ハードパンが好きな私ですが,味わい,深み,香り,コクなど,スーパーに卸してあるメーカーのうすっぺらなハードパンもどきとは違って,どっしりとした本物です.かといって,ドイツパンや北欧パンを目指すのではなく,「もりのひと」のパンなのです.大事に育んでおられる独自の酵母の風味なのでしょう. 焼きたてはもちろんおいしいのですが,数日から1W程度が一番おちついておいしいです.10日目ぐらいまで微妙な味変をたのしみながら,食べています.ライ麦山パン,カンパーニュがおすすめ. やきたての棚からではなく,「昨日のパン」コーナーからあえて選んでいます.
追記;妻はクロワッサン好きです.ここのクロワッサンは1~3日ぐらいがおいしいです.バターの配合割合がちょっと変わったかも.以前は「コウボパン」の比率が大きくて,どしっとしすぎてましたが,今週のは,バターをもうちょっと感じました.クロワッサンならこれぐらいの比率がベターでした.なんにもつけずにホットミルクで頂きます.
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