創作らーめん しる商人 — Restaurant in Tagawa

チロルチョコのアウトレットからの昼食です。 11時過ぎでしたが先客が一組いらっしゃいました。 その後に家族連れもやってきたので、アットホームな雰囲気なんだろうなと感じます。

食べるラーメンを決めないまま訪店し、自販機でチケットを購入するタイプだったため、一番目立った塩ラーメンにしました。 連れは味噌ラーメンをオーダーしました。 自分は小さい焼めし（焼めしセット）もオーダーです。

塩ラーメンは所謂、タンメンで白濁で鶏、野菜の出汁が凄く出ています。 鶏の脂でしょうか、スープに薄っすらと綺麗な脂が浮いていて、出汁に濃厚さが加わっています。 具材はチャーシュー、メンマ、ネギ、焼きのりとシンプルです。 出汁はタンメンそのものですが見た目は凄く寂しいです。

自分は福岡に移住する前は反町（神奈川県です）の八龍さんに通っていたので凄く懐かしい味でした。 野菜やお肉が少ないですが、スープはタンメンそのものです。 もう懐かしくてたまりませんでした。 後は具材だけふんだんに盛られていればタンタンメンそのものでした。 大変懐かしくて美味しくいただきました。

一方、味噌ラーメンの具材も塩ラーメンと同じでシンプルです。 モヤシやニラなどは一切盛られていません。 寂しい見た目です。 しかしながらスープを一口いただくと、赤味噌がベースなのでしょうか、The味噌ラーメンです。 七味や一味を振りかけたくなるくらいの味噌ラーメンです。 こちらも見た目は寂しいのですが、こくがあってスープの表面に綺麗な脂が薄っすら引いてあって凄く美味しいです。 いやー、こちらも非常に美味しかったです。

最後にセットとしてオーダーした小さい焼めしですが、若干塩味が強いのですが、濃厚な出汁のラーメンに負けない味付けなのでしょうか、自分好みで凄く美味しいです。 ラード感はあまり感じられなかったのですが、久しぶりに美味しい焼めしをいただきました。

塩ラーメンも味噌ラーメンも、そして焼めしも美味しくいただきました。 家から近ければ通ってしまうと思います。

次回伺う機会があれば醤油ラーメンかつけ麺をいただきたいと思います。 それに焼めしはフルで(笑)

御馳走様でした。 本当に美味しかったです。

P.S 評価点は具材がシンプルだった事が理由です。 お店としては全体のバランスを重視しての盛り付けだと思いますので、あくま...

04.12.09　（投稿追加） コロナ禍で外食の機会が激減したことから、二年半ぶりに来店。　看板の今日の創作麺である『麻婆豆腐らーめん』を目当てに来たけれど、久しぶりだったので券売機の前に立ったところでやっぱり王道の『塩ラーメン』を注文。　古いサービス券が使えた（親切この上ない）ので大盛りで。

ガラ系と魚系をベースとした炊き込みでクリア清湯に仕上げる手法はただでさえ手間がかかるのに、魚系を使った特有の下卑た臭みを極力抑え込んで至極丁寧に旨味を抽出する凝った仕業はなかなか他店では味わい難い。　あのニコリともしない武骨な大将がこれほど手弱女振りで繊細な味わいを出すんだってぇ～んだから世の中面白い。

安直に旨味を演出する魚粉で誤魔化す廉価版仕様に陥ることなく、大勢の技法などには背を向けたこだわりの設えなので、逆に物足りなさを感じる方もいらっしゃいましょうが、高級割烹の出汁引き手法とまではいかないまでも、真面目に取り組んだスープの仕上がりはさすがです。　これでこの明和九年並みの諸色高価の御時世に麺玉150gの650円設定は拘りの家族経営個人店成るがゆえかも、立派であり且つ親切この上なく有り難い。。

この様な塩ラーメン乍ら塩に頼らない旨味勝負の上質な旨さは他になかなか出会えない。　期待通りの味わいが嬉しい。

PS…連れが食べた『麻婆豆腐らーめん』も写真UPします。　少し分けてもらいましたが、とろみの軽い仕上げで辛さなどにえぐみも無く至極上品な設え。　山椒ですかね、スパイスが程よく効いて香りも良く、一口だけでしたが大変美味しゅうございました。　次回、機会があればこれ食べたいです、おススメの逸品です。

以下は過去投稿、そのままにしときます。 ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： 02.03.13　（過去の投稿） 創作ラーメンがお得意の店ですが、「塩ラーメン」と「醤油ラーメン」は絶品至高のハイスペックです。 細かいことを云々解説するよりも、とにかく一度食べてみることをオススメする次第であります。

いずれにせよ、この界隈では、まともに鶏ガラと節系の清湯スープベースのラーメンを食べることのできるのは、ここだけではないでしょうか…(´△｀)ｺｸﾗﾏﾃﾞｲｹﾊﾞ｢ﾀｲﾖｳｹﾝ｣ｶﾞﾖﾙﾀﾞｹｱｲﾃﾏｽｶﾞﾈ｡｡｡

…んで、写真は創作メニューの『鶏肉玉子と...

塩ラーメン650円いただきました 魚粉がかかっているため魚介の香りが目立っているのですが、基本は鶏と野菜をベースにしたスープだとか スルスル食べられるスッキリ、アッサリスープですが 中太の多加水縮れ麺は150gあるらしく、私にはやや多めでした

創作麺、はまぐり潮らーめん950円もいただきました 貝汁風のやや白濁したスープにハマグリ5個が載り、麺は他メニューと同じものか ハマグリの身って大きいしある程度は仕方ないんですが、噛むと旨味以上に塩っぱさがジュワーと染み出でくる… 塩抜きできない冷凍モノなのかもしれませんが、貝を食べたあとはスープの味わいまで狂うのはどうにかならないものか 日々状態の異なるナマモノを1番美味しく提供することの困難さは理解しますが

焼き餃子は皮薄め、底はカリカ...