Ippachiya Higashitotsuka Branch — Restaurant in Yokohama

☆壱八家　東戸塚店☆

こちらは壱六家系譜のお店です。 東戸塚駅から3分くらい歩いたマンションの下にありますね。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

大寸胴が2つと中寸胴が1つありました。 スープはしっかり炊いていますね。 厨房内には長多屋製麺の麺箱が。 麺はテボで茹でていました。

5～6分待って着丼しました。 海苔はラウンド気味の配置。 そしてスープが少なく、麺がこんにちはしちゃってます…

スープは豚骨先行型ですね。 鶏油は少なくあまり香りがしません。

少し粘度のあるスープは豚骨感はほどよい感じ。 思ってたよりは強くなく、 あまり余韻が残らないというか。 コクはそれなりにあるけど甘みが結構強いです。

醤油感は壱八家の系列では控えめ。 この系列で良くあるあの尖った醤油感のある店よりいいけど かなりマイルドな味わいです。 最後は甘みがクドくなってきますね。

長多屋の麺は他の系列店と同じかな。 断面が長方形の中太麺は、長多屋らしい独特の塩分がありますね。 茹で加減は硬めで、しっかりコシがあります。 モッチリ感はイマイチでした。

チャーシューはバラでした。 大きさ、厚さは普通。 見た目より脂身が少なく、しっかりした食感。 味付けはちょうどいいけど、 バラならもう少し柔らかい方がいいですね。

ほうれん草は少なめ。 クタってて風味も弱いです。

半味玉はいい茹で加減。 味付けもちょうどいいですね。美味しかったです。

海苔増しは7枚。

小さめだけどキメが細かくて綺麗な海苔ですね。 スープに浸してもそこそこ強さがありました。 風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 辛味が無くていい薬味になってました。

うん。まあ想定内の味わいというか… もうちょい豚骨感も醤油感も欲しいですね。

まとまっているけど、 後は好みの問題かな。 豚骨ラーメンとしては万人受けしますし、 お客さんにはファミリーもいたのでそっち狙いですかね。...

異物混入がありました。 2023年6月7日の17時00分ごろにお邪魔した者です。

赤味噌ラーメン中盛りと丼物を頼んだところ、赤味噌ラーメンの方に手拭きらしき不織布の欠片が入っていました。

その後の対応で腹が立ったのが、

①以前トラブルがあったであろう客を私と勘違いしたこと。 異物混入の旨を知らせた際、「以前もこんなことがありましたよね？同じお客さんですよね？」と言われました。 憶測ですが、私を以前揉めた客と勘違いし、ゴネる客だと思ったのではと考えます。

②バイトらしき店員の態度が終始悪かったこと。 バイトさんのお友達らしき人がお店に来店していて、店の奥から話し声が聞こえていました。私の異物混入が発覚したあとも何事も無かったかのように振舞っていたので驚きました。

③結局誠心誠意の対応がなかった。 異物混入なんて経験がなく、ましてや小さい頃から好きだったお店での出来事でショックだったので事件直後は怒るに怒れなくどんな顔をして良いのか分からない状態でした。 ですが、いざ振り返ると異物混入はあってはらないことでは無いのでしょうか？挙句の果て「このお金でまた来てください」と返金された時はどんな神経をしているんだと落胆しました。 お店を出る時に店長らしき人とはお話しましたが、本当にショックでした。 返金されたお金も、もう二度と来ることは無いと思いお店に置いてきました。私が店を立ち去る際、ありがとうございました！と言ったのもなんだかなぁという気持ちです。

小さい頃から好きだったお店なだけあってショックでしたし、二度...

ここ数年で劣化が著しいです。 経営陣、本気で見直さないと本当にこの店と半蔵は潰れます。 近所に町田商店できて、家系ラーメンを好む客はそちらに流れている思われます。私もここで食べるよりは町田商店をオススメします。

私は東戸塚店のオープン間もない頃から通っており、人の変化、味の変化、サービスの変化、メニューの変化、当該店舗のリニューアル、近辺の家系ラーメン店の情報までもつぶさに見てきています。 最近よく昼間に居る肥えた高年齢の男性スタッフ（数年前から居り、女性店員とお喋りが大好きな方）が作るラーメンはハズレが多いと思っていましたが、本日は今まで食した中で最低レベルでした。カウンターに座ったので厨房の調理を見ていたところ、麺の茹で時間は守らない、湯切りはほぼ行わず丼に麺を入れる、そんな調理法では味がおかしくなるのは当然です。加えて中年女性のホールスタッフは何度も背中にぶつかる始末。一度強くぶつかられて謝られたのですが、その後も通るたびに当たってくる。通路のスペースは充分あるにも関わらず。

系列店の半蔵の店員は調理中常に私語に夢中で味にバラつきがあり、ハズレが多いため最近避けていましたが、こちらの壱八家ももっぱらハズレばかりです。 私ほど長い年月訪れた客すら見切りを付けられるほど質が落ち...