Restaurant Sabero — Restaurant in Heeze-Leende

Gebeld dat ik op de reservelijst stond voor overmorgen en of ik nog wilde komen. Ik zei enthousiast dat ik graag wilde maar helaas een ander restaurant heb moeten boeken ivm zekerheid voor een verjaardag. Toen werd ik erg kwaad te woord gestaan en verweten dat ik dan had moeten reageren op telefoontjes en mails en dat dat precies de reden is dat ze bleef bellen. Ik zei dat ik iedere dag de mail (ook ongewenst) heb gecheckt en niets heb ontvangen over bevestiging voor overmorgen en al helemaal niet meerdere telefoontjes. Terwijl ik nog aan het vermelden was dat ze wellicht mijn mailadres verkeerd hadden getypt (omdat het eindigt op .NL in plaats van .com en dit vaker fout gaat), zei ze 'Dahaag'. Gewoonweg al opgehangen terwijl ik wat zei. Ik zei dat ik veel eerder eens heb gereserveerd op een woensdag en dit had ik meer dan een week van tevoren geannuleerd. (Dus daar lag de woede ook niet aan, want dan had ik het begrepen). Ik voel me ontzettend rot, terwijl ik van niets wist en vooral samen wilde kijken waar het is misgegaan. Hierbij een screenshot dat ik maar één telefoontje heb ontvangen en opgenomen. Ik begrijp dat als ik mail had gehad dat ik alsnog mocht komen, ik had moeten annuleren. Maar ik heb werkelijk niets ontvangen dus de woede is naar mijn mening zeer ongepast. Hier kom ik niet meer, ik word er gewoon verdrietig van. Ik heb nog nooit een negatieve ervaring gehad bij een Michelin restaurant. Nu zullen ze vast vriendelijk zijn als je wel gaat, maar weten hoe ontzettend boos ze kan zijn en een telefoontje zo heftig...

Fantastische avond gehad bij Sabero. Op het terras was t aangenaam vertoeven terwijl we begonnen met een aantal waanzinnig lekkere amuses. Nico is onovertroffen in het creëren van de perfecte balans in smaken terwijl de gerechten verrassend zijn met veel spanning.

Op het menu stond onder andere krab, zeetong en asperges (nog net even staartje van het seizoen), allemaal pareltjes. Ook de langoustines met de fameuze schaaldierensaus en de paling met rode biet waren bomvol smaak.

Het wijnarrangement was ook echt heel goed. Eerlijk is eerlijk: een wijnarrangement valt vaak tegen. Maar Sonja heeft duidelijk niet bespaard op de wijnen in het arrangement. We kregen heerlijke droge Rheingau riesling van Kunstler, een Sauvignon uit alto adige en eentje uit Pessac Leognan: Chateau Rochemorin ‘22…prachtige complexe wijn met mooie ziltige smaken en lange afdronk, wauw! Ook zeer verrassend was de sake met gedroogde pruim: zoet met o.a. smaken van tutti frutti en amandel als begeleider van het eendenlever ijsje.

Het dessert van abrikoos en witte chocolade (en nog veel meer heerlijke smaken) was verrassend fris en een fijne afsluiter van het diner. Het gerecht werd begeleid door een gruner veltliner eiswein 2023.

Gastvrouw Sonja en haar brigade brengen een gezellige en ontspannen sfeer over waardoor je je al snel ‘thuisvoelt’ in hun mooie huiskamer restaurant. Een absolute...

18 mei gedineerd in dit sfeervolle restaurant met een 6-gangenmenu van ongekend hoog niveau waarbij achtereenvolgens de revu passeerden: 4 lekkere amuses w.o. paling met rode biet en Thom Kha kai. De starter was oester zowel koud als warm, een fantastische binnenkomer en we schoven de stoel nog maar eens dichter aan tafel en terecht zoals zou blijken uit de volgende gang: noordzeekrab met ganzenlever, citroengras, kokos, gember en xo-saus was van uitzonderlijke klasse, een heus wawww-effect viel ons ten deel. Daarna langoustines, spitskool, bospeen, boemboe en papaya in een goddelijke saus waarvan je graag een kommetje mee naar huis wil nemen. Na heerlijke asperges (met rabarber en bleekselderij) volgde de door ons als pièce uitgekozen eendenlever met gefermenteerde pruim, hoisin en yuzu, belachelijk lekker !! Dessert (of kaas) was een meer dan waardige afsluiter. Perfect passende wijnen en een ontspannen bediening maakten deze avond tot een geweldige beleving. Rust en sfeer overheersen hier nadrukkelijk. De prijs-kwaliteit is verbluffend goed. Sabero behoort zonder twijfel tot de top 5 van Nederland en komt heel dicht bij...