Ramen Hiyoko — Restaurant in Tokorozawa

2人で訪問。

注文方法はタッチパネル式。 特製熟成醤油らぁ麺、濃厚つけ麺(大盛)、餃子を注文。 下記のそれぞれの評価をさせていただきます。

・「特製」熟成醤油らぁ麺 まず着丼したのが「特製」ではなく通常の熟成醤油らぁ麺だったこと。店員さんにその旨を伝えたところ、別皿で提供。 スープの味はかなり濃いです。麺は柔らかめではっきりしなくスープに負けています。細かく切られた玉ねぎも正直微妙です。

・濃厚魚介つけ麺(大盛) スープをあつあつの土鍋でというコンセプト。確かに土鍋はかなりの高温状態で提供。 これが良くなかったのか、スープ内で焦げ？らしきものがかなり浮いており、旨味より苦味が勝ってしまい、美味しくいただけませんでした。 焦げについては土鍋の磨き不足、スープとの兼ね合い等が諸々考えられますが、個人的には通常のお椀で提供した方が良いと思われます。

麺はよくある中太ストレート麺。本当に大盛か？というくらい普通の量でした。器の底に水切り用のザルが敷かれてましたが、かさ増し？と一瞬勘繰ってしまいました。これで＋150円は正直割高かなと思います。

・餃子 これで380円？と思うくらい小さめの餃子でした。味は可もなく不可もなく。

【総括】 店舗の外観、内装はオープン間もないので非常に綺麗であり、入店時及び退店時の店員さん達の挨拶はとても良かったです。 しかし上記にも挙げましたが、タッチパネル式での注文にも関わらず誤った品が提供されてしまう点や、焦げがあったり等、味のこだわりが感じられず非常に残念な一杯でした。 内装は綺麗と書きましたが、レジ後ろにある仕入段ボール類が人目のつく所へ雑に置いてあったため、置き場所の制約等あるかと存じますが、整理整頓されると良いかと。

長文で書いてしまい恐縮ですが、本店舗が更なる品質向上に資する...

■旨辛　濃厚魚介つけ麺　３辛

まず店内に入って、席について、タブレットで注文し終えたのにお冷が出てこない、セルフなのかなと思ってキョロキョロしていたら持ってきてくれましたが、何も言葉がなかったです（店員さんが外国人だったからか？）店員さんは気づくまで机を拭いていました

料理を持ってきていただいた時も、外国の方で礼儀は正しく見えたが、何を言っているかわからなかった（店員３人いたと思うが、全員海外の方でした。海外の方を雇うことで人件費（コスト）を抑えているのかなと思った）

麺がどんぶりにいっぱいに入っていたので、良心的と思ったのですが、ざるで底上げされていました

スープに入れた魚粉？香辛料？が玉で浮いていました　これってあっているのか？？

チャーシューは薄く、炙られているように見えたのですが、冷たかった　あと薄かったからかパサパサでした

これで９５０円はコスパ悪いですね スープは激しく沸騰していました、だからなのか水分が少なく、味が濃く感じました

開店間もないけど料理、接客の品質が維持されていないのではないかと思った

■オーナーからの返信について そのようなサービスとはなんでしょう？具体的にお願いします というかこのような抽象的な返信しかできないのは定型文の...

旨辛濃厚魚介つけ麺を食べた。 麺は太めでつけだれはとても濃厚。とっても美味しかったし、店員さんも丁寧でよかった。 １辛でも辛いの苦手な人には厳しそうだった。辛いの好きだけど１辛がちょうど美味しいかも。 つけだれが石焼きで出てくるので冷めにくくてよかった。もう少しつけだれの量があると嬉しいけど…… 味玉がとても美味しかった。味がしっかり染みててとろとろでとても好みだった。 家族の食べた二郎系も大変美味しかったし盛りもよくてとても良かったとのこと。 タブレットで注文だけど、そんなにややこしくはなかった。 大盛りは複数個入力したら特盛りとかになるのだろうか………？なったら嬉しいなぁ。 和え玉も美味しかった。 最後はスープ割りもできてとてもよかった。 卓上に山椒があったりするのは珍しいと思った。つけ麺にもよく合うのでとても良いと思った。 濃厚魚介つけ麺、二郎系、醤油、塩、味噌、卵かけ麺など、メニューの種類が豊富なのに、どれもかなりハイクオリティだと思った。 支払いは現金とペイペイのみ。カードとか他の決済方法も使えるとなお良いなぁと...