Ryokusaitei — Restaurant in Ueda

⚫️貝出汁らぁ麺 信州潮風 貝出汁に絞って移転再出発

■2025.10.20 ・限定　真鯛と貝のらぁ麺 肉・ネギ増し ★★★★☆ この10月2日にオープンした、貝出汁らぁ麺 信州潮風さん。 先日、お隣の禅美庵さんを訪問した際、コチラのお店、以前はなかったのと、貝出汁らぁ麺を冠した店名に引っ掛かり、調べてみたら、神畑にあったラーメンカーニバルさんが店名を変えてコチラに移転したんですね。 場所は前の店舗があったグリーンパークしおだ野から別所温泉方面に2.5kmほどの場所で、塩田ショッピングプラザの一角です。 (スーパーなどはなく、複数の小さな飲食店が集合している場所です。) 前のラーメンカーニバルでも提供されていた貝出汁ラーメンは好きだったので、移転後のお店はこじんまりしているのでチェーンぽさが消え、個人営業のお店のような雰囲気になったのは更に良かったと思います。 コチラで提供するラーメンも、貝出汁系2種と月替わり限定の合わせて３種類に絞っているので、コンセプトも分かりやすいと思います。 メインの貝出汁らぁ麺は、アサリの旨みがあるラーメンと分かっているので、今回はあえて月替わり限定、真鯛と貝のらぁ麺を注文しました。 ラーメンは真鯛のアラを白濁するまで炊いた濃厚な鮮魚系スープに、アサリからとったコハク酸系の旨みのある出汁をブレンドした香りと旨みの強いラーメン。 いい意味で、やや下品な旨みの強さがある一杯。 肩ロースのチャーシューは緑彩亭さんの頃に比べ、やや小さくなったかな。 前も感じていましたが、貝出汁ラーメンは美味しいだけに、今回の移転で何とか定着して欲しいですね。 釜飯や魚系定食が旨い禅美庵さんがすぐ隣なので、相乗効果で繁盛することを願います。

⚫️ラーメンカーニバル(閉店) 約2か月サイクルの期間限定で県外の有名店監修のラーメンが食べられるお店。

■2025.01.19 ◉甲殻堂 監修 ★★★★☆　濃厚ウニそば 北関東はつくばの人気店、甲殻堂監修のラーメンを頂きに訪問。 約10年前、関東エリアでは東京、埼玉、群馬のラーメンを散々食べ歩きましたが、やや遠い茨城だけは未開の地。 茨城でも人気の活龍グループで、蟹臭さ、海老臭さ、雲丹臭さを微塵も恐れず，大胆につぎ込むメニューが多く、食べ手を選ぶ傾向があるラーメンを提供するお店と言う事で気になっていただけに、今回の監修ラーメンはかなり楽しみでした。 今回は本店でも人気がある濃厚ウニそばを注文。(柚子胡椒唐揚げも。) 刻み玉ねぎが乗るのは、ラーメンカーニバルさんのオリジナリティですかね。 スープのウニ感はそれ程強くありませんが、甲殻類の旨味が下支えするマイルドな味わい。 食べ手を選ぶという程のインパクトはありませんが、旨い一杯ではあります。 今回食べてみて感じたのは、本店と味わいがどのくらい違うのか気になったので、機会があれば本店で試してみたいですね。

■2024.11.04 ◉麺屋武一 監修 ★★★☆☆　鶏白湯醤油 全国有名店の監修ラーメンを期間限定で提供するラーメンカーニバル。 その第三弾は東京新橋の麺屋武一。 今回は、濃厚鶏白湯醤油を注文しました。 とにかく濃厚さが押してくる一杯でした。 麺屋武一さんのラーメンは、12/23までの提供される予定です。

■2024.10.09 ◉ 貝麺みかわ...

