Cokki Pan — Restaurant in Toyama

土曜日の11時に訪れたのは、国産小麦を使用したパン屋。Googleマップで探して辿り着いたこの店は、まさに自然派のパン好きにはたまらない場所でした。立山町産の自然栽培玄米をたっぷり使った奥深いうま味のライムギブレッド「ロブロ」と、いよかん、ユズ、マンダリンオレンジがたっぷり入ったミニブレッドを購入しました。

この店は、日々の糧となる健やかなパンを焼いています。店主が大切にしている「食」への考え方は、「安全」なものを「美味しく」「持続的に食べられる」こと。国産有機栽培、自然栽培小麦を選んでいる理由は、100年後、200年後の子供たちが安全で美味しいものを食べ続けられるようにとの思いからです。残留農薬や燻蒸処理の心配のない小麦を使い、素朴で確かな旨みを味わえるパンを焼いています。 特に、仲良くしているオーガニック生産者の手によって収穫された小麦とライ麦を、店内で製粉しているというこだわりが感じられます。この店のパンは、日々の食事を豊かにする存在であり、食べるごとにその深い味わいと安全性の追求に感動します。訪れる価値のあるパン屋です。

私は普段小麦粉はほとんど摂りませんが 食品の商社をやっており、小麦粉も取り扱っているのでパン屋さんに行くのは好きで、百名店を中心に名店に伺って試食するのは好きです。

コロナ禍には友人と台北でパン屋も始めました。 私は原料商社、友人はパン職人で役割分担されています。 良いパンと出会えたらと百名店は全て行ってみようと考えています

日本産の小麦粉100%使用のパンを作っているお店に特に興味があります。 全粒粉100%やグルテンフリーのパンは個人的な好みです。

お気に入りで友人にも紹介したいお店のみ⭐️4越え インスタグラムには⭐️4、5だけアップします。 IG:taiwan...

Nice artisinal bakery. Vegan and organic. They specialize in using 100% wheat. Delicious bread....

空港線を神通川向けに入ったところにあるパン屋さん。 ジュートピア、ファミマが曲がり角の目印。

お店は民家風で駐車場は2台あります。 前の道が広いので路駐もまぁ大丈夫な雰囲気。

お店はショーケースの中に並ぶパンを注文してとってもらうスタイル。 ここのパンの特徴はたまご、マーガリン、ショートニングと白砂糖を使わずに焼き上げるパン。ハード系がメインだけどバゲットのような硬さではなく、小麦の風味や優しい甘みが心地よい、少し硬く焼いた香ばしさが残る味。ふわっとした食感、もちもちした食感は少し控えめで、どうしても少しパサッとした食感が残るけれど、使っている材料を考えるとそれもこのお店の良さかな。 個人的にはリュスティックといちじくとグランベリーのパン押し😆

お会計はカード...