牛毘亭 (道の駅 米沢) — Restaurant in Yonezawa

I had heard that Yonezawa beef is pretty special, so we made a trip north to check it out. This was an unexpected gem of a restaurant off the visitor's center. The steak can be cut with a butter knife, the side dishes are balanced, and the server was really good natured with our combination of our miniscule Japanese, a little Google translate, and lots of thumbs ups. This was a great experience...

早い時間から比較的お手頃価格で本格米沢牛ステーキを楽しめる良いお店です。

米沢牛ステーキランチ2種盛りランチを頂きました。ランチとありますがお昼以外でも注文可能です。 簡単なコース仕立てとなっており、前菜にサラダとスープにメインのステーキとライスがセットになっています。

前菜は冷製の山形芋煮、こちらはかなり逸品でした。里芋の豊かな風味と食感が冷静仕立てになる事によって引き立ちます。 サラダは和風のドレッシングが掛かっている普通のサラダ。野菜はとてもフレッシュな印象でした。 スープはコーンスープでこちらも普通ですが丁寧な作りを感じます。

メインの米沢牛ステーキ2種は部位が日替わりになっており、この日はトモサンカクとシンシンでした。 焼き方はミディアムレアがオススメとの事でしたが、この部位でミディアムレアはいかがなものかと。ステーキは基本的にミディアムが最上と個人的には考えているのもありミディアムでお願いしました。 焼き上がりは道の駅の店舗とは思えない程完璧な仕上がりでした。比較的サッパリとした印象ですが、コクと柔らか過ぎない程よい食感を活かした調理でキッチンの方の卓越した技術を感じます。 味付けは軽く塩胡椒が施されており、ソースとわさびと西洋わさびが別皿で提供されます。 ソース自体はパンチが弱すぎて何ともな印象でしたが、そこに西洋わさびを溶かして加えると絶品な仕上がりとなりました。 ライスはつや姫が使用されており、炊き上がりの完璧でした。量はかなり少なめですが、前菜とスープも付きますしメインのステーキも充分なボリュームですので調度良いと感じました。

ラ・フランスのジュースも注文してみましたが美味しいですが、まあ普通な物なのでせっかく道の駅に居ることですしお土産コーナーでお得に買うほうがコスパが良いですね。

接客もよくテーブルの状況を見ており、過剰過ぎない接客で好感が持てました。 質問にも快く回答頂けて接客に関しても道の駅の店舗とは思えないほど良かったです。

少し残念だった点は着席率が30%程度だったにも関わらず、オーダーを間違えて配膳しそうになり傍から見て丸わかりのリアクションをされていた点です。 また、ステーキの焼き加減についても調理やオーダーを通すのが簡単なミディアムレアを一律して案内するのではなく、日替わりの部位によってオススメが変わるのが正しいと思います。

クレジットカードは使用可能ですがタッチ決済が出来ません。バーコード決済も非対応です。 レジ前にハンバーグ師匠も居らっしゃったのでハンバーグも美...

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