横浜家系ラーメン よつ家 — Restaurant in Tokyo

I was worried about the taste at first because there were so many mixed reviews (some reviews made no sense and felt like they were just looking for excuses to blame something).

I’m quite picky when it comes to Yokohama Ramen, and this ramen is probably the second best ramen I have ever eaten in all of Japan!

I don’t understand why it wasn’t so busy, and why the prices are so cheap! It was great, thank you for making me a great ramen bowl!...

☆よつ家☆

竹ノ塚にあります。

ワンコイン店炊きチェーンのせい家出身のお店ですね。 約6年ぶりの訪問になります。

こちらは口頭注文＆後会計。 ラーメン海苔増しを。麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つ。この系列なので炊いていますね。 製麺所は不明。オープン当初は「山田や製麺」という所でしたが… 麺はテボ茹でです。

以前に来た時は、 系譜を感じさせないドロ系のスープでビックリしたけど、 どうでしょうね。 最近の口コミを見てるとちょっと路線が変わっているような…

スープはどっちかっていうとバランス型です。 鶏油は適量浮いていていい香りがしました。

少しトロみのあるスープは、前回のようなザラつきは無いですね。 でも豚骨感は強めに感じられますし、余韻もしっかり残ります。 鶏感は弱いかな。

醤油感は気持ち強め。 これくらいでちょうどいいと思うけど、後味に少し甘みを感じます。 スープ量は少ないけど熱々でした。

オープン当初のようなザラつきや粗さは全くなくなり、 マイルドなスープに変わってました。 違うお店じゃないか？ってくらい差があります。 おとなしすぎる訳ではないけど、無難なバランスです。

麺は黄色っぽくて長さがある中太麺。 茹で加減は硬めオーダーでも普通寄り。

ツルっとした麺はコシが強いですね。 気持ち加水は高めですが、ニュルっとした感じではありません。 麺の方がスープに勝っちゃってる印象でした。

チャーシューは肩ロースで小さめ。 硬くはないけど、割と肉感があります。 味付けはちょうどいいけどこれも少し甘めでした。

ほうれん草は少なめでおまけ程度。 でも色が綺麗で、いい意味で本来のえぐみがあって美味しかったです。 もうちょい多いといいですね。

海苔増しは4枚。

少し大きめな海苔は目が粗く透けています。 スープに浸すと弱く、口に入れるとすぐにほぐれます。 磯の香りがするタイプで風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れで青い部分の輪切りが適量。 青臭さや辛味があるけど、いいアクセントになってました。

全体のバランスは良くて食べやすいけど、 以前のドロ系のスープとは別物でした。 ある意味、この方が家系っぽいですけどｗ...

ほうれん草ラーメン　770円 餃子　100円、半ライス　0円

平日昼前に訪問。先客3後客6。 店内はカウンター×9、4人掛けテーブル×3。 店員さんは2人で、厨房担当とホール担当で分けてるようです。 お水を持ってきて頂いたタイミングで表題を口頭注文。好みを聞かれるので全部普通と答え、ラーメン注文だとライスが一杯無料なのでそちらも。更にHPのクーポンを見せて餃子が100円になりました。 注文からおよそ5分後に配膳。

通常より少し小さめの丼で提供されたほうれん草ラーメンはほうれん草、厚めにカットされたチャーシュー、刻みネギ少々、海苔が3枚が載っています。 チャーシューは小ぶりながら程よく味付けがありけっこう美味しい。 スープはHP情報だとゲンコツと鶏ガラで煮込まれ、無化調とのこと。啜ってみると家系特有の濃厚な旨味があり、普通でもけっこう味がしっかり目で塩味もバシっと効いてます。 麺は太麺ストレートでけっこうもっちりな食感。細麺もえらべるようですがこのスープには太麺が合う気がします。

ライスは小ぶりの茶碗に普通盛りくらい。ちょい固めでこのラーメンには合います。

餃子はかなりオーソドックスなもので、焼き目もしっかりついてます。具は少しニンニクを感じる味わいで小ぶりで食べやすい。

卓上アイテムのコチュジャンやおろしニンニク、ごま、酢を使って味変を楽しみながら完食。ラーメンの丼は小さめですが餃子とライスもあったので程よくお腹いっぱいです。卓上に置かれた伝票をレジへ持って行きお会計。

注文後に気づきましたが、お得なセットメニューもあるので家系ラーメンが気軽に楽しめます。北千住の武蔵家とかは常に混んでますが、こちらはピーク時を少しずらせば混んでないのも◯。全体的にリーズナブルな価格なのも嬉しい。店内...