Tohka — Restaurant in Yokohama

First detailed English review?

This ramen shop is very local! It was recommend by my Japanese friend! And oh my god! It must be one of the most satisfy ramen noodles I ever had! It is perfect in every way that I cannot pick a fault!

The salt ramen has good ingredients! Few pieces of pork, eggs, wonton, spring onion and a piece of veg. The soup is very delicious ingredients is simple yet very complex! You can almost taste different level of taste to it! Noodles is fine and good texture just to my preference and the meat is the best I ever had! With wood smoke infuse to it! The raw egg stir rice is also very delicious! The chopped onion give the extra kick in taste and chew texture to it!

Very satisfied meal maybe even better than some of the top tabelog recommendation! However it is not located somewhere convenient transportation! It is...

塩らぁ麺☆3.7（麺3.8 スープ3.7...

2023-02-01 ここの店主、従業員を殴って怪我をさせるという野蛮人です。しかも謝らなかった聞いている。で、反省も全くしていないというのだから呆れる。従業員の入れ替わり激しいのを見れば人格形成が異常なのは一目瞭然だろう。 職人気質を気取っているのは良いが、勘違いしているなよ。一般人の常識を身に付けるのが先ず最初だよ。 傷害事件だから、起訴されて罪を償うべきでしょう。 ーーーーー

旨かったぁ。歳の離れている知人が転職して相当な期間会っていなかったので、彼の休日に務めている店に連れて行って貰った次第。で、"特製塩チャーシューワンタンらぁ麺"を麺をバリカタに茹で貰って食す。スープは澄んでいて適度な脂(鶏油)が浮いていて飲んでみたら、しっかりとした味。これで鶏ガラと水だけで出汁を取っているとは驚きだ。で、塩ダレにも化学調味料を一切使わない、所謂"無化調"だと聞いて更にビックリした。研究熱心なご店主だと感心しましたねぇ。 で、麺にスープが良く絡んでいる印象なので、加水率が低い麺？等と素人ながらに印象を持った。 更に、 叉焼等の肉にもビックリだった。 豚バラ肉を使用した燻製チャーシューは香りが良く味もしっかり着いて美味しかったが、後で食べる方が正解かも知れない。低温調理で4時間かけての豚ロース肉や、とは、ちょっと違う鶏胸肉は淡泊系なので燻製チャーシューを先に食べると味が分からなくなるかも知れない。 が、どちらにしても とても美味しかった。

Googleに提案したいのはランク付けの基準を提示して貰いたい。例えば、 星5つ  絶対に常連になる。 星4つ  美味しい。頻繁に行きたい。 星3つ  自分から往訪する。 星2つ  誘われたら行っても良いかな？ 星1つ  誘われても行かない。行く価値が無い。等。

なぜ、当方がこんな事を書くか？理由は、お気に入りの店で店主始めみんな頑張っている店にやって来ては星を3つしか付けない人物が居て、そのくせその店には頻繁に往訪しているからだ。正直言って、店側の努力を汲んで上げられてない行動だと思う。で、また当方と行く店が重なるので腹が立つ。本人には"ミシュランでも星3つが最高だから"的な言い訳が有ろうが、アンタはミシュランの審査員じゃないッ ! !...