Ramen O-Okaya Tsurukawa — Restaurant in Tokyo

☆大岡家　鶴川店☆

こちらは鶴川駅の近くにあります。 鴨居の本店と向ヶ丘遊園の店は訪問済。

もともとは壱六家系のお店のようだけど お店の外観やPOP類などはバリバリの商店系。 何かしら取引があるのかな。

ラーメン+海苔増しを麺硬めで。

厨房内には大寸胴と中寸胴が1つずつ。 大は稼働しておらず、中寸胴に真っ白なスープが入ってました。 グツグツ炊いてる気配はなく保温状態。 炊き置きなのかその辺りは不明です。

他店と同様の白いプラスチックの麺箱がありましたが 製麺所は不明。 麺はテボで茹でていました。

スープは豚骨先行型タイプです。 鶏油は少なめ。ちょっと沈み気味というか。 香りも弱いですね。

少し粘度のあるスープはクリーミーなタイプで豚骨感は控えめ。 鶏感は感じられません。 豚骨はほんの少しだけ余韻が残る程度。 甘みが強くないのでクドくなくあっさりめ。 醤油感は混ぜるとそれなりに主張します。 ちょうどいい強さでした。

あまり甘ったるくないのは良かった。 丼に灰汁が付いてたので、炊き置きなのかな。 もう少し豚骨感があるといいですね。

麺は断面が正方形に近く、長さのある中太ストレート麺。 気持ち細めです。 硬めオーダーに対してしっかり硬めで提供されました。 表面はしなやかでツルっとした感じ。 モッチリ感は無く、歯切れのいい食感でした。

チャーシューは肩ロースで大きめ。厚さは普通。 そんなに柔らかい訳ではないけど、ジューシーさがありました。 味付け控えめで美味しかったです。

ほうれん草は量は普通。 柔らかめでしたが本来の味わいがしました。

海苔増しは5枚。 よく商店系で見るような黒光り色をした海苔は 大きさは気持ち小さめ。 スープに浸すと縮みますが、食感はしっかりしてました。 風味はまあまあ良かったです。

うずらは水煮。 薬味のネギは見当たりませんでした。

チャーシューも麵も、壱系の中ではオリジナリティがありました。...

塩ラーメンうまし。鶴川駅での昼飯はしばらくこちらに通わせてもらうことになりました。

以下、ラーメン通でも何でもない、家系では麺柔らかめを注文する変なヤツの長い話なのであしからず。

スープはとても不思議なクリーミーマイルド。油臭さやギトギト感が抑えられててかなり好きです。私はサッパリ味が好きなのでいつも生姜を乗せるし今回もネギラーメンを頼みましたが、無くても全然おいしい。次は別のトッピングにしよう。

麺は小麦の香りが強くて素晴らしい。偉そうに言わせて貰えば、日本蕎麦は麺は全てだしナポリピッツァも粉が命なのに、ラーメンは麺を疎かにし過ぎる。最近はただただ太く固い丸亀製麺的な流行らしいですが、私は嫌いです。こちらのような強い風味とモチモチ生パスタのような麺は★6を付けたいくらい(くどいですが柔らかめ注文です)。

ただし嫌味も書きたい点はあります。ライスのお供の漬物やトッピングは嬉しいですが、そこはもう少しキレイにして欲しい。みんなで使うものだから尚更に。ラーメン屋さんのツルツル床もベトベト天井もある種の称号みたいなものですし私は一切気にしない性格ですが、食べ物だけはお願いします。でサービス★3と。

学生の街だけにうるせー客層かなと想像しましたが、全くの誤解でした。普通に皆さん上品なお客さん。常連さん9割な感じですね。雰囲気は★5でいいかな。

長々と書...

2025/4/8...