Komeda's Coffee Takasago — Restaurant in Takasago

お客様に誘われて、訪問

お盆時、連休で、混み合っており、ランチメニューが食べられないことは、注文したので教えもらった

その後、そんなに高くない、ホットドッグ、エッグドッグを飲み物と人数分注文

しばらくすると、ドッグパンがない、ということで、バイトの方かな？がテーブルに来られて

どうされますか？と尋ねられたので

コチラで、持ってきてくれた、厨房注文票に、記入して、ミックスサンドと、エッグドッグ人数分

ホットドッグを１つ減らした

この時に、エッグペーストが手作りで、在庫がないかどうか？　サンドを作り慣れている人がいるか？を確認しなかったので

サンドイッチのレタスの半分以上が芯の部分

発注と翌日仕込み、朝の仕込み、なんかを、祝日来店予想客数で出来ない理由は

在庫管理で、ロスを減らす時もあるにはあるが、やり過ぎると、コンビニの縮小均衡のように、来店動機を損なったり、機会ロスを生む野だけどね

また、水切りが不十分らしく、パンがふやけており、重石をかけていなかったらしく、サンドイッチが密着していない（芯の部分を、サンドしやすいようにしないで重石をかけると潰れて水が出て、さらにパンがふやけるから、まぁ、仕方ないのか？）

また、サンドの１つは、エッグが不足したらしく、半分しか入っていなかった

まぁ、繁忙期、厨房担当の、コメダ珈琲なんかはマニュアル習熟度を研修でチェックして

それから、このメニューまでは担当してよい、とやっていると思うのだけれど

人手が足りないと思われる状況だったのと、新店舗かバイトが不足して入れ替えたか、の状況かな？と思われる部分もあったので

評価は低くなってる

核心として、サンドイッチは、ふやけると、パンが破れるし、バラバラになる

芯が多く、重石をかけないと、柔らかすぎるパンも組み合わさると、つかんで圧力をかけても、芯が外にはみ出る等で、やはり、サンドイッチとしては成立し難い食べ物になる

で、芯を取り出す、等をして、ばらばらになるのに任せて、珈琲のスプーンで食べた

そのあたりは、まぁ、チェーン店　オーナー店なのかな？あるある

直営でも、人のやりくりは苦労してるだろうなぁ　と思うし、その意味では、ホン...

飲み物とサンドウィッチ（タマゴ、エビカツ）を頼みましたが、飲み物は普通にきたが、食事がその３０分後にきたかな…。食事に時間がかかるなら、お客さまに飲み物は先で良いか、食事と一緒を希望されてるか、確認した方が良いのでは？待たせることがわかった場合だけでも！アイスコーヒーは飲まないと氷が解けるので飲み終わり、水とサンドウィッチでいただきました。食事を作られてる方がその時は男性１人だったのかな、ドリンク担当も女性１人かな（日曜日、１４時半ごろ）他の店員さんは、衛生面か資格の問題か、厨房の外に４、５人いましたが…。先輩が後輩に、「めっちゃお待たせやから！」と、お待たせしましたと言うように指...

商品はコメダなので、どうこうなし。 接客サービスが最低。 待ち7組、その間席どんどん空いて行っても誰も全然案内されない。 みんなクレームも言わず、黙って待ってる優しい市民。 この間はキャッシュレスの機械が故障、トイレのドアは閉まらない。

そのくせテーブル拭くのも適当、除菌なんてもちろんしてない。 とにかくホールもキッチンにも人がいない。 レジも待つ。 そのくせスタッフはゆっくりゆっくり作業。 少しはキビキビ動けないのか？ 人手に困ってるの？ カウンターなんてずーっと空いてるけど、誰も案内されないんで笑ってしまう。飾り？

よろしければお手伝いしましょうか？って思う。 洗い物も山...