Shinjiko Shijimi Chūkasoba Kohaku — Restaurant in Tokyo

This quaint restaurant is located in a quiet town and beside a train track, making it quite a whimsical experience to journey there to savour a refined, unforgettable bowl of Shio ramen. Every element is prepared well and faultless - springy noodles, tender and juicy char siew slices, silky pork wan ton, marinated bamboo shoot, jammy ajitama egg, all served in an umami-rich shijimi clam-infused broth, and topped with fresh slivers of chives and chopped red onion. This is as close as perfection can get in a bowl, both visually and taste-wise.

It is a joy to watch the chef quietly and confidently prepare each bowl of ramen with precision, helped by his team who also prepares smaller bowls of grilled meat and raw egg yolk over rice. Online reservations are mandatory and eating time is limited, so you may consider how much you can eat within your time slot before placing an order on the machine when...

（味の感想は★からです）

最近はなんだかノスタルジーを感じることが多い。 というのも私は最近ラーメン百名店を巡り直しているのだが、だいたい一度だけ行ってそれ切りだったラーメン屋さんに、1年ぶりに訪れるみたいなことが最近よくある。

お店の場所や並び方とかって一年ちょっとじゃなかなか変わらない。 一年前と同じように椅子に座って待っていると、ふと一年前のことを思い出す。

一年前とおんなじことしてるんだから、まぁ、私自身そんなに変わってないのだが、一年前に比べると筋トレのおかげで随分体は大きくなった気がする。

この前公園で筋トレをしていたら、おじさんに声をかけられて「すごいねー君！ボディービルダーかなんかなの？」って言われた時は流石に「いやいや！そんなそんな恐れ多い！」と口では言っていた私だが、内心はちょっと嬉しかったものである。

一年という歳月は、人間を変えるには必要十分な時間なのだろうか。 人間の生活をがっつり変えるには六週間、瞑想などのプログラムだと八週間の時間が必要だと言われている。

そう考えると、必要なことって単に流れる時間の流れに漂うことではなくて、その流れをどうやったら綺麗に泳げるようになるのか？とかがむしゃらに逆向きに泳ぐ努力をしてみるとかなのかなーって馬鹿な私は考えるわけです。

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今回のお店は【宍道湖しじみ中華蕎麦...

Note: This is a review written retroactively. I was there in 2019. I liked it! But it doesn't come close to the best ramen I've had in Japan. It's partially a matter of preference. The style of the broth just isn't my cup of tea as I prefer heavier ones. I also tried my girlfriend's shio broth and felt the same way. With that being said, I've also had better light broths for sure. If pressed for an answer, I'd say this shop is a little overrated. Beautiful...