満州軒 — Restaurant in Yokohama

☆満州軒☆

こちらはは京急の杉田駅と直結するビルの2Fにあります。 系譜は不明。というか、家系とは謳っておりません。

券売機でラーメンの食券を。 海苔増しのボタンがないので聞いてみると現金で可能との事。 なので海苔増しも。麺硬めでお願いしました。

厨房内には大きい寸胴が3つあり、1つが稼働中。 スープは炊いていますね。 麺箱は見当たらず製麺所は不明。 麺はテボで茹でていました。

こんな駅ビルのような立地なのに 家族経営的なアットホームな雰囲気です。

スープはバランス型です。 油は適量浮いていて層が出来てる感じ。 鶏油らしい風味は弱めです。 見た感じは材料から出る油のような… 一口目にほんのりと生姜の香りもしました。

スープはサラっとしてて色が薄く醤油ラーメンっぽくない見た目だけど豚骨感はほどよく感じます。 ライトな味わいながらも、コクや旨味があっていい余韻が残ります。 混ぜると醤油感や塩分はちょうどいいです。

後味に少し甘みがあるけど、優しい甘さ。 豚骨だけでなく野菜由来かな？ そして生姜も効いてるので、若干和風っぽさも感じます。

なかなかバランスが良くずっと飲んでいられるスープ。 美味しいですね。

製麺所不明の麺は少し細めで縮れています。 硬めオーダーでしっかり硬め。 加水は低めで少しネッチリした食感。 噛み応えのある麺だけど、味わいは少し淡白でした。 スープとの相性は悪くありません。

チャーシューは肩ロースで大きめ。 低温調理風で綺麗なピンク色をしています。 素材重視で味付けは控えめ。 しっとりとした食感でジューシー。 美味しかったです。

ほうれん草は多め。食感もいいですね。 風味はまあまあ良かったです。

海苔は増して10枚。デフォが2枚なので増しは8枚。 ただハーフサイズです。 丼の形状もあるだろうけど、下は既に浸水気味。 スープに浸すと、溶けはしないけど弱め。 風味はまずまずでした。

薬味のネギは後乗せの青い小ネギが適量。 見た目はいいけど辛みがないし食感も弱いので主張しません。

うん。意外と言ったらなんだけど 期待してたより遥かに良かった♪

これで海苔が大きくてしっかりしてたらもっといいんだけど…...

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