Tejuinos El Guero — Restaurant in Jalisco

De la tradición a la traición del sabor: ¿Qué pasó con Tejuinos el Güero?

Si alguna vez probaste un verdadero tejuino prehispánico, sabrás que su magia está en la fermentación natural del maíz con piloncillo, logrando ese equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido. Tejuinos el Güero fue, en su mejor época, el referente absoluto en Jalisco. El Güero original, Don Miguel, preparaba un tejuino con un sabor único, inconfundible. Hoy, tristemente, ese legado se ha diluido en una versión azucarada y sin carácter.

Desde que el negocio pasó a las manos de sus hijos, el cambio es evidente y, para quienes conocimos la receta auténtica, decepcionante. Ahora nos venden un jarabe empalagoso que no tiene nada que ver con la fermentación artesanal de antaño. Dicen que el Güero sigue preparándolo, pero, honestamente, cuesta creerlo. El sabor es otro. Y no para bien.

El exceso de azúcar refinada no solo le roba la esencia a la bebida, sino que la convierte en una bomba de glucosa que contribuye a problemas de salud como la diabetes y la obesidad. El tejuino debe endulzarse con piloncillo, un producto natural que ha sido parte de la receta tradicional durante generaciones. Cambiarlo por azúcar refinada no solo es una traición a la autenticidad, sino también una irresponsabilidad.

A los dueños actuales les hago un llamado: respeten la receta original. No destruyan lo que alguna vez hizo grande a su marca. No se vale que la gente que confió en ustedes por años ahora reciba un producto genérico, igual a cualquier otro. Si la tradición los hizo famosos, que sea la tradición la que los mantenga.

¿O van a esperar a que alguien más haga lo que ustedes ya no...

La verdad de los mejores tejuinos que hay por este lado de Zapopan y en mi opinión muchisimo mejores que los del tianguis del sol.

Ni muy dulce, ni sabor exagerado a fermentado, buen balance de ácido y salado pero sobretodo frio y refrescante.

Si nunca han probado esta bebida, este es una excelente opcion para hacerlo.

Eso si, si vienes en fin de semana es muy posible que te encuentres con una buena fila pero 100% vale la...

No me considero un especialista catador de tejuinos pero de lo que he probado y he escuchado, los de aquí sobresalen muy por arriba de la media. No abren todos los días y su horario es más bien acortado porque parece que se les acaba todo rápido. La info de su tarjeta de Google cuando la consulte estaba actualizada y con la información correcta. Buena opción si quieres garantía de calidad...