Osaka Ohsho Kikuna branch — Restaurant in Yokohama

Female staff is very cute but chef is extremely slow! I was waiting 20 minutes for food! There were almost no people in store but still so slow! Portion was extremely small! 700JPY for cabbage with small...

8月11日の午後に来訪。 これまで3度ほど来訪したが、今日は当初より不快だった厨房で無神経に喋りっぱなしの調理担当者が不在だった。 そのおかげか、若い調理担当者の作ってくれた餃子の焼き加減も、四川風麻婆豆腐の肉の炒め具合も火加減等の調理も、これまでに出されたものとは雲泥の差だった。とても、同じお店とは信じられない様な美味しさだった。 さらに接客担当の女性は、初めて訪れた際に四川風麻婆豆腐に「花山椒を多めに入れて欲しい」との当方のワガママを覚えていてくれて、その様にして提供してくれた。 この接客担当の女性は、当初よりとても気配りのあるサービスとマニュアルで押しつけられたお仕着せな態度でなく、いつも一生懸命に働き誠実さを感じさせてくれる。 今日は、たまたま当方が疑問を持った厨房担当者が不在だったからか、店の雰囲気も明るく感じられた。

「客へ何をどのように感じさせるか」と言う個人の想像力の欠如や、無神経な仕事のあり様や雑な調理の仕方は、飲食業のプロとしてあるまじき姿勢だと思う。店舗の看板も、調理も、客も、仕事すら舐めてかかっていると思う。 今日、不在だった調理担当者のおかげで、改めて飲食業の本質や、チェーン展開の怖さや、そこへ関わる個人の重要さを考えさせられた。

今日、接客してくれた女性と調理してくれた若いスタッフへ心からの感謝と応援を込...

My first omise in japan is great experience.. For the first time in my life konna ni oishii karage wo tabemashita 🤩🤩🤩 (i forgot what the menu name but that's chicken...