Miyoshino — Restaurant in Tamamura

こだわりの「生ロールケーキ」を戴きました。 かなり期待してしまっていた事もあったかと思いますが、残念ながら思っていたような感動は一切得られませんでした。 まず、最大のネックはロールケーキであるのに生地とクリームの「巻き」が極端に少なすぎる事です。ロールケーキの最大の魅力と真の醍醐味とは何かと問われれば、もう答えは一つしかありません。 それはロールケーキ独特の構造にあります。何層にも巻かれたスポンジ生地とクリームが、口中で時間差で舌に触れ、その二つの異なる食感と味が絶妙に重なり合うことで、口中に奏でられる、三重奏、四重奏の「層」の織りなす美味しさだと思います。 ほとんど一重にしか巻いていないこちらの単調な構造のロールケーキには、「その魔法の食感」が一切感じられず、「これではロールケーキになっていない」とすら思えてしまいました。 そもそもロールケーキ作りにおいて、最も高度な技術が必要であり作るのが一番難しいポイントが、クリームを塗った生地を割れないように上手に「何層にも巻く」事なのです。 一重巻きのお店はそのプロの技法をほぼ放棄している訳ですから、個人的には評価にすら値せず、当然、美味しいロールケーキになりうる訳がありません。 しかし、昨今、話題になるロールケーキはなぜかこの手の「一重巻き」のロールケーキばかりが多くて・・・何とも嫌な風潮になって来てしまったものです。ロールケーキの意味や真価を何も知らないお客様が増えてしまったのでしょうか。わざわざ、なぜスポンジ生地を巻いて作るのか、その意味さえ全く理解できないのではあまりにも悲しい事です。 また、こちらの生ロールケーキですが、スポンジ生地自体は自然な食感ではあるものの、肌理に少しのムラがあり特段美味しいとは感じられず、さらに生クリームは「明らかに泡立てすぎ」と感じられるものでした。動物性脂肪なのは良いですが、クリームの「形の維持」を良くしようとしているのかどうなのか、泡立ての最適ポイントを大きく通り越して、かなり固く泡立ててしまっており、既にボソボソ感が出始めていて、クリームとしての最適な滑らかさや口溶け感のポイントを明らかに損なってしまっていた印象でした。クリームの泡立ては、足りなくても、やり過ぎても、全く美味しくなくなります。その最善のポイントを正確に把握し見事に商品化する事こそが真のプロのお仕事だと思います。 期待が大きすぎたので、意見も多くなってしまいました。お店の方はと...

台湾カステラ、生ロールケーキ、チーズスフレを購入させていただきました。 台湾カステラは、テレビ等で見たことがありましたが、実物を見たことも食べたこともないのでデビューです。 生地はしっかり目で、揺すってもプルプルしません。色は、ブラウン系です。そして味ですが、正直なかったです。食感が、しっかり目のしっとりした生地というだけで、甘くもなく、コクもなく、風味もなくで、味が分からなかったです。

生ロールケーキは、クリームは良い甘味で美味しかったですが、生地はふんわりしておらず、しっとりもしていませんでした。ボソボソしてはいませんが物足りなさが感じられます。

チーズスフレは、チーズの風味もなく、舌触りもなめらかではなく、ちょっと粗い感じがしました。チーズ系のスイーツ好きな私には、かなりガッカリです。

台湾カステラ、チーズスフレは、2日。生ロールケーキは、1日の賞味期限とのことです。また、購入する際にはクーラーボックス的な物を持参される方が良いそうです。常温運搬は購入後、30分以内に冷蔵庫に入れないとクリームが溶けるとのことで、有料の保冷剤が必要になります。遠方から購入される...

まず、かなり前に話題になった堂島ロールと比較している者がいるが、とても堂島ロールなどは比べ物にならない!

まず、堂島ロールは、クリームが濃厚で甘過ぎる! 昨今は、コンビニなども「濃厚○⭕」と称して、味の濃いケーキばかりで飽きる!

こちらのロールケーキは、あまり甘くなく、一口出来ないとろけるような優しい味わいで、それでいてしっかりと記憶に残っている‥ 単に甘さ控えめの代わり映えしない街なかや、デパ地下のロールケーキとは一線を画している。

また、巻がどうたらと、長々文句言ってるのもいるが、ロールケーキの本当に美味しいものは、シンプルな一重巻がほとんどだ。

山崎のロールケーキも多層巻だが、美味しいと言えない。

多層巻のロールケーキは、スポンジに薄くクリームを塗るので味の濃いモノがほとんどで好みではない！

やはりロールケーキは...