武蔵家 秋津店 — Restaurant in Tokyo

最近懸念していた武蔵家

池袋や北千住などかなり微妙で秋津も期待していなかったから正直行くのを戸惑っていた

だが、家系がどうしても欲しくなり工場系では満足できないので期待をしないで行ってみた

上の店舗に行くくらいなら工場系の方がまだ良いがそこは少しの期待で

ラーメン固め濃いめライス

入った瞬間からニンニク臭がする

？？？と思ったがすぐに分かった

こちらの調味料はニンニクは業務用のおろしニンニクではなく恐らく店舗で刻んだニンニクらしい

そして千切り生姜も業務用の甘酢漬けではなく店舗で千切りしたであろう生姜を漬けたものなのだろう

これは他の武蔵家とは違う

そしてラーメン

豚骨は濃厚で骨をしっかり感じられる そして醤油がきりっと効いてパンチがある

これは美味い

濃いめにしたことによりバランス形の家系から王道家の様な醤油が効いた濃いめの家系に変化したがベースがしっかりしてるから濃いめでもしっかり美味いスープになっている

麺は武蔵家系の少し細めの麺だが固めコールによりしっかり固めになっている (池袋は論外)

無料ライスもふっくら炊けており米の香りを感じられる

ほうれん草も冷凍ではないのかな 冷凍だとクタクタだが生ほうれん草の様にシャキッとしている

ライスの上に青かっぱと豆板醤、おろしニンニク、生姜を乗せ麺に豆板醤とニンニクを直接絡ませて食う そしてスープが染みた海苔は胡椒を振ってライスに巻く 口直しに生姜と青かっぱ

これが美味い

正直ここまで満足出来ると思っていなかった

そして接客も丁寧で気持ちが良い

この味なら途中下車レベル

最近の他の口コミ見るとあまりいい事書かれていないから上ブレだったのかもしれないな

また行って確かめようと思う

そして武蔵家は何故ここまで店舗によって違うのだろうと思える一杯だった

それに...

☆武蔵家　秋津店☆

こちらは武蔵野線の新秋津駅と、西武池袋線の秋津駅を結ぶ 商店街沿いにありますね。

都内を中心に展開する店炊きチェーン店 「新中野武蔵家」系のお店です。

前は同系列の「二代目常翔家」でしたが 看板を変えました。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

大寸胴と中寸胴が2つずつ。 スープはしっかり炊いていて若干の豚骨臭がします。 酒井の麺は平ザルで上げていました。

スープは豚骨先行型です。 鶏油は少なめであまり香りがしません。

粘度があるスープは少しザラついているけど獣感は控えめ。 豚骨のコクはしっかりあって、少し甘みを感じます。 もう少し鶏感が欲しいなあ…

醤油感は適度。 武蔵家系譜の中ではスープの濃度はミドル級。 スープが少ないので熱々ではありませんでした。

酒井の麺は武蔵家らしい中細麵。 硬めオーダーに対して気持ち柔らかめな茹で加減。 この細さでも酒井らしい味わいはあるけど、 もう少し硬めで食べたかったです。

チャーシューは肩ロースが2枚。大きさや厚さは普通。 武蔵家らしいパサパサした出来で、 スープに浸すと柔らかくなるタイプ。 歯に挟まる感じで味付けはしょっぱめでした。

ほうれん草は少なめ。食感、風味ともにイマイチでした。

海苔増しは5枚。 大きさや厚さは普通。目が細かくスープに浸しても強さがありました。 風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは見当たりませんでした。

武蔵家さんの中では標準的なバランスでした。 スープが少ないのや麺が硬めでなかったのは残念だけど…

店員さんは元気で接客も良かったです。...

2021年 2月21日 再来店 緊急事態宣言なので夜閉まるのが早まって 代わりに朝からやってる 朝ラーメンです。 朝ラーメンです(大事なことなので2度言った) 朝8時から家系ラーメンが食べれる至福 (´ｖ｀) しかも朝限定で￥500円なのも嬉しい 少ない訳じゃなく普通サイズだぜ！ ٩(ˊᗜˋ)و♪ ちょっと店主に聞いてみたけど 緊急事態宣言解除後も、8時とはいかないけど 9時から開けようかなぁと言ってました。

朝からラーメン最高だぜ

先月まで横浜家系...