaurant in Tagajo

いけ麺チャージTVで見て行きましたが時間を、づらして行ったので全く混んでなく、すんなり食べれました あっさりスープと濃厚スープ鳥ラーメンがあり濃厚は苦手なので、あっさりを頼み鳥チャーシューと海苔とメンマ、ネギ、飾りで三つ葉が乗ってて見た目もサッパリした感じでスープもアッサリくどくなく、しょっぱ過ぎず上品な味で私的は個人的には好きなスープでした しょっぱい濃厚味スープが好きな方には物足りない感があるかなと思います 自家製麺かどうかは解りませんが自家製麺は寝かせないと不味いです、打ち立てを自慢してる店も有りますが直ぐに茹でた麺はボソボソしてて喉越しダメ！ 蕎麦も打ち立てを自慢してる店がありますが麺は寝かせて、やっと風味が出るんですよと老舗蕎麦屋の親父さんもよく言ってました 麺類は寝かせて落ち着く味に成る味の様です

沢山のラーメン屋さんがあり、どの店も色々研究し出してるのでしょうが中々、旨い!と思う店には辿りつけませんね 近くにあり閉店してしまった昔ながらの鶏だし豚肉チャーシューが乗った本郷食堂のシンプルなラーメンが大好きでしたが残念です ここの麺はスーパーで売ってる普通の麺でしたがスープに絡み旨かった 最近のラーメン屋さんは余りラーメンに細工し過ぎだと思います シンプル イズ...

2024年10月20日 「味玉あっさりラーメン」（￥940、大盛￥120） 「きざみショウガ」（￥50）

店名どおり、鶏ダシラーメンの店だった。 「あっさりラーメン」 「濃厚ラーメン」 「ピリ辛生姜鶏味噌ラーメン」 の3種類があった。

「あっさりラーメン」を食べた。 カウンター席から厨房の調理の様子を眺めた。 仕上げに、鶏油か何かの香味油をかけていた。

琥珀色のスープは、上品な旨味とコク、ほんのりした甘みがあり、飲み口は軽やかだった。

トッピングに注文した「きざみショウガ」は、ミキサーにかけた生姜が小皿にのって出てきた。 味噌ラーメンにおすすめのトッピングだったが、風邪気味だったので注文した。 後半に加えた。 生姜の強い香りが、スープの端正な味を邪魔する嫌いはあったが、油が多かったので、生姜が油を中和し、これはこれで良かった。

鶏ダシのラーメンというと、細麺が多い印象があるが、ここは太麺だった。 やや平打ち気味の縮れ麺だった。 加水率が高く、ツルツルモチモチで、強いコシがあった。 喜多方ラーメンを思い出した。

チャーシューは、柔らかく煮込んだ鶏モモ肉。 メンマは甘い味付けで太切り。 メンマと味玉も薄い味付けで、スープとのバランスが良かった。

無化調だった。 スープを飲み干したが、食...

煮卵あっさりラーメン880円 店名でも解るように鶏出汁に特化したお店です。 スープですがほんのり鶏を感じるあっさりスープです、地鶏や銘柄鶏を使ったラーメンを続けて食べていたのでスープは弱く感じましたが此方はあっさりをコンセプトにしているので此で良しでしょう。 たまたまわたしの一杯だけの調理でしたが一杯ずつスープを小鍋で調理していました。醤油ダレ、スープ、旨味調味料を小鍋で沸かし丼にインした麺にプラスし鶏油が足されます。前記のとおり少し弱めでコクは感じませんがあっさり系で上品なスープになっています。麺は中太の少し縮れた麺で少し柔めに茹であげられこのスープにはあっていると思います。くまさんの麺箱が見えたのでそちらの麺だと思いますが1食づつビニールに入っているようでした、呼吸が出来なく麺が可哀想です 鶏チャーシューは若鶏でしょうか柔めでの仕上がりで味も薄目でした、親鶏のチャーシューばかり食べているので私はイマイチな感じでした 嘉一のように硬すぎるのもなんですけど。駐車場が少ないので(4～5台？)昼時は辛いかな、次回は濃厚を食べてみたいし塩ラーメンの...