昨日　二回めの ゛流行り病゛のワクチンを接種し 左の上腕部に鈍痛があるくらいで すこぶる体調が良い。

まぁ　なんかあっちゃ　ならんぞ！という事で 第3のビール×2本　しか飲んでいないから すこぶるつきに体調が良いのである。

☆　缶ビール　2本　までなら　休肝日　☆

千年にひとりの美少女　女優　が 宣言しているのだから間違いはないだろう('◇')ゞ

いつもの様に　魔法の地図　を眺めていると 見慣れない　店名を発見せり！

上田電鉄　別所線　寺下駅　の至近

しおだ野のショッピングモールの 中といえば分かり易いだろうか。

゛貝出汁ラーメン゛という贅沢な店名に 魅せられてしまったｵﾚ

:(；ﾞﾟ''ωﾟ''):貝だってよ！ｶｲｯ！

いつもの様に快走路R152からR254を経て 11時20分　現着せり

外観的にファーストフードな雰囲気 でも　居抜きではなさそう…？ですね。

店内に入り　右側に券売機

へへへっ　魔法の地図でメニューは 見てきたんだよね～(^^♪

だから　家を出る時から もう決めて来てんだ～♪

貝の白湯スープに　゛帆立゛を追加した ゛貝麺゛　の一択！ さらに　味玉をつけて￥980　ポチットな！

大陸系のオネーさんに食券を渡し 麺固め　味濃いめ　で　発注

これは　魔法の地図にあった 先達のコメントを見て 知ってたからオーダーしたんだけど 麺固め　、味濃いめ　などの アナウンスは店内に　あったのかなぁ…

と　曖昧な印象で御座います。

だから　大陸系のスタッフさんに 麺固め　できるぅ～？ 味濃いめ　できるぅ～？ って　聞いて　発注しましたとさ。

こちらへどうぞ～ と案内されたカウンター席

さすが　流行り病後　にできた 新しい店だけに　アクリル板で 無理やり遮蔽版を増設した感じは無く 女性1人客も　周りの目をきにせず

ｸﾞﾜｼｯ　ｸﾞﾜｼｯ　本能の赴くまま

食べられる　一蘭式　じゃないですか！

人の目を気にせず写真が撮れるので 気の弱いオヂサン的に 良いシステムだと思います。

はてさて　貝麺　9分で着丼！

どうよ！これ！　いい姿でしょ？

一目見ただけで この子は　出来る子って分かるでしょ？

淡麗を絵に描いたら　こうなりました！っていう 白湯スープが綺麗じゃありませんか(^^♪

左にみどりも鮮やかなほうれん草

向こう岸に　煮玉子

右には　桜色のローストされた豚腿チャーシュウ そして　その下に　肉断層も美しい豚バラ肉

左下に　珍しい紫タマネギ　の微塵切りが添えられ 天盛りに　白髪ネギ　カイワレ大根をあしらい 隙の無い布陣である。

秋の淡麗ラーメン　コレクション の　ランウエイかよ！

さぁ～て　満を持してからのぉ～ まずはスープをズズズのズっと…

ハマグリ、シジミ、ホタテの潮のフレーバーが 怒濤の様に押し寄せてくる！

目をつぶると　潮干狩り　！

海なし県　長野の上田に 潮風が　吹いてきました…

くっはぁ～♪×１２乗 う゛　う　ｳﾏｧ～♪

こんな　ラーメンって 今まで　あった？！(;''∀'')ﾅｲﾖﾈ

麺は　自家製麺でしょうか？ ツル＆シコ＆プチ　が 混在した不思議な食感が楽しい。

チャーシュウの二種も それぞれに個性があり上出来

紫タマネギの食感も楽しく 美味しく完食

ご馳走様でした。 美味しかったです。

海の香りが　恋しく...

【#08/01再訪】 券売機廃止(各席に呼び鈴配置を提案)、メニューが大幅リニューアルされていた。夏季限定と100時間カレー、バタフライピーをチョイス。 旨すぎてとにかく言葉にならず、ヤバかった。また伺いますごちそうさまでした。

【#11/上旬。再訪】 新メニューが目につき、三種チョイス。ラーメンはパンチが効いててとてもいい。まぜ麺は若干具が不足かなと思う印象、黄身が固まり過ぎてて混ぜられない…味はいいがラーメンと比べたら見劣る。ネギ塩唐揚げはさっぱりしてて抜群に旨かったが大量の刻みネギと唐揚げがどうしても一緒に口に入ってくれない(苦笑)←もう一工夫が必要と思いました。(ネギで唐揚げを巻くとか)

#7/初頭。再訪 夏限定の冷やしまぜそばチョイス 冷やしが若干甘い印象、ややぬるい。どんぶりも麺ももっと氷水でキンキンに冷やせば💯。鶏皮チップは文句なしに旨かったです

2022#1/初頭。再訪 ここで初めて「つけ麺(辛いヤツ)」のジャンルに手を出す(笑)うーん貝麺よりかはややグレードが低い。けど、スープ割りしたのがバカ旨い⁉️え、このスープでラーメン食ってみたいなマジで。店主さん是非ともご一考をば🙏

💡貝飯＋貝麺のスープ＝泣けるほど旨い お試しあれ☝️(貝麺濃い目がオススメ。ただ追いタレはやり過ぎ、要らないかも)

9/7再訪、貝麺とミニ丼を頂く。 ヤバい、期待以上に旨すぎて驚きしかない。帰りに唐揚げも食べたが、金も旨かったが我々は銀の方が好み。ギュッとしまった脂身の少ないさっぱりした大ぶりの唐揚げ。味も染みててとてつもなく旨かった。ラーメンも唐揚げもここで食べてしまうと他の店が物足りなく感じるレベル。いやぁ脱帽。 超絶リピーター確定、また伺います。

9/1オープンの新規店、ラーメン屋と唐揚げを購入できるブースがある。 今回は唐揚げのみの評価ではあるがなかなか美味しい唐揚げだった。 貝出汁ラーメンも非常に興味があるので近日中に再訪しようかと思っている。 若干唐揚げの油切りが甘いのか僅かに油臭さがあるので...