Ibuki — Restaurant in Teshikaga

Hidden gem that doesn't look like much upon first glance but the food will blow your mind.

We arrived a few mins before six and the place was completely dark, leaving us to wonder if it was even open for business -- called out to the owner who confirmed the shop was open for business.

She didn't keep a big pot of stock boiling unlike most ramen shops but kept it cold in solid gelatinous form before scooping out two portions to reheat. Each spoonful of soup was bursting with rich flavour and left a sticky mouthfeel that confirmed my guess it was made with plenty of bones, leaving the end result brimming with collagen.

By not keeping the soup boiling, she ensured it didn't result in an overheated taste that most ramen shops have. Strongly recommend and would eat here again...

弟子屈のラーメンを語るなら外せないお店。 大量の豚骨を沸騰させないでスープを作ります。 北海道文化遺産級、是非道でこの味とお店を保存して欲しい位です。 喫煙可みたいです。 現金のみ。

ややこしい話になりますが同じく弟子屈にある某ラーメン屋さんの初代はここで修業(と言うほどのものではないらしい)をしてます。 弟子屈に店を出さないという条件だったのですが何故か出店しているので某ラーメン屋さんの話題はここでは禁句です。

2025/6/3 網走からの帰り道に寄りました。 相変わらず11:30開店。 そして相変わらずのお母さんの笑顔。 私の後に常連さんらしき人も入られました。 今回は元祖いぶきラーメン(大)を注文。 そんなにたくさん出るお店ではないので値上がりは仕方ない。 だって手間がかかっているもの。 営業されているだけでありがたい。 10分程度でラーメンが配膳されました。 相変わらずの油膜に透き通ったスープ、ゆるやかなウェーブの比較的細い麺。 早速頂きます。 この日は寒くてオートバイだと凍えそうでしたが油膜の張ったスープは熱々。 油が入ってなんぼのスープ！堪りません。 いつの間にか額に汗が。 ラーメン食べているときにお母さんから爆弾発言を聞いてしまいましたがお店とこの味は今後も続くとの事で良かったです。 やっぱりライスも食べたくなったので(小)を注文。 ラーメンライス最高です。 全汁余裕。 まだ自分含めて2人しかお客いなかったのでゆっくりお母さんとお話しすることが出来ました。 大盛にしたのでお腹いっぱいになり苦しくなりましたが大満足でした。 私が出たら3台位車が入って人もそれなりに一杯になりそうだったので丁度良かったです。 お母さんいつも美味しいラーメンありがとうございます。 また行きます。

2024/2/3 前日釧路にてSL冬の湿原号乗車し、更に今年は流氷が凄いことになってると情報を入手した為網走へ行くことに。 ならばもういぶきは避けては通れない。 12時位に到着。 既に幼稚園くらい子供を連れたお母さんが飲食されてました。 女将さんはもうおばあちゃん状態で子供の話を聞いてました。 元気そうで何よりです。 今日も頼むのはいぶきのラーメン。 そしてご飯。 私の定番。 注文後に若いお兄ちゃんも入ってきてチャーシュー大盛りを注文。 その後も家族づれが入店するなど地元の方々で賑わってます。 ラーメンはお兄ちゃんと同じタイミングで配膳。 相変わらずの油膜が張ったスープです。 麩は押し込まないと汁を吸わない。 スープを飲んで変わらぬ味にホッとします。 細い麺にもしっかりスープが絡んでくれます。 チャーシューも昔ながらでこれがいい。 麺を食べ終わるとご飯タイム。 ドボンしてもいいのですがやっぱりスープも味わいたいのでレンゲで頂きます。 全汁余裕。 少し店内の雰囲気を堪能しつつも先が長いので「またきます」と言ってお店を後にしました。

過去の書き込み 久し振りに訪問しました。 駅の観光案内でいぶきの事聞いたら開いているのかやってないのか分からないと言われたので電話して営業を確認。 列車で来た事を伝えると「何でもっと早く連絡してくれないのよ、早くに開けるのに～」と。 11:15頃に到着しましたが丁度暖簾を出すところでした。 店内に入って早速いぶきのラーメンとご飯を注文。 お母さんは元気そうで何より。 地元の方や常連さんもわらわら入ってきて「今日は早くに営業してるね」って。 やっぱりいぶきのラーメンは美味しいです。 永遠に続いて欲しいお店ですが後継ぎがいないのが残念。 また道東へ来たら是非寄りたいです。

更に昔の書き込み 弟子屈ラーメンと言えばやっぱりいぶきが一番です。 さて本題になりますがおばあちゃんが一人で切り盛りされてます。 時々二階に上がっており大声で呼ばないと降りてこない事があります。 豚骨醤油系で沸騰させない為脂がスープに幕を張っています。 「スープ残すと排水が詰るから」と笑いながら仰いますが全汁する位旨いです。 これでも昔と比べていい出汁が出なくなったとか…。 ちょっと恥ずかしいですがラーメン食べた後にご飯をインして二度美味しい素敵なスープ。 末永く営...

It might’ve been the fact that I had a perfect day and I just hiked up a volcano, it might have been the magical atmosphere of eastern Hokkaido or it might’ve been that I was really hungry, but when I was there it felt like the best...