十割そば 香乃庵 — Restaurant in Toyama

コスパは市内トップクラスであると思う。天ぷらは野菜中心で海老、鱚、イカなど定番海鮮ネタは一切無いのでそのつもりで。山菜の季節に伺ったことがないのでこの時期から提供されることの多いフキノトウ、タラの芽、こごみ etc...

JR西日本の高山本線の『笹津駅』近くのR41沿いにある此方のお蕎麦屋さんは、富山市内で蕎麦を食べるなら最高のお店の一つ・・・ 私が伺った時は、営業時間が11時から15時までと短い営業時間にもかかわらず、お客さんが絶えることなく入店してくる隠れた名店である事が分かります。 店内は天井も高く、テーブルが三つと奥に小さな個室のような場所もありますが、比較的こじんまりりした店内です。 初めてということもあり、お店自慢の十割蕎麦と野菜の天麩羅のセットをいただきました。 蕎麦はしっかりと十割でとても美味しく、つけ汁は天麩羅に合わせて少々濃いめとなっていますが塩っぱい感じではなく、しっかりと鰹の出汁が出ていて此方もとても美味しい・・・ 天麩羅も揚げたてという事もあり非常に美味しく魚介類の種はありませんでいたが、筍や茄子やお麩、パプリカやウインナーなどバリエーションも豊かでとても美味しかったです。 富山に行ったら蕎麦好きなら一度は訪れてみても損のない、大変貴重な十割蕎麦を提供して...

香乃庵／富山から飛騨に抜けるR41沿い、笹津近郊 他の方のコメントが気になり訪問、十割でシコシコ？ツルツル？ 野菜天ぷら付きの「華満開セット」(¥1,430-/2023.5現在価格)を所望

結論、美味しいです、つけ汁は関東系で個人的には非常に好きな類 天ぷらも上々、ボリュームもある 店も小綺麗で、応対も良く良い店です 価格も良心的

問題の蕎麦の麺そのもの 他の方の紹介にもある通り、十割蕎麦なのにツルツルシコシコ イメージ的には、くず粉使った韓国冷麺の食感と喉越しに近い 蕎麦はそこいらで色々食べたが二八やグルテン添加ならともかく 十割でこの食感は相当の工夫されているのか？ 粉は流行りのマイクロ製粉として 高グルテンの新種？高密度化？プリα化？ 気になったので少し持ち帰り断面観察と成分分析中ww 温蕎麦がメニューに少ないのも気になる、、

まあ、妙な勘繰りは野暮なのでこれ以上の無責任な憶測は止めておきます

再度言いますが、良い店...