Tresonnier — Restaurant in Toyama

The service is exceptional but the price -quality is just outrageous, the previous manegent, L'evo offered fantastic quality at much cheaper price. All together the food is simply not worth what they ask for, tough meat, tasteless duck and more. It s unfortunate because the architecture and exposed art...

ディナーで利用。 富山県観光キャンペーンが延期になったということで5000円引き＋クーポン券2000円(飲み物に利用しました)をいただきました。プレミアム食事券も使えます。 一品の量は少なめですが、品数が多くいろんな料理が出てきました。と思ったら甘鯛が思いのほか大きくてびっくり。デザートは3皿出てきてこれもびっくり。 特に印象的、おいしかったのはオードブルの白エビが乗ったもの(のせんべい？部分がめちゃくちゃおいしかった)、サス、紅ズワイガニのカニ味噌、甘鯛。 甘鯛はこういった高級店に来るとたいてい出てきておいしいことは分かってましたがそれでもやはりおいしい。 それと比較すると想像との較差という点でサスとカニ味噌のおいしさは半端なかった。 ノンアルコールのペアリング4種をいただいたが、どれをどれくらいのタイミングで飲むといいですよとおすすめしてもらうともっと良かったかなと思ったり。概ねいい進み具合だったとは思うけど。 パンは米粉パン、全粒粉パン、バゲットが出てきてそれぞれおいしかったが米粉パンがもっちりほのかな甘みで一番おいしかった。 ひとり18000＋ドリンクと決してお安くはないですがそれに見合ったお料理とサービスでした。 違う...

2022年12月 今回は食で富山県を旅行した気分です。

山探り！ ジビエ料理レストランではありませんが、山から鹿、熊、きのこ。

川から天然真鴨。

海のカニや甘鯛。

地の果物や野菜とハーブまで、

訪ねた地域の食材の良さ、その食材をふんだん使ってコース料理で表現したシェフの腕に感動しました。

お料理は全般的に低塩のようで調味もできる限り控え、素材の味をしっかり味わってもらいたいような感じがしました。それでも熊や鹿の雑味が全く無い事はシェフの工夫が隠されてると思います。

調理も抜群で鴨、鹿肉の温度がすごく良かったです。お料理の食感や野菜の香りも多彩で一皿一皿食べる事が楽しかったです。

トレゾニアはフレンチレストランと思って訪ねると期待と違うかも知れませんが、富山の美食を知るイノベーションレストランと思えば良いかなぁと思いました。

2022年4月 地域の野菜や新鮮な富山の海産物をいろんな形にお皿にのせてます。野菜の旨みを引き立てたソースは本当に美味しかったです。少しコースの種類が多い気もしましたが、いろんなお料理が食べ...