あじゃあら — Restaurant in Yokohama

― 吉村家直系爆誕以前の壱系＆独学・インスパ店巡礼 [首都圏版] ― 『家系総本山 吉村家』とは一切血縁関係が無く、独学・又は他ジャンルから自らの 家系(かけい)を築いた、首都圏内にある独学・インスパ(俗に言う亜流)の老舗を巡礼。

本日は、1999年創業『ラーメンあじゃあら』さんに初訪問。

入店。 薄暗い店内で何処と無く洋食屋さんor珈琲喫茶のような雰囲気。 しかし、老舗特有の脂っ濃い香ばしさ＆長年の油でベタ床… (逆に興味津々ｗ) 「いらっしゃいませ！」と現れたのは何と！はまれぽで見た駒谷店主！！ そして、お一人で総てを切盛りされていました！ ｽｺﾞｯ！

[正油とんこつラーメン … 700円] とりあえずのデフォ・全部普通コール。 着丼。デザインチックな器に盛られたTheオリジナル家系なルックス！

・スープ（味：普通 ／ 油：普通） 噂通り！これはもう家系というよりも脂ガンガンの至極な豚骨スープ！！ 九州豚骨県出身の私も唸るほどの豚骨獣臭と脂感とコク深さ！ 個人的には、どタイプ！！

・麺（羽田製麺 ／ 麺：普通） 家系では珍しい羽田製の短尺縮れ中太角麺。 「普通」でも独特なボソッとした歯応えで、これまた家系の麺というよりは Ｇ系、二郎インスパ系にありそうな立体感のある麺。

・トッピング チャーシューは、小振り・薄切りの脂身が少ない豚バラロール。 箸で掴むとハラハラと崩れてしまうほど柔らか！ ほうれん草は、太目の茎・葉共にコリコリで美味い！ 薬味の長ネギは、ザク切りで豚骨スープに良く合います。 のりは、独特な張り感のあるタイプが２枚。

・ランチタイムサービス（11:00～15:00） ライスor半熟玉子(1ヶ)が選択出来、私はライスを頂きました。 卓上の黒胡椒にラー油、醤油を掛けて！ ラーメンの海苔を巻き巻き！！de 旨・美味！

総じて家系という印象は薄いですが、駒谷店主は開業当時、数え切れないほどの 家系ラーメンを食べ歩き、前身『一寸法師』で培ったノウハウを基に試行錯誤の末、 創り上げたオリジナル系！ （以前に伺った近藤家系譜の大和『元祖 桃家』みたいに“家系”を看板にガッツリ 掲げているのに、完全にTheオリジナル系なお店も有りますし！ｗ） また、豚骨 ＝ 臭みの無い一●堂や、●蘭 等々が持て囃されている昨今において、 これだけガツン！と来る豚骨感と脂・獣臭がしっかり感じられるお店は稀少！ 他にも駒谷店主の創作メニューを色々試してみたくなる！そんなお店でした。

☆PWF (Pedigree Widespread Followers) 20世紀代のプロレスラーに例えるなら… 武骨な男クサさと繊細なイメージを兼ね備えた、NO FEAR！、ワイルドハート：大森隆男と いったところでしょうか！ 全日デビュー当初は伸び悩んだものの、高山善廣とのタッグ「NO FEAR」結成以降は、豪快で ガツガツなファイトスタイルに転身。 リング外でのアピール・演出も派手な“魅せる”スタイルへ！ その後は、NOAH、WJ、ZERO1、再び元鞘全日と渡り歩き、兎角タッグにおいては、史上初の ４大メジャータッグ（全日本世界、IWGP、GHC、NWA）を制覇するなどの功績を残す。 等々、多彩なメニュー、飽くなき新メニュー創作、夜は兼...

