Kotobuki — Restaurant in Ushiku

濃厚塩そば(白湯) ★★★★☆ 濃厚な白湯 (ここは鶏ガラと豚骨ブレンド)に黒マー油で濃厚! 前は純粋な鶏白湯だったような？ どちらにせよ美味しいです。

カレーラーメン(期間限定) ★★★★☆～★★★★★ 最高に美味しいカレーラーメン レギュラーメニューに出来れば大人気メニューになるでしょう。

黄金塩そば ★★★☆☆～★★★★☆ あっさり塩味 個人的に鶏油感がある味が好みなのだが そういう意味では物足りなさを感じた記憶。どちらにせよ美味しいです。

担々麺(期間限定) ★★★★☆ 美味しい坦々麺 万人向けの味つけではないので好みは分かれそうです。 ごまペーストはかなりの濃さ⭕️ 砕きナッツ思いのほか香りが弱め？ 山椒の量は好みがあるので別皿だと親切かも

味噌らーめん(期間限定) ★★★★☆ かなり美味しいです。 ｢味噌らーめん｣と、とてもネーミングがシンプルですが、食べた感じだと濃厚みそ生姜ラーメンって感じでした。 生姜が強く濃厚白湯と味噌と合わさるとかなり濃厚。油膜で最後までアツアツ。

煮干しそば(期間限定) ★★★★☆ 煮干しを強く感じますが、透き通った綺麗なスープ。煮干特有のエグ味は柔らかく、良い香りがたってます。苦味は、ほぼ感じず、仕込みの丁寧さが伝わります。透き通ったスープですが、香味油?で表面に油膜はってるのでスープは最後まで熱いです。 麺は中太平打ち系で、加水は高めのモチモチ麺で美味しいです。

濃厚煮干しそば(期間限定) ★★★★☆～★★★★★ さらに煮干し濃度が上がってました。 間違ってたらすいません、白湯＋煮干しのダブルスープのように感じます。 エグ味、苦味も感じず、改めて仕事の丁寧さに感動しました。

台湾まぜそば ★★☆☆☆ 誤解しないでほしいのですが 個人的に台湾まぜそばが好きじゃないだけです。 太麺はうまいし、肉味噌の肉も肉肉しく美味しい。他店よりこだわりは充分感じるのだが、私には味が濃すぎました

麺がリニューアル 菅野製麺所から自家製麺に変わりました 10周年記...

This place is near my house and came here for lunch. Busy place around noon. Quick service and the ramen soup has a nice deep taste. I got the miso. Charshu was very very good. Noodle was not to soft and not too hard. Just right. I’ll...

2022.2.13 汁7　濃厚塩そば 麺8　780円 具7　総合8/10点 【スープ】 マー油系と言えるぐらいバリッと苦味の効いたマー油が掛けられている。鳥パイタンもいい感じに濃厚で、マー油といい感じに混じり合う。ただ、個人的には少しマー油の苦味が強い印象で、鶏も相当濃厚なのだが、その鶏の芳醇さが全力で感じられるものではなかった気がする。もう少しマー油が少ないものも食べてみたい。焦がしは旨味でもあるが苦味でもあるため、バランスが難しいと感じさせる。 【麺】 麺匠というだけあって美味しい麺だった。中細ストレートで、もっちりしながらしっかり弾力もあり、なにより香りよくマー油の強いスープの中でもしっかりした存在感を発揮している。 【具】 割と面白かったのが野菜で、大変珍しいパプリカとブロッコリーがのっている。しかもパプリカが信じられないぐらい甘く、かなりいいものを使っていると思われる。鶏パイタンのスープがポタージュ風であるのでどことなく合う。チャーシューは低温熟成系で塩分は少なめ。低温は肉の味が繊細になるため、少しマー油に負けている印象。 【濃厚醤油そば】780円 こちらは思いの外醤油とマー油の相性がいい感じで、一口目はテンション上がる。が、たぶん食べ続けているうちにマー油が勝ちすぎてだんだんテンションが下がっていく印象。最初がバリうまの醤油か、全体的にうまい塩とどっちのほうがうまいかかなり悩む。 【総評】 まさかのかなりマー油が尖ったお店だった。好みが分かれる具合。それでも野菜のチョイスや麺の旨さ、レアさなどで好印象。かつおそばや、まぜそば、端...