Restaurant Savory — Restaurant in Grevenmacher

Wieder einmal, haben wir sehr gut gegessen. Ich hatte die "Grosse Bavette de Boeuf" serviert mit einem "Écrasé de pomme de terre" und einer Auswahl an perfekt gegartem Gemüse. Zuerst will ich drauf eingehen was mir nicht so gefallen hat. Nicht so toll fand ich die riesen Schiefer Platte die ein Drittel der Länge eines 6 Personen Tisches einnahm, auch wenn sie leichter war als gedacht, denn bei so einer großen Platte braucht man viel unnötige Platzfüller, die dem Kunden nichts bringen. Außerdem wurde die Bavette unter einer gläsernen mit rauch gefüllten Glocke serviert, was die "Hickory" Räucherung darstellen soll. Allerdings ist dies eher ein netter Gimmick und hat nur eine sehr geringe und kaum schmeckbare Wirkung, da das Fleisch ja vorher angebraten wird und sich dadurch die Poren verschließen. Außerdem müsste das Fleisch für eine sinnvolle Wirkung viel länger räuchern und das vor dem Anbraten. Was ich auch nicht für sehr sinnvoll hielt, ist die Frischkäse Füllung. Denn ich persönlich hätte die Bavette eher mit Steinpilzen, Pfifferlingen oder glasierten Echalotes gefüllt. Zu guter letzt die Balsamico Butter. Diese schmeckte sehr gut allerdings würde ich die Garstufe "Seignant" / "Blutig" gänzlich weg lassen da das flache Steak einfach zu schnell kalt wird, die Bavette bei der Garstufe noch etwas zäh ist und kalte Butter auf einem lauwarmen Steak nicht schmilzt auch wenn der Schmelzpunkt von Butter sehr niedrig ist. Aber alles in allem war sowohl die Bavette, das Écrasé P.D.T als auch das Gemüse sehr gut abgeschmeckt und es hat auch alles sehr gut geschmeckt, trotz der Dinge die mir nicht so gefallen haben. An allen anderen Gerichten wie der Fritture de la Moselle, der Moules à la Creme, der Jous de Veau (die so zart waren dass man dachte man hätte gerade ein Wagyu A5 Steak im Mund) und den Rognons, gab es absolut nichts auszusetzen. Als letztes möchte ich auf die Speisekarte eingehen. Ich weis dass man es mit einer großen und vollen Karte es jedem Recht machen möchte. Allerdings ist weniger bekanntlich mehr und mit einer kleineren Karte die man 4 mal im Jahr komplett ändert, steigert man sowohl das Interresse der Kunden als auch die eigene Kreativität. Außerdem wären Kunden dazu angeregt öfter vorbei zu schauen da man daran interessiert ist etwas völlig neues zu probieren das man nicht schon in irgendeinem der vielen anderen Restaurants gegessen hat. Man sucht nach neuen Geschmäckern, Konsistenzen und...

Riesengrosser Reinfall. Gegrillte Scampis: Soße geronnen Kalbszunge: nicht geschält und zäh Nach Rücksprache mit der Küche wurde mitgeteilt, Zunge würde hier nicht mehr geschält .... Frittierte Moselfische: nicht gewürzt (man nimmt Mehl vermischt mit Pfeffer und Gewürze, dreht Fische darin und frittiert dann) Crème Brûlée : ausser Alkohol ( nicht auf der Karte angegeben) nichts mehr geschmeckt Pavlova: riesengroßes Baiser, überzuckert, nicht zerbrochen (spannend um auf dem Teller zu teilen) und viel zu wenig Rhabarber/Erdbeerkompott im Verhältnis zum Baiser Sehr lautes Lokal, unmöglich sich am Tisch zu 4 irgendwie vernünftig zu unterhalten. Zur Antwort vom Besitzer: Die Kalbszunge war definitiv nicht geschält und das wurde uns von der Bedienung bestätigt, siehe oben Antwort welche wir erhalten haben. Bitte nicht jetzt schön reden. Wurde nicht verrechnet, das stimmt und ist auch gut so. Eine Friture wird auch in Luxemburg mit Mehl und Gewürzen "paniert" vor dem frittieren, nachgeschlagen bei Tun Nosbusch, Maischi Tibessart und Ketty Thull. Allergene werden allgemein auf der Speisekarte angegeben. Die Crème Brûlée steht als normale Crème auf der Speisekarte ohne Angabe, dass mit Alkohol flambiert wird. Der Alkohol verfliegt ganz klar beim flambieren, der Geschmack bleibt aber und übertüncht alles andere. Dann doch bitte Crème Brûlée au Grand Marnier auf der Speisekarte angegeben, dann weiß man worauf man...

Also wirklich das schlechtes Restaurant wo ich seit langem war Optisch sehr schön aber Das Essen vom Inhaber einfach nicht essbar Seine Soßen einfach total ungenießbar schmeckt wie eine fertig Packung. Seine Angestellten ganz besonderes die junge Frau unfreundlich inkompetent und sehr launisch frage mich wirklich wie so jemand Jahre lang dort arbeiten kann sie hat einfach wirklich den Beruf verfehlt. Jetzt kommen wir mal zur Sauberkeit gleich Null sorry aber mal die Toiletten gehen nicht bei den Herren einfach immer nicht sauer und bei den Damen genau so wenig. Jetzt mal was positives es ist alles sehr schon eingerichtet aber das wahr es auch schon.

Jetzt kommt der größte Kritik Punkt und das ist der Chef Chris

Einfach unfreundlich zu seinen Arbeiter und damit nich nicht fertig aus zuverlässigen Quellen weiß ich das er schon mindestens 3 ex Mitarbeitern die Aussicht zu einem neuen Job vermasselt hat indem er diese Arbeiter schlechter dargestellt hat als sie währen oder sind. Dazu haben schon einige Leute die dort gearbeitet haben auch freiwillig gehen wollen weil es einfach zu Unstimmigkeiten zwischen ihnen dem Chef( chris) kam durch leere Versprechen oder Durch sein Verhalten mit seinem Mitarbeiter.

Also um ehrlich zu sein wenn man ein Restaurant sucht wo alles wirklich von außen toll aussieht geht gerne hin aber man sollte immer im Hinterkopf haben das der Chef einfach ein schlechter Koch...