Hassururamenhonma Shinozakiten — Restaurant in Tokyo

先日こちらで注文したつけ麺、誇張抜きで言ってもこれまで生きている間で食べたつけ麺の中で一番不味かったです。

暑い夏場でつけ麺など冷やし麺を作るのであれば、一度流水で麺についた茹で湯を洗い流したあと、氷水で麺を冷やし締めるのがセオリーのはず。……少なくとも私は働いていた飲食店ではそう教わりましたし実践していました。

ところがこの店のつけ麺は水道水で麺を洗い流してそのまま器に盛って提供していました。氷とたらいのぶつかる音がしなかったので、嫌な予感はしていましたが……

結果、提供されたのはぬるい上に締められていないからのびのびの、もはや麺料理とさえ呼べないような生ゴミ。本当に本当に美味しくなくて、一口だけ食べて会計させてもらいました。勿体ないとは思いましたが、お金を払って、苦痛を味わってまでフードロスを徹底するような崇高な精神は持ち合わせておりませんので。

問題なのは麺だけではなく、つけスープも全然美味しくなかったです。インスタントの味噌汁にみりんを足して背脂と味の素を加えただけのような薄っぺらい味。

……そういえばこちらのお店、どんな時間帯に来ても寸胴に骨を加えたりだとか、ガラの血抜き処理だとか、逆に出汁を取り終えたガラを取り出して処理したりといった所謂『スープの仕事』をしている様子を一度も見たことが無いのですが、そういう仕事はいつなさっているのでしょうね。入り口にはうやうやしく『16種類の材料をスープに使ってます』などと聞いてもいないのに写真で見せつけてきたりしているので逆に不穏に感じます。

……このお店の店員は、このつけ麺に何の疑問も抱いておられないのでしょうか？ これを試食した上で、美味しいと思って提供しているのならば(味覚センスが終わってるだけのことなので)ひとまず文句はないとして、仮に面倒くさいから手順から省いているだけなのだとしたら、サービスを提供する側のマインドとして全くの未熟だと言わざるを得ません。

店員さん達の様子を見ていても、客にはかったるそうに小声で挨拶する。なのに店員同士ではヘラヘラ談笑していると緊張感の欠片も無い、思いつく限りでは最低クラスの仕事ぶりでした。

美味しい料理を作ろうという気概も無ければ、居心地の良い空間を提供しようという志も無い、飲食店としてはこれ以下のランクは無い、最底辺の店だと感じました。言うまでもないですが、二度と行きません。

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久しぶりに来ました。久しぶり過ぎて忘れていた事を書いておく。

ここのトッピングのネギは業務用白髪ネギ。食感、風味が非常〜〜によろしくない。餃子は小さいうえにモソモソした食感のトップバリュ12個100円餃子くらいのクオリティなので頼まない方が良い。食べてて悲しくなった。

ビールの中ジョッキはボリュームがいまいち。500ml飲んだ気がしない。

店員が複数いて客の入もそこそこあるのにキッチンには活気が無い不思議な雰囲気。メニュー数が多すぎるのではないだろうか？...

家族で来店したが、入店するなり“何名様ですか？” いらっしゃいませも無しですか？

おじさん2人とガタイの良い兄ちゃんがいましたが、特におじさん2人は終始無言・・・ 全く覇気が感じられない

子供用の器を頼んで持って来て貰ったが、ラー油の跡の様な汚れがあり、フォークの持ち手部分は油でギトギト・・・ 食洗機で洗ってるのかも知れないが、客に出す前に確認くらいしましょうね。 もう面倒くさいので備え付けのティッシュで拭き取り使用。

子供用にオモチャを持って来てくれたが、汚いダンボールに入っている上に、どこから持って来たのか中途半端に口の開いたオモチャが多数・・・ 汚ねえから貰うのをやめようと思ったが、子供が欲しがるので頂きました。 せっかくのサービスなんだから、綺麗なカゴに入れるとかしたらどうですかね❓

ラーメン自体の味は悪くなかったが、厨房内での私語がうるさくて落ち着かねえ・・・ 客相手には愛想悪いのに私語はするんだね

会計時はいつの間に入れ替わったのか女性店員が会計してくれサービス券を1枚頂きました。 ラーメン3杯頼んでサービス券は1枚❓ 大盛無料とか書いてあったが、次回来た時はサービスを受けられるのは1人だけですか❓ 注文数に応じて枚数をくれるべきだと思うんですが❓

友人と来て誰かが代表で支払いしたら1枚じゃ困るでしょうが

後から調べて分かった事だがスタンプカードもあるらしいね❓ 会計時に持ってるかとか聞かれなかったし、作りましょうか的な事も言われなかった・・・

ラーメンの味云々より、接客態度に問題のありすぎる店でした。 昼過ぎのちょっと遅めな時間だったので、ランチタイムを終えて疲れていたのかも知れないが、やる気が無いならその時間は閉めときゃ良いんじゃね❓

結構古くからあるラーメン屋らしいが、よく潰れねえなぁと逆に感心したわ

2度と行く事は無いので、サービス券も捨てました。

追記 その後子供が行きたいと言うので一回だけ行きました。 今度はオモチャのサービスが無く、子供がオモチャは無いのかなぁとブツブツ言ってましたが、あんな汚いオモチャをわざわざ店員に聞いてまで欲しくは無いので放っときました。

サービス自体が無くなったのなら仕方ありませんが、店員が忘れてるだけならマジでもう少し接客を教育するべきだね。

麺の硬さや背脂の量も選べるはずなのに何も聞かれなかったし・・・ ラーメンが来てから思い出した俺が悪いのかね？ 結局今回もスタンプカードはくれなかったし、聞かれもしなかったなぁ・・・ スタンプカードって本当にあるの？（笑）

とにかく接客に対する社員教育をしっかり...

復刻スペシャル・ラーメンを頂きました。 脂増し・麺は柔らかめを頂きました。

スープ 脂増しをチョイスしたけど、スープ自体が優しい味で 脂増しにしてもクドくならず、スッキリと軽い感じでした。塩味も抑えられていてとても良い感じです。 人によってはパンチが無いとか薄いと感じてしまうかもしれません。

麺は少し細麺タイプ 可もなく不可もなし。

チャーシューは薄切りタイプ

黒海苔は程よいアクセントにはなるが特に香り高いわけでは無い。

角煮は厚みがあるし脂もしっかりあるが肉の部分がギュッとしまって少しパサつきを感じる。 予めスープに浸して脂身を溶かし気味で食べると良い感じ。

ニンニクはザク切りで入れると良い味変になる

最後に、お酢を入れるとまろやかサッパリで とても美味しい。 危うくスープを完飲してしまいそうになる。

現在、店内禁煙で外に喫煙席があります。

直接の、お店の評価にはならないが 深夜まで営業しているせいか、お酒を呑んでいる席が多かった。 アルコールが入っているからある程度は仕方ないが声が大きい席が多数いたのでウルサイ。 ラーメン屋さんにいる感じでは無く、居酒屋にいる感じるだった。

これならまだ浜町電話の方が静かにお食事が出来る。

ごちそうさまでした ありがとうございました。

2024/10/06...