Ramen Hinataya — Restaurant in Tokyo

☆ひなた屋☆

こちらは滝山の住宅街にあります。 まだ、新しいお店ですね。

森下の吉田屋出身との事。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴と小寸胴が1つずつ。 この系列なら炊いているでしょう。

店頭に菅野製麺所の木札がありました。 麺茹ではどうだったか、見えませんでした。 吉田屋はカネジン食品の麺を使ってたはずだけど ここは違うようですね。

スープはバランス型ですね。 鶏油は適量浮いていていい香りがしました。

サラっとしたスープはほどよい豚骨感。 獣感などは一切ありません。 あっさりしててちょっと中華そば寄りなバランスです。 軽いんだけど旨味がじわじわくる感じ。 美味しいですね。

クリーミーなタイプではないけど、 甘みがちょっと強めで、これは吉田屋さんと同じ印象。 かえし由来の甘みかな。

醤油感は適度でこのスープにはちょうどいい強さ。 あっさりめで食べやすい万人受けする味わいです。 スープは最後まで熱々でした。

麺は気持ち細めの中太ストレート麺。 硬めオーダーで気持ち硬め程度。 ツルっとしてて、啜ると細めな割に短め。 コシが残ってて食感がいいですね。 優しいスープに合ってました。

チャーシューは肩ロースで少し大きめ。 肉っぽくてクラシックなタイプ。味付けは甘めです。 やっぱりかえしが甘めだからかなあって思います。

ほうれん草は量は普通。 ちょっと柔らかめでした。

海苔増しは5枚。 黒光りした海苔は大きさはちょっと小さめ。 スープに浸すと少し縮むけど、口に入れてもすぐには溶けず食感が残るタイプ。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で主張しません。

うん。食べやすい1杯でした。 豚骨感は控えめで、 甘みが強めな醤油感が個性的です。

まだお若い店主ですし、頑張ってほしいですね。...

『ネギラーメン 並(麺柔指定)+半ライス(¥900+100)』…

てゆか調べてみたらコチラの若き店主サソゎ『ラーメン吉田屋＠江東区』で修行されたとか...更に『ラーメン吉田屋』を調べてみたら、家系御三家とゎ全く関係が無い、リスペクト(もしくゎインスパイア系...笑)みたいな感じらしい...だから麺ゎ酒井でゎなく菅野なのでしょうかねぇ...(^_^;

てゆか店内でちゃんと炊いてた(と思う)臭みのないマズマズ濃いめの豚骨醤油スープゎマズマズの乳化具合＆お味...お好みゎ『麺柔のみ』を指定したがまぁまぁ味の抜けの無い柔らかめでマズマズの感じ...因みに麺量ゎこの並盛で茹で前180㌘程度でまぁまぁの食べ応え...

んでトッピの柔らかいヲ肉(1枚)とホウレン草ゎコレもまぁまぁ悪くゎないけど、結構多めに盛られた『ネギ』が少し太切りで固いので、メチャ麺と絡めて食べ難いのがとにかく残念...漏れ的にゎラーショ的な、もぅ少し細め＆やや柔らかめが同じ量であれば十分に納得出来るのだががが...(^_^; んでややシナ系のホウレン草ゎまぁまぁ...スープに浸してもなかなかフヤけないプチB級品の大判の海苔(3枚)ゎ『海苔巻きライス』にゎ良い感じ♪

んで『半ライス』ゎ一般的な家系よりもドンブリが小さい上に量自体も3～4割少なめ...まぁ昨今の原材料の価格高騰の煽りもあると思うが、ちょっと寂しい感じカナ...(^_^;

因みに店内ゎこの系でゎ珍しくカウンターが無いテーブル席のみ...厨房内の若き店主サソの接客＆挨拶ゎまぁ問題無し......

（３回目） ねぎラーメン（950円）とメンマトッピング（100円），焼餃子（450円）を発券，計1,500円。ねぎラーメンのTP具材はほうれんそう，海苔，チャーシュー，ねぎで，メンマがデフォルトであるかどうかは不明です。いただいてみるとスープはこちらの基本のマイルドな豚骨醤油で，変にしょっぱい家系とは明らかに一線を画した，美味しいスープに仕上がってます。ツルンとした麺もモチモチで美味しく，しゃきしゃきのねぎと一緒にいただくとまた美味しいです。焼餃子は酢醤油をつくってから思い出しましたが，こちらの焼餃子はしっかり味が付いているのでそのままでいただいても十分に美味しいのですが，今回は定番の酢醤油でいただいてみましたが，これも美味しくいただきました。 （２回目） 煮干し醤油ラーメンのボタンを見つけて発券，830円。更に焼餃子450円を発券しました。煮干し醤油ラーメンはすっきりしていながらしっかり煮干しが感じられるもので，中細ストレート麺の茹で加減も丁度よくジブン好みの一杯でした。焼餃子はしっかり餡が詰まった大振りのもので，何も付けずとも十分いただける仕上がりで，なかなか美味しいと思いました。 （１回目） 入ってすぐの券売機でラーメン並盛を発券，750円。店主ワンオペのようで厨房の店主に食券渡しまと，麺の硬さ，脂の量，味の濃さを聞かれましたが初めてですのですべて普通でお願いしました。豚骨醤油のまさに家系スープは尖がった感じなくむしろマイルド。やや太めに入る部類の麺はストレート，もっちり食感でスープの絡み，持ち上げが良く，この麺もあって美味しいラーメンになっていると思いました。チャーシューも柔ら...