Tajine City — Restaurant in Oujda

Le tajine marocain est un plat traditionnel de la cuisine marocaine, caractérisé par sa méthode de cuisson unique et ses saveurs riches et variées. Il tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est cuit, appelé également tajine. Voici quelques éléments essentiels concernant le tajine marocain :

Le Tajine : le Récipient Le tajine est un plat en terre cuite avec un couvercle conique, conçu pour cuire lentement les ingrédients, permettant ainsi de concentrer les saveurs. Le couvercle conique aide à conserver l'humidité en renvoyant la vapeur condensée dans le plat, ce qui rend les aliments particulièrement tendres.

Les Ingrédients Les tajines peuvent varier énormément selon les régions et les préférences personnelles, mais ils incluent souvent les éléments suivants : Viandes : poulet, agneau, bœuf ou poisson. Légumes : carottes, pommes de terre, olives, courgettes, et tomates. Fruits secs : abricots, prunes, raisins secs. Épices : cumin, curcuma, gingembre, safran, cannelle, et ras el hanout (un mélange d'épices). Autres : citron confit, amandes, miel.

La Préparation La préparation d'un tajine commence souvent par la marinade des viandes avec les épices et parfois de l'huile d'olive. Les ingrédients sont ensuite disposés dans le tajine, souvent en couches, avec les légumes placés autour ou au-dessus de la viande. Le plat est ensuite cuit lentement, soit sur une cuisinière à feu doux, soit dans un four.

Les Types de Tajine Il existe plusieurs variétés de tajine, dont certaines des plus populaires sont : Tajine de poulet au citron et olives : un plat savoureux avec des citrons confits et des olives vertes. Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes : un plat sucré-salé avec des fruits secs et des noix. Tajine de poisson : souvent préparé avec des tomates, des poivrons, et des épices.

La Culture du Tajine Le tajine n'est pas seulement un plat, mais un symbole de convivialité et de partage dans la culture marocaine. Il est souvent préparé pour des repas de famille ou des occasions spéciales et est servi directement dans le récipient de cuisson. Les convives mangent traditionnellement avec du pain marocain, en utilisant le pain pour ramasser les aliments du plat commun.

En somme, le tajine marocain est une expérience culinaire riche qui mêle des ingrédients simples avec des techniques de cuisson ancestrales pour créer des plats complexes...

This is food at its best!! I could not describe the delicious flavours to do them the justice they deserve, served by a truly exceptional waiter. We sat outside as the weather for the end of October was great but the interior was very tastefully done. It made me want to go back another day to sit inside 😂. The prices were really good and the abundance of food was fenomenal. I recommend Tagine City to...

I had a familydinner for 3, we had a nice avocado and shrimp, a tasteful take on the dish with mango. And afterwards we had a meat tagine and a chicken tagine to share between the three of us. Tasteful, plenty, well prepared and served right. The waiters were friendly and very helpful, although I'm not sure about their ability to speak French or English. A good experience very...