Ramen Hashiba — Restaurant in Tokyo

☆はしば☆

こちらは矢野口の駅からは数分歩いたロードサイドにありますね。 百麺の出身のお店です。

店頭に1台分の駐車スペースがあるけど、直前に別のお客さんが駐車。 探したけどなかなか駐車場がなくて、 少し離れたコインパーキングに車を停めて歩いて行きました。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つと中寸胴が1つ。 スープはしっかり炊いていますね。 製麺所不明の麺はテボで茹でていました。

スープはバランス型です。 鶏油は多めに浮いていてなかなかいい香りがします。 ただ、一口目はかえしのしょっぱさが主張してきますね。

スープは粘度はないけど、豚骨と鶏のバランスがいいです。 出汁感が後からじわじわ追いかけてくる感じ。 濃厚なタイプではないけどコクもあるしいい余韻が残ります。

醤油感は気持ち強め程度。 決してそこまで強くないんだけど、 先述したかえしが尖ってて独特なしょっぱさがあります。 この主張が強いので出汁感より前に出ちゃってるというか… もう少しまろやかだと、更に良くなるんだろうなあって思いました。

スープ量も多くて熱々だったけど、 最後の方はこのかえしのしょっぱいのがしんどかった。

麺は断面が長方形の中太ストレートで気持ち細め。 適度な硬さで加水が低め。 モッチリ感はないけどコシがあって、食感と喉越しがいい麺でした。

チャーシューは肩ロースで大きめ。 柔らかくジューシーですね。 味付けはしっかりで、ちょっと懐かしい感じ。 美味しかったです。

ほうれん草は気持ち多め。 クタってて風味は弱かったです。

海苔は増して7枚。 デフォが2枚だと思うので増しは5枚。 少し緑色っぽい海苔は大きめで厚さは普通。 スープに浸してもそこそこ強さはあるけど 口に入れるとほぐれます。 磯の香りがするタイプで風味はまあまあでした。

薬味のネギは先入れの輪切りが微量で主張しません。

うん。なかなかいいんですけどね。 かえしの主張が強い分、バランスがもうちょいでした。

それ以外は良かったです。 海苔以外はコスパもいいと思います。...

初めて伺いましたので報告致します 券売機で購入するスタイル 駐車場は店前にギリギリ3台(隣のスナック前まで入れて) 席はカウンターのみ12席程度あるかな？

辛味噌ラーメンが旨いと聞いたので早速食事券をポチ(830-)...

常連でよく来るお店。矢野口駅周辺では一番美味しいと思う。

はしば麺は他のレビューで家系とは書かれているものの普通の家系とは違って、醤油味が強めだと思う。味としては濃いめだが家系のようなクリーミーさやコッテリさはないです。家系を食べたいと思って食べるとあれ？とはなるかもしれないです。私個人としては一番好きな商品です。

辛味噌はかなりボリュームがあり、安定して美味しいです。辛さはまずまずで中本ほどは辛くありませんが、ピリッと辛いです。並盛りでもなかなかの量。具材が豊富でトッピング追加しなくても満足の量です。

塩ラーメンは一度しか食べたことがないが、チャーシューではなくささみ？のようなものがトッピングされており、美味しかったです。

常連で星5をつけたいところだが、チャーシューの味が苦手なため星4。正直チャーシューに関しては好みの問題ではなく、ほとんどの人が美味しいとは感じないと思います。私ははしば麺をよく食べますが、どの商品も安定...