KOHYAMA — Restaurant in Yamatotakada

御二人共ソムリエのご夫婦で営まれている イノベーティブレストラン👩‍🍳🍽️ ミシュラン奈良セレクテッド🎖️

お店に着くと、なんとご主人がお出迎え🌹 入口からエントランスを抜けると奥にはプライベートな空間！ カウンター６席のまさに隠れ家🏚️ 美しく並べられたワイングラスも圧巻🍷✨️

・おまかせコース　　　￥7,980 ディナーペアリング　￥6,897

一品目『南京とさつまいもの米麹スープ』 一口飲んだ瞬間、美味しさに引き込まれた😮

二品目『鱧フライのホットサンド』 自家製ブリオッシュパンの絶妙な甘みと ソースが見事にマッチ！ 鱧フライもサックサクのフワフワ♬ 私の中のサンド界で間違いなく１位!!🌟

三品目『甘鯛と小芋のあんかけ』 甘鯛は松笠揚げで🐟🔥 お出汁も美味しすぎる〜

三品目『天川村の子持ち鮎炭火焼』 奥様の地元"天川村"でご夫婦自ら釣ってこられた 天然子持ち鮎❢ 紀州備長炭でじっくり１時間かけて。 頭まで食べられ、旨味も凄い!!

四品目『スズキパイ包み』 手の込んだお料理も手際よく作られる奥様に感服😲 パイが〇〇スーパーなわけない！笑

五品目『宮崎県産自然放牧黒毛和牛』 食べたことのないお野菜もたくさん🥒🍅 お肉も美味しい😋

六品目『栗と大和ルージュご飯』 土鍋の炊きたて🍚 お腹に余裕があれば、おかわりしたかった🥲

ペアリングも一皿ずつに合わせて、計８杯🥂

最後はご夫婦が造られたワインと KIKKAジンのカクテル🍸️ ワインまで造られてるとか凄すぎるー😲🍇

幸せなディナータイムでした✴️ 次の日も余韻がすごかった🤤 なによりご夫婦のお人柄が素晴らしく、居心地も最高!! 定期的に訪れた...

近鉄南大阪線の、高田市駅からすぐ近くの KHOYAMAさんへ 記念日のディナーでお邪魔いたしました

コックの奥様の料理にあわせて ソムリエのご主人がペアリングをしてくださるコースの予約をしたので もちろん電車で。

隠れ家のようなところという記載があったので 見つけられるか心配でしたが なんと、ご主人がお出迎えで待っててくださっていたのですぐにわかりました 暑い日でしたのに嬉しいことです

ドアをくぐると、少し廊下があり、すすむたび、隔離されたような感覚で 店内は雰囲気のあるカウンター。

最初のちょっとした楽しい雑談(当日使う鮎が生きたまま出てきてご挨拶したり)で、緊張がほぐれたところで1杯目。 河合町でご夫婦で育てたぶどうを使って醸造されたワイン。 いきなりの特別感。 表現はとてもできないのですが、大好きな味わいで感動しました。 最初の新玉ねぎのムースに芝海老が載った最初のお料理にすごくマッチしていて もうこれだけでずっと食べていたい気持ちになりつつ...

2品目もじっくり揚げてサクサクになったアマゴ、手づから栽培されているハーブと共に頂いたり

奈良県内の季節のめぐみを余すことなくいただく、魚と野菜が中心のとても素敵なコースを ワインと日本酒、それぞれに似合う素晴らしい1杯と共に、楽しいお話を添えて、いただくことが出来ました

最後にサプライズでアニバーサリープレートまで出していただき、恥ずかしながら記念写真も撮影していただいて。 とても楽しい、豊かなディナーを頂きました

またぜ...

久しぶりにご馳走になりました。

いや、やっぱり美味しいです。

３名で伺いましたが、 ここち良い接客が、 自分がVIPになったような気分にしてくれます。

手の込んだそれぞれの料理は、 サーブされた瞬間に笑みがこぼれてしまいます。

いや、ほんとに（笑）

季節にもよりますが、 天川村の魚がいつも楽しみです。

鮎や、今回はアマゴ。

このアマゴがカリカリなんですが、 ソースと合わせると絶妙な美味しさでした。

料理とともに特筆できるのが、 ワインの多さ。

たぶん、たくさん隠し持っています…

ワインを教えてもらえるお店は 奈良にはあまりないんですよね…

オーナーご夫婦は おふたりともソムリエの資格保有者。

めちゃくちゃ詳しいです！

料理長は完全にボウズですが、 味はピカイチです。

あ、いや、 どちらもピカイチでした。

食事はもちろんのこと もてなしと空間も大切されているお二人。

最初に訪れた時は、 必ず驚きますよ！

大和高田にこんな非日常の 空間があるなんて！と。

ぜひ、大切な方と。

次回...