Doutor Coffee — Restaurant in Toyama

富山市開にある『文苑堂TSUTAYA藤の木店』が店名も改め、

『TSUTAYA BOOKSTORE藤の木店』としてリニューアルオープンしました。 その中にドトールさんも入店されました。 リニューアルの店舗の雰囲気ととてもマッチした一体的な店舗で非常に落ち着けます。 価格帯もリーズナブルなメニューからあり1人個室スペースもあって勉強、仕事も集中できはかどりそうです。 営業時間は9時〜21時とのことでTSUTAYAさんの営業時間とは違うようです。

以下HPドトールコーヒーのこだわりです。 ハイクオリティな生豆だけを厳選 ドトールコーヒーでは、直営農園のあるハワイ島コナをはじめ、世界約20ヵ国からコーヒー豆を調達しています。生豆の買い付けは「価格」と「クオリティ」のバランスですが、ドトールは何をおいてもクオリティが最優先。味のブレを防ぎ、高いレベルで品質の安定を図るため、3パターンの指定買いをしています。

1つは、たとえばブラジル・ミナスジェライス地方といった同じエリアの豆を指定する「地域指定」。2つ目は、同じプランテーションの豆を指定する「農地指定」。そして、最後が“ドトールタイプ”の味を指定する「味指定」です。

ドトールのこだわり直火焙煎 コーヒーの焙煎は、その熱源の種類によって、熱風式、半熱風式、直火式に分けられます。これら3つの焙煎方法のうち、ドトールコーヒーでは主に直火式を採用しています。焙煎にかかる時間は熱風式の3倍。生産性は決して良くありません。業界の常識では工場生産規模の直火焙煎など考えられない話でしたが、ドトールコーヒーが理想とする、香り高く、味わい深いコーヒーをつくるのに直火焙煎は不可欠だったのです。

ドトールのコーヒー賢者はよくこう口にします。「我々は“おいしさ”を犠牲にするわけにはいかない。たとえどんな苦労や回り道をするとしても・・・」と。

こだわり機能付きのドトール仕様 ドトールのコーヒーのおいしさのポイントに、抽出時の“蒸らし”があります。この行程を入れるか入れないかで風味が全く違ってきます。

しかし当初使用していたコーヒーマシン（外国製）には“蒸らし機能”が付いておらず、わざわざ手動で30秒間の蒸らし時間をとっていました。そこで私達は、「なんとか“蒸らし”を自動的にできないものだろうか」とマシンメーカー本国に要求し、1年がかりで自動蒸らし機能が付いた、ハンドドリップと同じ美味しさを出すドトールコーヒーバージョンのマシンを実現しました。

きれいな水、きれいなマシン 「ドトールコーヒーショップ」では全店に浄水器を設置し、カルキや不純物を取り除いたクリアな水でコーヒーを抽出しています。

店舗が日本各地に点在することによる水質の地域差も、浄水器を通すことで一定の純度を保っています。例えば沖縄県のように水質が硬質の地域でも、軟水器と浄水器の併用で“おいしい水”を獲得しています。

味わい深く、クリアな後味...

2021年8月時点の情報です。

全国で49店舗しかないTSUTAYA...

・フリーwifiあります！ただ自分の場合iPadには即繋がるもiPhoneに繋がったことありません。謎 ・コワーキングスペースが最高です。この場所のおかげで仕事が捗ります。コーヒー飲んでその勢いですぐ作業できるという画期的さなので、人が多く学生も社会人も席の取り合いです。座れないと電源ないから困る時あります。人を分散させる為、ドトール内の反対側の中々開放的な所に大きい仕切り(ファミレスのような)だけでも増やしたら解消するかも？2〜3席区切りとか…あっちは空いてるのにな〜と。 仕切り、増やして下さい！そこに中学生らを移動させて下さい。

・前から周辺地域の中学生がドリンク買わずたむろして多人数席にいたり、こんないい所が無料なんてなとか言ったり、勉強道具置いて席取ってフラフラ移動などしてます。俺ら聞いてるよ… それが正直に言うとうざくて我慢してるけど目にあまって行きたさが薄まってきました。笑　どうにか取り締まり、戸締まりできませんか… 対策は難しそうですが…仕切りの提案はどうでしょう…社会人に比べて中学生が開放的すぎる ここまで書いて高校生だったらすみません せめてドリンクは買ってくれ 真面目に勉強してる子もいますが、、 社会人の打鍵音なら我慢できる、気にしすぎでしょうか？でもドリンクは頼む買え

・上記は一見さんには全然関係のない話です。

・店員さんはたまにコワーキングスペース拭いてくれます。

・バイトさんは横のスタバより絶対楽だと思う！あっちはドライブスルーで永遠にドリンク作ってる！もっと増えて！

p.s....