ＪＲ横浜線の十日市場駅前にあるラーメン屋さん。

この界隈ではなかなか歴史が長そうなラーメン屋さんで、少なくとも１０年以上はこちらで営業されています。

「あじゃあら」ってどういう意味なんでしょうねぇ？

店内はテーブルとカウンター席による構成。

生木の温かみがあるテーブルで、お店じゅうに充満した豚骨の香りが、真面目にスープを煮出していることを物語っています。

ラーメン屋さんなので、メニューもラーメンが中心。

ランチタイム（１１時〜１５時）に麺類を注文すると、半ライスか半熟タマゴがサービスになるそうです。

その他にも、ランチタイムにはオトクな小チャーハンや餃子、小カレーなども揃っている様子。

これはガッツリ食べたい方には使い勝手が良いかもしれませんねぇ。

◆醤油とんこつチャーシューメン（９５０円）

これは連れが食べていたガッツリな一杯。見るからにチャーシューがたっぷりで、若者が喜びそうなラーメンです。

スープを飲んでみると、豚骨のコクはあっさり・醤油もスッキリ。

スルスルといただけるサッパリなスープですが、脂は比較的多めなので、中年的には油少なめチョイスでも充分です。

麺はもっちりとした太麺で、このスープと不思議とよくマッチしています。

量もしっかりで、食べ応えはしっかり。

◆あっさりラーメン（７００円） ◆のり（１１０円）

みうけんはあっさりをチョイス。わずかに油が浮いた、あっさり醤油です。

こちらは豚骨ではなく魚介の旨味がしっかり。のりをトッピングしたので、合計６枚となりました。

麺は細麺でシコシコな茹でかげん。

コッテリ系は太麺、あっさり系は細麺と使い分けられているところにこだわりを感じます。

チャーシューは大ぶりなロールチャーシュー。

ブ厚く切ってあるのが素晴らしく、お肉の旨味もしっかり。

昼は半熟玉子がサービスとなります。

半熟玉子とはいえ、しっかり下味がついた味玉で、黄身はトロトロでなかなか美味。

他には、ほうれん草・海苔といったところでしょうか。

海苔はしっかりした海苔で、麺を巻いてもバラバラにならないのがいいですねぇ。

◆◇◆後記◆◇◆

このラーメン屋さんは、これといった特筆すべきところもないけれど、無難に美味しいといったところで人気店なのでしょう。

個人的には、もう少しスープにコクがあると良かったかな。

このごろ十日市場駅前にはライバルも多いようだが、この界隈では老舗なお店なので、いろいろと頑張ってほしいと...

☆あじゃあら☆

こちらは十日市場にあります。 系譜などは不明です。

券売機は無く口頭注文＆後会計ですね。 醤油とんこつラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

店内にはなかなかの豚骨臭が漂ってますね。 スープは大寸胴二つでしっかり炊いていました。

厨房内には段ボールの麺箱がありましたが、 製麺所の記載はなく不明。 少し高さがある箱で、今までに見たことないですね～。 麺はテボで茹でていました。

スープはバランス型です。 脂は多めに浮いてるけど鶏油の香りは控えめ。 でもクドさは感じません。

少し醤油に酸味とか独特の甘みを感じるせいかもしれないけど、 最初はあっさりめに思えるスープ。

だけど豚骨感はなかなかあります。 あとからジワジワとやってくる感じ。 獣感も感じますし、口に余韻がしっかり残ります。 粘度はなくなくサラっとしてるんだけど、 豚骨のダシも鶏感もしっかり感じてバランスがいいですね。

醤油は強くも弱くもないですが、 後味にキレを感じます。 個人的には結構好きなスープかも。

麺は断面が正方形に近くて、少しウェーブしてる太めの麺。 ツルツルしてて加水が多め。 茹で加減は気持ち硬め程度。 弾力がある麺ですね。コシもあります。 モッチリって感じとは違うけど、食感は悪くなかったです。

バラのチャーシューは大きさは小さめで厚さは普通。 脂もしっかりある部分だけど、肉っぽいしっかりした食感。 味付けもちょうど良かったです。

ほうれん草は多め。 食感は悪くないけど、冷えてて風味もまずまずって感じ。

海苔増しは7枚。ここはデフォ2枚です。 着丼時に店主が海苔増し忘れててｗ 別皿であとからやってきました。

大きさは若干小さめで、スープに浸すと破れないけど縮みます。 食感や風味はまあまあって感じでした。

薬味のネギは輪切りの先入れが少量で あまり主張しません。

うん。なかなか良かった。 「家系」とは謳ってないし系譜もわかんないけど個性的で、 どこにも似てない感じですね。

最初はあっさりに感じるけど、後からジワジワと旨味がやってくる感じで美味しかったです。...