Taiyo — Restaurant in Tokushima

中華そば大の肉卵入り720円にしました。スープは濃い豚骨ダシにこれまた濃い醤油ダレかえし、麺はストレート細丸麺、具は豚バラの甘辛煮込み・生卵・メンマ・もやし・きざみ青ネギで、徳島ラーメンの王道です。味付けは、とき卵で味変する前提なので濃いですが、決して塩辛くはなく麺とも相性がよく、具もスープに負けない濃さで、全体のバランスがよく美味しいです。ダシもかえしも旨味とコク・深みが揃っていて、脂っぽさや獣臭さがないので、最後までくどくなりません。年配の女将さんが仰っていることが分かりづらいですが接遇はよいですし、調理のお兄さんは愛想よく気持ちよい応対をしてくれます。値段も安くていいでしょう。ただ、店内の衛生面が全く✖️なので...

【初訪問】お客様に対してうっとうしそう。歓迎される雰囲気はない。特に言いたいことは末尾に 【ラーメン】 まあ、美味しいと思う。「大」を頼んで普通位の量。「小」は文字通りか。 【感想】 フェリー乗船時間つぶしに来店される客は多いと思う。普段の客層が悪いのか、一見客に対応が面倒なのか愛想はない。 ラーメン屋は粉モンの原価が上がり、光熱費も昔の倍ほど。卵１つとっても仕入原価は上がるばかり。１杯売っても薄利で本当に厳しい世界。見た目以上に体力がいり、夏場など特に労働環境も悪い。 客単価は飲食店の中でも低い方で価格を上げることも難しい。 大変だと思うけど、お客様に伝える表現はみんな努力していると思う。 【一...

昭和レトロなお店が大好物な方にオススメです! 他にも徳島ラーメンのお店がありましたが、あえて太陽さんに入店させて頂きました。 お二人でされているようです。 コの字カウンター席と座敷席があります。 昼前に入店しましたが、4~5台の駐車スペースにすでに4台停めていました。 地元の方ばかりだと思います。 あまり待たされる事なく、中華そばの中が運ばれて来ました。(650円だったかと) 甘辛い豚のバラ肉が徳島ラーメンの本筋で、スープもコッテリ系ですが、甘さもあり、大変美味しかったです。 和歌山の中華そばとはまた違った味わいでした。 なかなか徳島市に行けないですが、次もまた太...