Ramen-ya Sendai - Main Shop — Restaurant in Yokohama

The taste of the ramen was outstanding. I had the spicy miso ramen. Yes the shop is a bit cramped and it's a bit difficult to order from their ticket machine. However, the ramen is really exceptional. All of the ingredients seem high quality. Temperature, texture and taste all have a good balance. I see some reviews in English knocking this place but someone who mixes up the ramen bowl before taking a picture of how it was served has no sense. That's the kind of customer who doesn't even taste the soup before adding soy sauce, garlic or chilli powder. So beware of their opinions. This is a place you...

通りがかりで気になって調べてみたら、家系ラーメンだけど、店主は家系ではないと言っているとか。

そして平日21時半くらいに行ってみました。 駐車場もありましたが、僕は原付きなので駐車場の片隅に停めました。

店内に入ってすぐ券売機があり、 太麺や細麺、醤油や塩や味噌があり、 家系と同様の麺の硬さや味の濃さ油の量もここで選択です。

太麺、醤油、中盛、硬め、濃いめで発券。

カウンターで「食券もらいます」と言われ、渡して好きな席に座ります。 カウンターのみのお店です。

しばし待ち、着丼。 ビジュアルはまさに家系ですが、スープが黄色っぽくはなく、少し茶色系かな？と。 で、まずそのスープを飲んでみると、美味しいです！

確かに家系な感じもしますが、ちょっと違う。 豚骨のしっかりした味が濃厚に感じられて、 濃いめにしたけどただしょっぱいだけじゃなくて深い味わいがあって美味しさを感じます。

家系ではどこでも濃いめにしますが、 濃いめにしなくてもよかったかなと思うほどしっかりとした味わいなので、もし次行くことがあれば濃いめにしないで食べてみたいと思いました。

麺やチャーシューなどは家系と同じような感じで、 中盛りの麺量も一般的な家系と同じボリューム感でした。

スープがおいしくて、スープ飲みながら麺をすすりました。

家系ってどこも大きくは変わらないし、 直系や人気店も並んで食べたことありますが、 やっぱりどこもこんな感じだよねーと。 おいしいはおいしいんだけど、並ぶほどかな？と思っているのですが、 そういうお店より僕はここのラーメンの方がおいしいと思いました。

車やバイクなどでないと行きづらい場所ですが、 また機会があったら行きたいと思えるお店でした。

【追記】 再訪しました。 平日12時過ぎ、4人並んでました。 並んでいる場合は食券を買ってから並ぶように書いてありました。 店内は狭いので、食券買う人の並びと店を出る人などでごちゃついてました。 回転は悪くありませんでした。

今回は、ほうれん草ラーメン、塩、太麺、硬め、濃いめ、中盛りで1,110円でした。

前回同様、やはりおいしかったです。 ほうれん草は別皿で来ましたが、茶碗1杯分はないけど、半分以上はあるかなという量でとても良かったです。

塩もおいしかったけど、個人的には醤油の方がよかったかなと思いました。

常に並んでいて、店を出る時も数人待っていました。

ちなみに店内から奥側へ出ることもできるようで、 その方が食券買う人などとゴミゴミしないのでスムーズに退店できると思い...

☆せんだい☆

こちらは鶴ヶ峰にあります。 とんぱた亭出身の人気チェーン店ですね。

この本店は約6年半ぶりくらい。 ちなみにこの屋号は全店訪問済です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つと中寸胴が1つ。 もちろんしっかり炊いています。 丸山製麺(株)の麺はテボで茹でていますね。

全店訪問しているけど、 店ごとに結構違うこのお店。

豚骨感も強弱があったり醤油感もマチマチで 特に新しめのお店は、店で炊いてるのかなあ？って 思ったりします。

スープは豚骨先行型です。 鶏油は結構多めに浮いていました。 このスープなので少しボヤけるけど香りはいいです。

少し粘度があるスープは豚骨感強め。 ほんの少しザラついた感じもありますし、後味に獣感も残ります。 なかなか力強く濃厚ですね♪ そしてクリーミーで甘みも結構強いです。 でもCKスープのような嫌な甘みではありません。 鶏感は感じないスープだけどコクは十分にあります。

醤油感は気持ち強め程度。 混ぜると少しスープの色が変わりますが、 甘みのある豚骨スープなので、これくらいでいいのかも。 そうそう。こんなだったなあって思い出しながら頂きました。

丸山製麺(株)の中太麺は断面が正方形に近く、少しウェーブ。 初めて来たときはもっと太くて縮れてた気がするけど変えたのかな？ 茹で加減はちょい硬め程度。 しっかりした食感で、弾力もあり美味しい。 食べているうちにモッチリ感も出てきて、スープにも合っていました。

チャーシューは大きめでバラかな？ パッと見はロースみたいだけどだいぶ脂身が… 厚みは普通。 柔らかな食感ですが味付けはかなりしょっぱめ。 スープがクリーミーだから、もうちょい味付け控えめでいいかも。

ほうれん草は量は多め。 水っぽく風味も弱めでした。

海苔増しは5枚。 大きさは普通で少し厚め。 見た目はそんなにパリパリ感がないんだけど スープに浸しても強め。 口に入れても食感がしっかりしていて、 なかなか溶けないというか、ほぐれない強さｗ 風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で特に主張しません。

うん。豚骨しっかりのスープでした。 さすが本店って感じ。 クリーミーなスープだけど、これも美味しいです。

でも、支店はそれぞれベクトルが違うなあって改めて思いました。 個人的には曙町（元＝横浜橋店）が結構好きかも。

接客など雰囲気は申し分ないです。...