中国料理 大清 — Restaurant in Taiwa

R5.6 注文制、幼児可 キッズメニュー無、幼児椅子無、座敷有

エビチャーハン1430円（杏仁豆腐付き）

ベチャベチャ系。味は油、塩胡椒、卵とキャベツが合わさったような薄味で素材の味で食べている感じ。 チャーハンでこんなベチャベチャしてるのは初めてで驚きました。10匹のエビを小麦粉振って油通ししてるので、油切りが足りなくてこうなってしまったのかな。具の中にエビが混ざってるわけでなく、上に置かれている感じなので。 エビを主張させたいのはわかるが、一回高温で全体を混ぜたら良いのになぁ。食後の写真あります。

1番いただけなかったのは、米がほとんど割れていた事です。精米の工程で壊れているのか、安い米や古米を使っているからか、炒めている時に砕いてしまっているからか、理由はわかりませんが口当たりがかなり悪いです。 ダマになっている米もあったので、火力など、炒める作業での稚拙さを感じてしまいました。

主力メニューではチャーハン以外、全て1000円以上とかなり強気の値段。値段が高いならそれ相応の技術や味で納得させて欲しい。今回のエビチャーハンに限ってはコスパは極めて悪い。

この味とクオリティは今日この商品に限った事であ...

【追憶の軌跡】品格と風格を備えた中華料理店。

あたかも吹き荒れる強風に押し流されるように、見知らぬ町に訪れた。 大和町…安穏とした田園風景と新興住宅地が和み合う。

視界の良い耕作地の中に、突如として中華料理店が出現する。 しかもその外観は落ち着き払い高級感さえ放っていて、その風景は訪れる者を凛とさせながらも、奇妙な違和感を与える。 店内もスタッフもホテルのテナントかのように品を保っていて、大衆の臭いは微塵もない。 中華料理のメルクマールにしている「麻婆豆腐」と「五目チャーハン」、そして「春巻き」を待つ。 ネギが入った麻婆豆腐は、過去に食したことはない。辛そうにない雰囲気ながら、徐々に辛味が体内から沸き起こる。しかし、決してその辛味に激しさはなくバランスが良い。 五目チャーハンは、いわゆる“パラパラ系”ではなく“ふっくら系”の仕上がりで、繊細な味付けが口内で踊る。 ともあれ、品位溢れる味付けなのだ。

こんな店が、なぜこの地だけなのか？ 次回訪れる時は、いつになるのであろう？ その答えは、風に吹かれているのだろうか？ 外はま...

仕事先から近いこともあり、初めて訪問させていただきました。 店内は、高級感があり、個室の座敷とテーブル席4人用が6つと、小上がりの座敷6人用が2つだったと思います。 自分は会社の同僚2人数と来店したこともあり、テーブル席に座りました。 自分は、五目あんかけ焼きそばを注文、同僚は五目あんかけラーメン、チャーハンをそれぞれ注文しました。 あまり、待つこともなく、注文したメニューが出されました。 五目あんかけは焼きそばもラーメンも、エビ、うずらの卵が無かったのが残念でした。五目のあんは少ししょっぱい濃い味付けで、自分好みは、もう少し甘味があるといいと感じました。 同僚が食べたラーメンは、スープを少しいただきましたが、あっさりスープにあんの濃さが混ぜ合わさって、丁度良い感じになっていて、ラーメンの方が良かったなぁ～……と思われます。 チャーハンについても、一口いただきましたが、逆に濃い目の味付けが美味しく、ご飯もパラパラとして、自分好みでした。 付け合わせのスープはかなり薄味で、何か物足りない感じ…… 総合的には、星3つ...