Ryusuke — Restaurant in Tsuchiura

2022.08.01 汁8　純鶏そば 麺9　950円 具8　総合9/10点 【スープ】 かなりポタージュてきなスープ。兎に角クリーミーで、鶏の臭みが恐ろしいほどに無く、ラーメンスープよりシチューのほうが近いぐらいの印象。優しい自然な甘みが特徴的。和風だしっぽいものは感じない。鶏だけでこの味ならスゲェけど、たぶん野菜で自然な甘みを出しているんじゃないかなぁ、もしくはチーズ。なんか洋な印象。 【麺】 よく出来た麺。中太ストレート低加水寄り、かん水少なめで麦で香りが出ている感じ。つぶつぶが入っていて、麺作りにこだわりが感じられる。 【具】 鶏肉チャーシューがいっぱい。抜群の火の通し加減で、しっとりジューシー。下味はなさげ。スープが塩分少なめ故、合うけど少し物足りなさも感じなくもない。肉団子が一つ、硬めで混ぜもの少なめぽく良い感じ。こちらも塩分少なめかな。ゆずが多めに入っていて、スープが繊細ゆえ、ゆずの強さが勝っている印象だが、半分ぐらい食べたぐらいで鶏のコッテリさに少し飽きてくるので、少しゆずを混ぜて食べると新鮮な香りが嬉しい。すげー合うかどうか微妙だけど、あったほうが断然いい。個人的にはも少し少なくても良いかも。玉ねぎも多めに入っていてよく合う。メンマは下味薄め、見た目よし。 【龍介ぎょうざ3個】250円 すんごいジューシー。ラーメン屋では珍しい食べると汁がビュッと出るタイプ。でもぎりぎり火傷しないぐらいの温度だった。油が多めでこってりしている感じ、ニンニクや生姜はあまり強くない。具材はかなりしっかり刻まれている。油でこってりしていたが肉感はあっさりしていたので、もしかしたら鶏肉かも知れない。皮がもっちりしていて好印象。濃い特徴性はない。 【味玉龍介つけ蕎麦】1200円 これ大正解。まず麺が格段に良い。見るからに全粒粉てきな茶色の麺で、味が激強。かん水もバリッと効かせてある感じで、麦の味も強く、相当の濃い香りがたまらない。しかもコシも顎が疲れないぐらいのギリギリのコシで食べごたえ十分。今まで食べた麺でも間違いなく最高峰。超好み。 それに対して、つけ汁はかなり優しい仕上がりで、ラーメンと同じような鶏スープに、クセが全くない和風スープ、恐らく鰹節が効かせており上品な仕上がり。正直麺が勝っている印象ではあるが、これはこれで、麺を楽しむつけ汁としてよくできている感じ。つけ麺として珍しく酸味は薄く、塩分も強くない、自然な甘み。つけ麺でもこういう仕上がりもあるのかと目からうろこな感じ。 【中華そば(醤油)】900円 こいつも意外性、まさかの超ショウガラーメン。ラーメンと麺は同じ、そしてチャーシューは豚となり、低温と普通チャーシューの二種類。鶏そばの方にも普通の豚チャーシューほしいなと思ったのは俺だけだろうか。ショウガが強いというのみで、他に特徴性は感じない。 【チャーマヨ丼】300円 鶏と豚の二種類チャーシューを刻んだものに甘ダレと濃いマヨをかけ、胡椒でしあげた丼。甘めのタレがご飯にしっかり染みていて、それとマヨが予想以上にうまい。それに黒胡椒が良く合い秀逸。後から思ったけどこれこそゆずが合いそう。ちなみにメンマが添えてある。量は普通。 【チーズ和え玉】200円 コスパ抜群。思った以上に量が多い。そして思った以上にチーズパスタｗ小麦香る良質な麺にチーズソースに玉ねぎ黒胡椒はもう普通にパスタよね。ラーメンに入れると、さらに洋風が濃くなり、これまた美味しい。チーズの濃さにゆずが良い感じなので、ゆずを残しておく方がいいかも。そのままでもうまいしラーメンに入れてもうまい、チーズがゴリゴリに入っていて200円はグレートサービス。 【煮干和え玉】200円 これもうまい。煮干しの香りがバリッと効いていながら、煮干しのクセが全然なく、スルスルいける。乾煎りしてるんじゃなかって感じの香ばしさ。それに良質な麺と良く合い最高。鶏そばにも良い感じの味チェンジとなりうまい。どちらの和え玉が良いか甲乙つけがたいが、チーズの方はパスタすぎるかもしれないｗ 【総評】 土浦を代表するラーメン、文句なしのハイクオリティ＆思った以上に唯一無二なラーメンという印象。店内もおしゃれでいい雰囲気、そして平日よる9時でも少し並ぶ人気っぷり。個人的に一番当たりなのはつけ麺、最高の麺。次回は海老つけ蕎麦や台湾...

The ramen is at a good standard and has a modern edge to it. The table seating was well designed and comfortable. The store manager was very attentive and kept a good eye over the restaurant, i would have liked a clearer understanding of the queuing system though, or have people write their names down. I would return to try the tsukemen or mixing...

行列必至！鶏白湯×魚介の濃厚つけそば＠龍介｜츠치우라에서 줄 서는 맛집, 류스케

まさに“特級”って名乗るだけあって、濃厚クリーミーな鶏白湯の一杯がガチでクセになる店。

低加水の太麺がしっかり麺自体の味もしつつ、つけ汁と絡むととにかく最高。スープは鶏の旨味が爆発して、魚介や柚子っぽいアクセントがほんのり入ってて飽きさせないバランスあるコクがあるし、「うまっ…」って唸る濃密さがある。

チャーシューは鶏・豚の2種類で、ジューシーかつしっとり。味玉は半熟で黄身トロっと、メンマもコリシャキでいい感じ。つくねやネギも入って具だくさんなのが嬉しい。あと、麺が250gあるから満足感マックス。

店内はスタイリッシュかつ綺麗な造りで、自家製麺スペースが見えるのもなんかテンション上がる。回転率も高いから、行列でも意外と早く案内されるイメージ  。

アクセスは土浦駅から少し距離ある＆車の方が楽だけど、それでも行く価値あり。鶏白湯好きには本当に刺さる一杯だね。 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 가게 이름 그대로 ‘특급’이라는 표현이 잘 어울리는 토리파이탄 라멘집입니다. 국물은 닭의 풍미가 진하게 우러나면서도 과하지 않고, 크리미하지만 끝맛은 깔끔해 마지막까지 부담 없이 즐길 수 있었습니다. 첫입부터 인상 깊었고, 자연스럽게 국물을 끝까지 떠먹게 되는 맛이었어요.

면은 굵고 탄력이 있어 국물과 잘 어울리며, 양도 넉넉해 만족감이 충분했습니다. 닭과 돼지 차슈는 각각의 식감과 풍미가 뚜렷하고, 반숙 달걀과 아삭한 멘마까지 더해져 토핑 하나하나가 세심하게 준비된 느낌이었습니다.

매장은 깔끔하고 공간이 여유 있어 혼자 방문하기에도 편안했고, 대기 인원이 꽤나 있었지만 회전이 빠른편이라 엄청나게 기다리진 않았습니다. 접근성이 좋은 위치는 아니지만, 여행을 마치고 돌아오는 길에 시간을 내어 찾아올 만한 충분한 가치가 있는 곳이라고 생각합니다.

진한 토리파이탄을 좋아한다면 꼭 한번...