川井食堂 — Restaurant in Yonezawa

道の駅米沢に行くと、駐車場付近にある看板で店の存在を知り訪問。 お店の外観は私が大好きな昔ながらの食堂。 米沢の食堂はどのお店に行っても美味しく、ハズレが無いので川井食堂さんにも期待が高まります。 メンマラーメン大盛をオーダー。 期待通りの優しくて出汁が効いたスープ！麺との相性もバッチリです。 メンマも柔らかくて美味しい〜。 ここの店のスープであれば塩ラーメンも美味しいのでは？と、後日塩ラーメン大盛に美味しかったメンマをトッピング。 アタリです！ ここの塩ラーメン相当美味しいです。 醤油が入ってない分、出汁の旨味がより明確になります。 カレーセットも食べたことありますが、カレーはレトルトっぽくて普通でした。 （レトルトじゃなかったらごめんなさい…）

2023年6月 ネットで新メニューの背脂ラーメンなるものができたと知り訪問。 土曜日の11時半くらいに行ったのだが、先客は一家族のみでした。 ここのラーメンのクオリティーで並ばずに食べられるのは全てのラーメン店のレベルが高い米沢だからこそでしょうか…

席に着いて、背脂ラーメン大盛りにメンマトッピングをオーダー。 着丼すると、スープ表面に思った以上の背脂が… スープは背脂の濃厚な旨味、甘味が出ているけど臭みは無く質が良い背脂を使っているのがわかります。 麺を啜ると、米沢ラーメンの細さとちぢれ、そして絶妙な若干かための茹で加減で太めの麺では感じられない舌触りの良さが感じられる。 味以前に啜った口内の食感が素晴らしいです。

完食後、個人的には背脂無しの塩ラーメンが一番好みですが、細麺の米沢ラーメンでもこの背脂スタイルは有りと感じました。 スープ完飲です。

川井食堂さん、何を食べてもレベル高いです。 正にお店の脇に貼ってある「一杯入魂」が伝わる素晴らしいラーメンです...

川井食堂に向かった。

先ほどの人気店は新築したばかりだったが、こちらは年期が入っている。 駐車場は一杯なので待つようかなと、戸を開けて中に入ると、「何名様ですか？」との問い。 「こちらにどうぞ」とレジの前の席に通される。 窮屈で、レジの前に座ったらレジが打てないのではと余計な心配をしてしまう。 まあ三人だからレジを避けて座った。 壁に貼ってあるメニューを見ると

GW 人手足の為限定でお願します 中華そば、塩ラーメン700円 メンマラーメンみそラーメン、タンメン800円 背脂ラーメン750円 野菜ラーメン、辛みそラーメン、とんこつラーメン850円 みそバターラーメン、塩バターラーメン900円 チャーシューメン、みそチャージューメン1000円 中華もり700円 大盛りは100円増しだ。 ラーメン大盛りと辛味噌味噌ラーメンを注文した。 厨房の中は結構年配の女性で廻している。 ホール担当の女性が一番若いような気がするがゆうに70は越えている感じだ。 対応はこちらが恐縮してしまうほど、とても腰が低くて丁寧だ。 壁には山形放送の取材の写真が沢山貼ってあった。 スープはラーメンも辛味噌ラーメンも美味しかった。 麺はチャルメラのような細麺の縮れ麺だ。 大盛りは結構な量で食べ応えがあった。 ネットで調べてみると 米沢らーめんのうまさの秘密は、水分をたっぷり含んだ麺。 専門用語で「多加水」と呼ばれる製法で、小麦粉を捏ねるとき通常より多くの水を加え軟らかく練り上げます。...

ラーメンは煮干し系の深みはあれどもあっさり系のスープに細ちぢれ麺という米沢ラーメン。個人的には麺がも少し固めだと好みだけど、全体的にラーメンは旨い！ 今日はお腹も減ってたのでチャーハンセットを。正直に言うと、チャーハンは…😖 生姜焼きミニ丼もあったので次回はそれかラーメン大盛で。 11:30頃入店したけど結構なお客さん。私が食べ終わる頃には次々入ってきて、人気店なのね。 カウンターには歴代来店した芸能人やアナウンサーの写真がずらり。ま、よくありがちなパターンだよね。 会計時にサービス券をもらった。20枚でラーメン一杯無料だとか。高畠の福よしもこういうサービスしてたね。 ラーメンは美味しかったのでまた来てみたい店でした。麺固めで注文できるかなぁ？

ラーメン大盛のみ注文してて何回目かの来店で気になってた生姜焼きセットを注文。なんていうか、普通の豚こまを生姜で焼いてご飯に乗せた感じ。ゴメンなさい、やはりここはラーメンの店と思う感じでした。

暑くなり、山形特有の冷やしラーメンの季節。気になってた冷やしラーメンを注文。しょっぱい…。もやしにきゅうり、チャーシューにメンマがトッピング。麺は冷やしだけあって細縮れ麺が最高。レジ脇に唯一ある酢を投入。しょっぱさが消えまろやかに。でもやはりこの店の主流はラーメンと再認識した感じですね。次の気になるものはタンメンかな。いろいろ偉そうに言ってますがあくまで個人的感想ですよ。いろいろ厳しいこと書いてますが、個人的にラーメンは絶品と思って...