Koban Sushi — Restaurant in Tanagura

福島県棚倉間町にあるお寿司屋さん ✨『推し店』✨2020/6

この日は結婚記念日✨ 前回は夜に伺い、お料理と寿司のコースを頂き 料理も寿司も絶品やったので予約し再訪問しました

注文したのは

●『鮨おまかせ12貫、藍』￥7000　×２

以下○はコース内容です⬇️

○『ひらめ』 相馬産、〆て5日の物、柔らかい昆布の旨味♪

○『とりがい』

○『赤身まぐろ漬け』 サクッとした食感良いさっぱりした赤身

○『初鰹』 千葉勝浦産 生鰹に藁焼きの薫りのみ纏わせてあり さっぱりした脂と藁の香り、絶品✨

○『しゃこ』 石巻産、最近は海温上昇でこの時期に 捕れる時期物

○『こはだ』 酢〆４日、ん～～⤴️⤴️ここの小鰭最高‼️✨

○『トロ』 少し筋感あり、脂乗りは○

○『さより』 相馬産、昆布〆

○『才巻き海老』 茹でたての車海老はフワトロで甘い‼️

○『馬糞雲丹』 北海道産、味が濃厚

○『烏賊』 ねっとりした甘味で溶ける❗

○『穴子』 長崎産、柚子塩とツメ 口に入れた瞬間溶ける‼️✨ 上品な脂とフワトロ食感は絶品

○『お椀』 しじみ汁

○『卵焼き、海老擂り身入りカステラ』 ここの卵焼き甘過ぎず出汁が旨くて好き❤️

○『かんぴょう巻き』 連れが「初めてかんぴょう巻きを 美味しいと思った」言うてた(笑)

○『手作りジェラート』 福島県鮫島村の酪農家ミルクと 福島県にある苺愛が凄い農家さんの苺を使い 奥様手作りのジェラート さっぱりしたミルクと苺の甘さが美味しい♪

現在はコロナで東京の市場が閉まってる影響もあり 漁師さんが魚を捕らない為 余り地魚が手に入らないそうです

前回の様な感動は少なかったけど しゃり、ネタと仕込み共に素晴らしいお鮨✨ 店主の軽快なお話しも楽しく 接客も良いお店、ご馳走様でしたまた伺います コロナに負けず頑張ってや～♪ヽ(´▽｀)/

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福島県は現在県内外出自粛解除されていますが コロナ自粛ムードが続き飲食業界は まだまだ存続の危機が続いています

私は福島に来てまだ２年程ですが こちらでお気に入りのお店も数件出来ました この時勢どうしているか心配になり 先日あるお店に伺うと 閉店していた悲しい現実(；ω；)

『推し店』を少しでも応援したい 毎日食べに買いに行ける訳ちゃうけど 現在のお店情報をUpするだけでも 見てくれた方の参考になるかもしれない そんな気持ちで県内の推し店を できる限り再訪していきたいと思ってます

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2019/12

福島県の内陸、棚倉町にある鮨の名店 私の誕生日に連れが予約してくれて ディナーに初訪問しました♪

『料理と鮨のコース』￥13000(税別)　×２ まずはビールで乾杯❗(^^)／▼☆▼＼(^^)

コース内容は

○北海道産牡蠣ピーナッツオイル漬け 低温調理された牡蠣は柔らかく ピーナッツオイルの香りが良い❗

○青森下北の鮭卵醤油漬け 時期的に卵膜が硬いと思いましたが 舌に残らない位柔らかくて美味し～✨ プチプチした食感と味付けも最高

○白子の蒸し物 香り良い宮城県東松島バラ干し海苔と とろける白子、はまぐりの優しい出汁が合う

○お造り 常磐ヒラメ、ボラ

○鮑の塩蒸し 宮城県産鮑を80℃で4時間調理 柔らか～い蒸し鮑には 甘味ある胆ソースがかかっています

○残った鮑胆ソースにご飯を混ぜた一品 裏ごしした鮑胆に卵黄を混ぜまろやかな ソースにご飯、これが最高に旨い‼️

ここで堪らず日本酒をおまかせで注文 メニューに無い『霧筑波』を出してくれました 辛口でさっぱりした後味(人´∀`*)

