Yokato Ramen | Tokorozawa — Restaurant in Tokorozawa

Been visiting this shop for probably 12+ years and I'm always left more than satisfied. You can tell the owner clearly is passionate about his product and the experience, as seen by the quality, flavour and richness of the ramen. However, you might also sense the passion in the quirky nature of the shop and the numerous little signs and notes, scattered on the walls, the menu, condiments and other accoutrements with terse, but helpful instructions on how 'properly'...

場所は少々分かりにくいですが、店舗の向かいの自動車教習所がいい目印になります。 店舗を左、教習所を右に見て、店舗を通り過ぎて直ぐの細い道に入り、道なりにグルンと回ると駐車場の入り口に辿り着けます。駐車場の太い通りに面したサイドはネットがあり入れません。 入り口から見て左奥に3台分あります。車止めまで下げると後ろの看板にぶつかる車種もありそうなので注意。

12月19日火曜日。11時45分頃に駐車場に到着。 1台停まっていました。食事を終えて車に戻ったときにも3台分は埋まっておらず、平日ランチタイムであれば大丈夫かも。 カウンターに6人分と、4人がけのテーブルが3つ。テーブルにお客さんは2人のみ。

白豚骨にネギのトッピングをお願いしました。麺の硬さは選べません。提供までに10分少々。 麺は細めのストレート。しっかり歯ごたえの残る硬めになっています。あまり味は感じられず、粉っぽさもなし。量は屋台系の長浜ラーメンに比べるとやや多め。 スープの量もやや多めで、あまり濃厚ではなく臭みもないです。ですが、これが実際の博多長浜ラーメンの濃さかなとも思います。関東はやり過ぎてるお店が多い笑　味はさっぱりめですがしっかりしていました。 トッピングはしっかり厚みのある柔らかく煮たチャーシュー1枚とローストポークのように赤みの残る薄いチャーシューが1枚。シャキシャキとしたキクラゲと半熟の煮玉子が1/2に海苔1枚。ネギは青ネギです。どれも満足できる味でした。

テーブルには薬味として紅しょうが、胡麻、おろしにんにく等定番のものはそろっています。辛子高菜は本当に辛いので、初めはなしにして味変に使った方がいいと思います。生にんにくを潰すキットがカウンターに置かれていますのでお好みで。 替え玉からは麺の硬さはお願いできます。今回私は病み上がりで替え玉はできませんでした。スープも飲み干せず、申し訳ない終わり方に。。。初めの麺の量は普通（180gくらいかな？）の他に大盛（＋50g）と小盛（−50g）があります。替え玉は100gです。また伺えたら小盛にして替え玉を頼もうかと思います。 替え玉には普通（150円）の他に、変わり替え玉（200円）としてトマト玉、うに玉、鬼玉、台湾玉もあり、何度...

評価5→2へ しばらく伺ってなくて5年ぶりくらいに伺ったところ味の劣化が著しかったので、評価を変更。

まず、とんこつラーメンのジャンルとは思えないくらい提供に時間がかかり過ぎている。 長めに待って到着したラーメンはというと、以前と比べてスープが新鮮味が無くなり、品質に？が浮かぶくらいの醗酵したような臭みと妙なトロみを感じる。 肝心の温度も温め。 チャーシューが炙ったものと低温調理のものが2通りあるのは以前通っていた時と変わらないが、写真を見るからに分かるが表面は完全に乾燥してしまっていて、パサつき低温調理の方に関しては色が変色してしまっているようにも見え、全体の劣化してしまったかのような香りも相まってお腹壊さないかが心配になるようなものに感じた。 ちょっとお客さんに自信を持って出していいレベルからはかけ離れてしまっていた。

以前も大人しめの店主さんかなという印象だったが、元気はあったように感じたが、元気も無いように感じた。

時間は以前も多少かかっていたように思うが、他のとんこつラーメン屋さんより体感時間2.3倍以上かかって、出てきたラーメンのクオリティからすると、もう伺えないなと思ったというのが率直な感想。

たまたまであってほしいと時間帯も全く変えて2度伺ったが、良い方向に印象が変わる事は無かったので、そうなってしまったんだなと思う他なかった。

前の評価↓ 何度か伺ってるので、逆に写真撮り損ねていた。

ご主人はどこかで修行されたわけではなく、自己流で作られてるそう。 昔、福岡の香椎という地で学生の頃に足繁く通ったラーメン屋さんの風味にそっくり。

相当、自己で研鑽を重ねられたのだろう。

トロりとした旨みのたっぷりある豚骨スープとじっくり愛情を注いで作ったチャーシューに噛み心地の良い細麺がしっかりと存在感があり、纏まりが非常に良い。

脇を添える、紅生姜などもセンスが良く、海苔も風味がしっかりとある。

また、普通のサイズでスープ量・麺量がしっかりとありコスパも非常に良く、満足...