Simple Pan — Restaurant in Tomigusuku

沖縄に引っ越してきて一番　小麦本来の力を引き出すことに専念されているパン屋さんに出逢うことができました！

フランスに住んでいた時に初めて小麦の香りと味の存在に気が付いてから日本に帰国して色々な有名パン屋さん巡りをしましたが、有名なお店になると回転率を上げるためか小麦に関してのコダワリは感じられず、お菓子パンに力を入れていたりとガッカリな店舗が多かったのですが、以外にも沖縄でスペルト小麦に力を入れてご夫妻お二人だけで毎日　新鮮なパンを焼いておられます。

午後６時閉店間際に訪問したので全て売り切れでパンの写真を撮ることができませんでした（苦笑）

奥様から利便性を考えたら冷凍にしておいたモノをオーブンに入れて焼けばよいと思いますが、それは私たちが良しとするパンではありませんので、毎日出来立てのパンを召し上がっていただくことに力をいれておりますと今どき珍しい職人気質を感じる温かいお言葉をいただきました。

パンも生き物なので毎日焼き上がりが異なるのでお客様に申し訳ない気持ちもありますが、パンに使う素材も生き物なので毎日味や仕上がりが違って当然と工場生産の添加物が大量に使われているパンとは味が明確に違うのは一口食べてわかりました。

逆に色々な添加物の味に慣れている方々には物足りないと感じるかもしれないので、その場合は別のお店のパンを購入されるのが良いと思います。

何時ごろにお伺いすると良いですか？と尋ねたところ朝10時オープン時には地元の常連さんが焼き立てを求めてきてくださいますとのことで、正午前後までが品数も多いですと教えていただきました。

水曜日と日曜日がお休みで、休日は沖縄県内の新鮮な素材探しに各地を訪れておられる研究熱心なご夫妻が愛情を持って毎日焼かれているパン屋さんが近くにあるのは嬉しい限りです。

お店で使われている無肥料・無農薬の野菜なども農家さんが持ち込まれて販売もされていますので、店頭に並んでいたら一度試していただく価値はあります。　パンの代わりに玉ねぎを購入しましたが、ビックリ！　涙がでない玉ねぎで水にさらさなくても辛くなく茎の緑の部分も食べることができますよと教えていただきシチューに使いましたが甘くて美味し...

【おすすめポイント】 ・沖縄県に数少ないスペルト小麦を使用したパン屋さんです。 ・無添加、無農薬、有機栽培された小麦粉や果物、ソーセージ、モリンガなどを使用したパンが特徴。 ・酵母は天然自家製レーズン酵母で、ショートニングやベーキングパウダー、マーガリンなど不使用(他のパン屋さんや大手スーパーなどが当たり前のように使用する添加物を使用しない徹底ぶりです)。 ・膨張剤・安定剤も不使用なので安心して食べることができます。 ・グルテンアレルギーをお持ちの方でもスペルト小麦だと体への影響が普通の精白された小麦に比べて少ないと言われております。 ・利益重視で大量生産が当たり前のこの世の中で、消費者の健康に配慮したパン屋さんはあまり多くないかと思います。 ・素材にこだわっている分、他のパン屋さんと比較すると多少値段は張りますが、品質は確かです。 ・ヘルシーで、かつクオリティも高いパン屋はこちら以外には、私の知る限りですが、ありません！

私のおすすめはノア・レザン(¥1000)とカンパーニュ(¥1000)です。スペルト小麦のナッツのような香ばしい香りとレーズン酵母の甘い香りがたまりません。

ぜひ一度足を運んでいただき、お二人がパンを作っている姿を想像しながら、食べてみてください！1.5倍美味しく感じますよっ！(笑) ...

天然酵母パンを探してたどり着きました！ こだわりパン好きの母に連れられ、本島内のいろいろなパン屋さんに行きましたが、 シンプルパンではこれまでに見たことのない特別なパンを焼いていました。

古代小麦(スペルト小麦)という品種の小麦を使用し、あとは卵もイーストフードも砂糖もなし！のカンパーニュです。 ドイツパンや黒パンと呼ばれるような、しっかりしたかみごたえのパンが好きな私ですが、このパンはそれらとはまた違う食感です。独特なシャキリとした歯ごえがあります。 そして、要らない素材をとことん引き算しているにも関わらず甘みがあります！ 今回の酵母はレーズンだとお聞きしたので、その風味だったのかもしれません。時期によって天然酵母も変えるらしいので、レーズン以外も食べてみたいです。

ウンチク好きというか、知った上で食べることにこだわりのある方にもぜひおすすめです。ご主人が用意してくれたパンフレットが、とてもわかり...