○あん肝、奈良漬け 土佐酢のジュレを混ぜたあん肝は ふわふわした食感とさっぱりした旨味 奈良漬けと一緒に食べると日本酒が止まりません‼️

○宮城県産、金華鯖 切り身は1日、棒寿司は4日〆 脂乗りが最高❗〆具合も絶妙で旨いしか出ない‼️ 私〆鯖大好物で「この棒寿司一本食べたい」 て言うたら笑われてもうた_(^^;)ゞ

○銀杏の素揚げ 大人になって串刺しになってました( 〃▽〃)

○太刀魚の塩焼き 相馬の太刀魚、絶妙な焼き加減で 炭火焼きで皮はパリっ身はふわっふわ✨

ここから握り ○宮城県閖上の赤貝 香りと食感が最高にイイ‼️

○さわら 天草の鰆、藁で燻してあり 燻製の香りと甘味がある

○煮はまぐり

○赤身醤油漬け サクッとした程よい身の食感を残し 醤油漬けにした旨い一品‼️

○こはだ 佐賀産 まろやかな〆具合で全く臭みなく絶品‼️✨

○白魚、自家製芝エビおぼろがけ 時期外れですが、とても美味しい白魚 店主も「この時期にとれるのは異常気象」て 驚いてました(笑)

○本マグロ カナダ産、さっぱりした溶ける甘い脂✨

○才巻海老 天草の才巻海老、茹でたて半生 甘い‼️旨い‼️甘い‼️ぷりぷり溶ける🎵

○馬糞雲丹

○煮穴子、ツメと柚子塩 歯がいらない柔らかさ、ふわふわ‼️ この穴子は飲み物かもしれない(...

2023.5月 GWの中2日の平日に訪問。当日の開店時に電話をし１３時前に予約が取れました。 女将さんの電話対応がとても良く、大将も初見でかつバイクで一人で訪問したにも関らず、丁寧に対応して下さいました。 9,075円 の藍を注文。旬の鮨...

福島很厲害的壽司店 即使位在較偏遠的地方 但還是從2017到2025年連續獲得的tabelog的銅牌 甚至在2025年也得到百名店的稱號 網路上可以事先預約餐點然後刷卡 不過如果是店內點餐的話店家只收現金 和知慎吾さん會採買來自全國各地的漁民和魚市 且每天都會購買當季的天然產品 店內的服務人員還因為我是外過人 為了讓我知道是什麼食材 每一道菜上來都會拿手機翻譯給我看 真的非常感謝

[Omakase] 19800日幣 生蛋海藻 藍海藻茶碗蒸 鯛魚 葡萄蝦 白魚 螢光烏賊 北海道生蠔 河豚白子飯 味增白鯧魚 白甘握壽司 石垣貝握壽司 鮪魚赤身握壽司 小鰭魚握壽司 鮪魚大腹喔壽司 海老握壽司 蛤蠣握壽司 北海道馬糞海膽握壽司 春子鯛握壽司 味增湯 鰻魚握壽司 兩種玉子燒 目光魚握壽司 甜點 草莓 抹茶 [酒水] 十四代 槽垂れ本生

海鮮食材都相當的新鮮 且調味上來說都恰到好處 壽司的醋飯從濕度以及酸度來說也是非常的剛好 搭配上上面的食材溫度 一口咬進嘴巴裡面真的是非常滿足 非常喜歡石垣貝握壽司這道 咬下去脆彈的口感 加上石垣貝的鮮嫩 真的會想再多吃幾次 全部21道料理下來也才19800日幣 價格真的很佛心...