Rokuichiya — Restaurant in Tokyo

昨日、今日と連荘で病院。面倒だが散歩のついでとポジティブにとらえる。その後のランチは大森町へ。最近オープンした店は夜のみのようで、予定どおりちょっと気になっていた家系ラーメン店に。

本日のランチセット、麺中盛り、きくらげを注文

吉村家のDNAを持たない所謂インスパイア系家系の第一人者で磯子にある『壱六家』を頂点に家系御三家と肩を並べるほどの一大勢力となった「壱六系」のお店。「一八家」の出身のようで「壱六家」から見るとひ孫店となる。 今まで何の知識も無く、漠然と家系を食べてたのが恥ずかしい。例えると、久留米、熊本、鹿児島等と区別すること無く九州豚骨ラーメンと一くくりで食べてたのと同じことなのだ。こんなことは有り得ない。だから恥ずかしいのだ。 まぁ出身店まではともかく、どの系列のお店なのかくらいは把握しないといけないかなと。 それで振り返ると、今まで10軒ちょっと家系を食べたけど「壱六系」はまだ食べたこと無かったのがわかった。...

☆六壱家☆

こちらは壱六家系譜の、「一八家」さんの系譜のようですね。 しかし「六壱家」ってｗ そのまんま感が…

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

スープは大寸胴でしっかり炊いているようで、 適度な豚骨臭が漂います。 厨房内には丸山製麺(株)の麺箱が。 麺はテボで茹でていました。

スープは豚骨先行型な味わいですね。 鶏油は少なめで風味も弱め。

クリーミーで甘みを感じますが、 CKのような嫌な甘みはありません。 豚骨感はほどほどって感じ。 塩分はあるけど、醤油感は控えめでマイルドなスープです。 で、後味に胡椒がピリッと来ますね。

なので、少し締まりがあるというかなんというか… 甘ったるいだけのスープでないですね。 醤油感は弱いけど、食べやすい味になってました。

丸山の麺は気持ち細めの中太で、断面は長方形。 茹で加減は普通寄り。 コシはあまりないけど、少しモッチリしてました。 この太さくらいがちょうどいいかも。 麺自体の味わいは悪くないです。 個人的には壱系に多い長多屋さんの麺より好きですね。

バラのチャーシューは大きさは普通で薄め。 味付けはちょうどいい感じ。 脂身もあってトロトロの食感。 もう少し厚さがあると食べ応えがありますね。

ほうれん草は多め。 へたな店の2倍くらいの量がありました。 茹で加減もちょうどいいし、本来の味わいがして、 なかなか美味しかったです。

海苔増しは5枚。 大きさや厚さは普通で、少し緑がかった海苔は スープに浸してもそこそこ強さがありました。 磯の香りがするタイプで、口にいれると溶けてきますね。 食感は悪くないけど、風味はまあまあって感じでした。

半味玉は黄身が少し硬め。 見た目は白っぽかったけど、 しっかり塩味が付いてて、少ししょっぱめでした。

薬味のネギは青い部分の輪切りが 先入れで少量。 主張してきません。

うん。 デフォで胡椒が入ってるのは珍しい… でもその分、甘みがクドく感じないから、 最後まで飽きずに頂けました。

もうちょい醤油感や、鶏油の香りがしっかりしたら さらにいいんだけどなって感じ。...

vacationing in tokyo and dropped by this neighborhood ramen restaurant close to our rental home the food was hot and tasty basically every restaurant we tried so far has been above and beyond tasty its good to try local restaurants over chains so give this...